Hirseplätzchen mit Beluga-Linsen und Paprika (ovo-lacto-vegetarisch)

Zutaten für 4 Personen:

Für die Hirseplätzchen:

• 125 g Hirse
• ¾ l Wasser
• knapp 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
• 50 g Hirseflocken
• 1-2 Eier
• 100 g Mascarpone oder Ricotta
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ingwerpulver
• Kardamompulver
• Currypulver
• 1 Teelöffel Shoyu
• einige Stängel frische Pfefferminze und frischen Dill
• Außerdem: Olivenöl zum Ausbacken

Für die Beluga-Linsen:

• 125 g Beluga-Linsen
• je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 40 g Tomatenmark
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• etwa ¾ l Wasser
• knapp 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
• ¼ l Tomatensaft
• 1 rote Chilischote
• 1 Lorbeerblatt
• Herbes de Provence

Zubereitung der Hirseplätzchen:

1. Wer die leichten Bitterstoffe der Hirse nicht mag, kann die Hirse mit lauwarmen Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. Die Hirse nach dem Waschen oder sofort aus der Packung in einem Topf ohne Fett rösten.
3. Das Wasser zum Kochen bringen, die gekörnte Gemüsebrühe hineinrühren und dieses nun vorsichtig in die Hirse schütten. Anschließend die Hirse bei kleinster Hitze etwa 20-30 Minuten weich kochen. Evtl. etwas Gemüsebrühe hinzuschütten oder aber nach dem Kochen die Hirse abgießen.
4. Die trockene Hirsemasse in einer Schüssel während gut 10 Minuten ausquellen lassen.
5. Die Minze und den Dill feucht abwischen und fein hacken.
6. Die Hirse mit den Hirseflocken, den Eiern, dem Mascarpone- oder Ricotta-Käse und den klein geschnittenen frischen Kräutern vermengen. Die Masse mit Kräutersalz, Pfeffer, Ingwer-, Kardamom-, Currypulver, Picata und Shoyu würzen.
7. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
8. Jeweils 1 Esslöffel von der Hirsemasse in die heisse Pfanne geben, mit dem Löffel flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.

Zubereitung der Beluga-Linsen:

1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Beim Knoblauch den Keim entfernen. Die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Etwa 2/3 der Paprikaschoten hinzugeben und kurz mit andünsten.
4. Das Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Das Ganze mit dem Balsamico-Essig ablöschen und die Linsen unterrühren.
5. Das Wasser zum Kochen bringen, die gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Dieses nun mit dem Tomatensaft zu den Linsen geben. Chilischote und das Lorbeerblatt zufügen und das Ganze zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Danach die Herbes de Provence und die restlichen Paprikawürfel hinein geben und so lange einkochen, bis alles dickflüssig ist.
7. Zum Servieren die Beluga-Linsen in einen Teller geben und mit einigen Hirseplätzchen belegen.

Produktbeschreibung:
Hirse ist eine der ältesten Getreidearten. Im Handel erhält man meistens „Goldhirse“, die von ihrer Schale befreit wurde und eine intensiv gelbe Farbe hat. Daneben gibt es ungeschälte Braunhirse, in der die meisten an den Schalen haftenden Mineralstoffe und Spurenelemente erhalten sind. Hirse enthält mehr Mineralstoffe als die anderen Getreidesorten. Neben der Vielzahl von wertvollen Inhaltsstoffen, dem besonders hohem Eisengehalt und auch der reichlichen Kieselsäure sorgt die Hirse für gesunde Haut, Haare und Nägel und ist wird daher unter den Getreidesorten als „Königin der Schönheit“ betitelt :o.

Beluga-Linsen: Hülsenfrüchte sind von Natur aus sehr wertvoll und liefern in der vegetarischen und vegan-Küche einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Sie enthalten neben reichlich Eiweiß auch wertvolle Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie einen hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten. Daneben enthalten sie kein Cholesterin und nur sehr wenig Fett. Durch diese essentiellen Ernährungsvorteile habe und werde ich weiterhin regelmäßig ein solches Rezept auf unserem Blog veröffentlichen, so wie in diesem Rezept die schwarze Beluga-Linse. Sie enthält ein einzigartiges Aroma mit edler Geschmacksnote. Daneben gehört sie zur Linsensorte, die eventuell ohne Einweichzeit gekocht werden kann. Immer erst nach der Kochzeit salzen und würzen, sonst könnte sich die angegebene Kochzeit etwas verlängern.