Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 grands oignons
- 2 gousses d’ail
- environ 400 g de courgettes
- 250 g de champignons
- 20 g d’Alsan (margarine végétale)
- 3 cuillerées à soupe de vin blanc sec
- ¾ l d’eau
- 1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
- 20 g d’Alsan
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- des pointes d’aneth
- du shoyu
- 50 g de noisettes
- Et: un peu de thym frais
Préparation:
- Peler les oignons et les gousses d’ail et les couper en petits dés.
- Laver et nettoyer les courgettes et les couper en dés.
- Laver ou essuyer les champignons, les nettoyer et les couper en tranches.
- Faire chauffer l’Alsan dans un pot, y ajouter les dés d’oignons, d’ail et de courgettes et les faire revenir en remuant constamment.
- Mouiller le mélange au vin blanc et l’étuver à feu moyen environ 5 minutes.
- Faire bouillir l’eau, ajouter le bouillon végétal et verser le tout dans le mélange d’oignons et de courgettes. Étuver 5 minutes de plus, purer le tout et puis assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre fraîchement moulu, les pointes d’aneth et le shoyu.
- Chauffer l’Alsan et y faire dorer les champignons.
- Laver le thym, le sécher et éventuellement l’effeuiller.
- Hacher les noisettes grossièrement et les faire rôtir dans une poêle sans graisse.
- Verser la soupe dans des assiettes creuses ou des bols, y mélanger les champignons et les parsemer avec les noisettes rôties et le thym.
Mes astuces:
- Si des enfants mangent avec, substituer le vin blanc par du bouillon végétal.
- La soupe est aussi délicieuse, si vous remplacez les noisettes par des noix.
- Vous auriez un goût tout aussi excellent, si vous remplacez les courgettes par du broccoli.
Description de produit: La courgette, un légume vert, est riche en vitamines et on l’utilise beaucoup dans la cuisine méditerranéenne. Les courgettes ont le meilleur goût quand elles sont encore petites et fraîches. Cette recette est utile si on a un excédent de courgettes dans son jardin ou si on en a quelques unes restantes dans sa cuisine. La courgette a un goût unique qui doit toujours être supplémenté par d’autres ingrédients, comme les champignons et les noisettes dans notre recette.
