Kokosnosstaart mat Schlagsahn

Zutaten für eine Tortenform von etwa 30 cm Ø:

Für den Mürbeteig:

• 125 g Weizenvollkornmehl
• 125 g Dinkelvollkornmehl
• 175 g Butter
• 50 g Zuckerrohrgranulat
• abgeriebene Schale ½ Zitrone
• 1 Ei

Für den Belag:

• 250 g Kokosraspeln
• 50 g Zuckerrohrgranulat
• 1 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale ½ Zitrone
• 3 Eier
• 200 g saure Sahne

Für den Sahneklecks:

• etwa 1/8 l Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Außerdem: evtl. etwas Fett zum Einfetten der Form
• 2 Esslöffel Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig beide Mehlsorten mit der Butter, dem Zuckerrohrgranulat, der Zitronenschale und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Boden einer Torten- oder Pieform evtl. einfetten. Den Teig in die Form geben, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Tortenform mit dem Teig kaltstellen.
3. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
4. Inzwischen für die Füllung die Kokosraspeln, das Zuckerrohrgranulat, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale, die Eier und die saure Sahne verrühren.
5. Die Füllung auf dem Teig verteilen und auf der untersten Schiene während etwa 25 Minuten im Backofen bei 180 Grad C backen.
6. Die Torte aus dem Backofen nehmen und während etwa 10 Minuten in der Form stehenlassen, danach die aus der Form gelöste Torte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer eine Pie-Form verwendet, kann die Torte natürlich in der Form auskühlen lassen und servieren.
7. Zwei Esslöffel Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Torte mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
8. Vor dem Genießen die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und zu der Kokosnusstorte servieren.