Rosmarin-Wuerzelstäertchen mat frëschem Geessekéis
Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm Ø ou 6 tartelettes:
- 250 g de pâte feuilletée
- 2 oignons rouge
- 3 gousses d’ail
- environ 200 g de carottes
- environ 150 g de fromage de chèvre frais
- 4 cuillerées à soupe de moutarde forte
- 2 cuillerées à soupe de crème de soja
- 1-2 cuillerées à soupe d’aiguilles de romarin
- fleur de sel
- du poivre multicolore fraîchement moulu
- 1 cuillerée à soupe de jus de pommes concentré
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Et: un peu de graisse pour graisser le/les moule(s)
Préparation:
- Placer la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Pour le mélange, peler les oignons rouges, les couper en moitié et puis en rondelles.
- Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
- Brosser les carottes à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les couper en fines tranches.
- Mélanger le fromage de chèvre frais avec la moutarde et un peu de crème de soja.
- Etendre la pâte à rouleau pour obtenir la taille désirée et la placer dans le/les moule(s) graissé(s). Légèrement appuyer la pâte sur le bord et la piquer plusieurs fois à l’aide d’une fourchette.
- Tartiner le mélange de fromage de chèvre frais sur le fond de la pâte et puis placer les tranches de carottes et rondelles d’oignons sur la tarte.
- Effeuiller le romarin et parsemer la moitié sur la garniture de carottes et oignons.
- Placer le moule sur le rail du four le plus bas et cuire la tarte à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
- Parsemer le fleur de sel sur la tarte ainsi que du poivre multicolore fraîchement moulu.
- Mélanger le jus de pommes concentré avec l’huile d’olive et arroser de quelques gouttes la tarte. Parsemer la tarte avec le romarin restant et servir immédiatement.
Mes astuces:
- Cuite dans une grande moule et accompagnée par une salade délicieuse, cette recette peut servir comme plat principal.
- Si vous étalez la pâte dans des petites formes à tartelettes vous auriez des amuses bouches qui seront volontiers acceptées.
- Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre frais, vous pouvez sans problème le remplacer par du fromage frais normal.
- Dans notre recette nous avons utilisé du romarin, mais selon les goûts on peut le remplacer, p.ex. par du thym, des herbes de provence ou du majoran.
Description de produit:
La carotte, après la pomme de terre est le légume le plus répandu en Europe. Aucun autre légume a une teneur plus haute de bêta-carotène. Pour permettre que cette vitamine, soluble dans la graisse, puisse être absorbée on devrait toujours accompagner les carottes par quelque chose un peu gras. Avant de placer vos carottes dans le réfrigérateur vous devriez leur enlever les verdures car celles-ci absorbent l’humidité des carottes, qui en conséquence, deviennent moues. Les verdures des carottes biologiques peuvent, sans problème, être hachées et incorporées dans le plat.
Le jus de pommes concentré, est un concentré sirupeux brun rouillé et produit par le chauffage de sept à huit litres de jus de pommes. Ainsi, on ne concentre non seulement la fructose, mais aussi l’arôme aigre-doux et épicé typique de la pomme. Dans la cuisine intégrale, le jus de pommes concentré est souvent utilisé pour affiner les dressings, les mets au yaourt ou au fromage frais, pour tartiner les pains ou comme édulcorant pour les gâteaux de fruits.
