Ingrédients pour environ 4-6 personnes:
- 500 g de rhubarbe
- 4 cuillerées à soupe de sucre de canne
- 2 cuillerées de liqueur d’orange
- 100 ml de jus d’orange fraichement pressé
- le zeste râpé d’une orange
- 250 g de fraises
- 500 g de fromage blanc maigre
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- un peu de vanille en poudre
- 1/8 l de crème
- En outre pour décorer: quelques fraises
- quelques morceaux de rhubarbe
- de la cannelle en poudre
- quelques feuilles de menthe
Préparation:
- Pour la compote de rhubarbe, nettoyer les tiges et les couper en morceaux d’environ 2 cm.
- Dans un large pot faire fondre 2 cuillerées de sucre de canne, le faire caraméliser jusqu’à couleur brun clair et puis le mouiller prudemment avec le liqueur d’orange. Verser le jus d’orange dans le pot et faire le tout bouillir à petit feu jusqu’à ce que le sucre soit dilué.
- Ajouter la rhubarbe et le zeste râpé de l’orange. Étuver à feu moyen pendant environ 8 minutes.
- Laisser refroidir la rhubarbe dans un plat peu profond à temperature ambiante.
- Laver et nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux. Mélanger avec la rhubarbe refroidi.
- Pour le fromage blanc cannelle, mélanger le fromage blanc maigre avec 2 cuillerées de sucre de canne, la cannelle en poudre et de la vanille en poudre. Battre au mixer pour obtenir un mélange crémeux.
- Battre la crème jusqu’à consistance ferme, l’incorporer dans le fromage blanc et le mettre au froid.
- D’abord verser en couches la compote refroidie dans des verres suivie par le mélange de fromage blanc.
- Décorer avec une fraise et quelques morceaux de rhubarbe, parsemer avec de la cannelle en poudre et garnir avec une feuille de menthe.
Mes astuces:
- Au lieu de fraises vous pouvez utiliser des framboises – le dessert sera toujours aussi délicieux.
- Le fromage blanc maigre peut être remplacé par du yaourt maigre.
- Celui qui préfère un dessert végétalien, remplace le fromage blanc maigre par du yaourt de soja et la crème par de la crème de soja.
Description de produit:
La cannelle est l’une des plus vieilles plantes aromatiques et elle joue un rôle primordial dans la cuisine et la pâtisserie. La cannelle moulue s’emploie beaucoup dans la pâtisserie et elle épice en outre le riz au lait, la glace, la pomme cuite et les salade de fruits. La cannelle se marie particulièrement bien avec le clou de girofle, le cardamome, le gingembre, la feuille de laurier, le cumin, le piment, la vanille, la muscade et le curcuma. De plus, le thé, le cacao, et le café peuvent bien profiter de son arôme tout comme le vin chaud et le punch.
