Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les courgettes:
- 100 g de cerneaux de noix, ou bien des noisettes ou des amandes
- 4 petites courgettes
- 200 g de fromage frais léger
- 4 cuillerées à soupe de lait
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne
- 2 tomates
- quelques tiges de persil
- un peu d’huile d’olive
De plus:
- quelques moitiés de tomates cerise, ainsi que des feuilles de basilic frais
Pour les pommes de terre aux herbes:
- environ 500 g de petites ou moyennes pommes de terre
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- quelques branches d’origan, de sauge, de thym et de romarin
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés °C.
- Bien frotter les pommes de terres avec une brosse à légumes et les éponger.
- Les couper en longueur et les placer sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin huilé.
- Parsemer les pommes de terre avec les petites branches d’herbes et les badigeonner avec l’huile d’olive restant.
- À la fin, les assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
- Cuire les pommes de terre au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles aient développées une croûte brune. Les retourner de temps en temps avec une cuillère pour qu’elles dorent d’une façon uniforme.
- Dans l’entre-temps, pour les courgettes, hacher à grain moyen les cerneaux de noix et les rôtir dans une poêle sans graisse.
- Laver et nettoyer les courgettes et puis les couper en longueur. Gratter la chair à l’aide d’une cuillère en faisant attention de ne pas endommager la peau. Couper la chair de courgette en très petits dés.
- Mélanger le fromage frais avec le lait et assaisonner avec du sel aux herbes, le poivre et un peu de poudre de chili.
- Laver les tomates, enlever les pédoncules et les couper en petits dés.
- Laver le persil, l’essorer et l’hacher finement.
- Mélanger les dés de tomates et de courgettes avec les cerneaux de noix rôties, le persil et le fromage frais. Assaisonner de nouveau.
- Graisser un plat pour le four peu profond, y placer les moitiés de courgettes et les remplir avec le mélange de fromage frais.
- Placer les courgettes dans le four avec les pommes de terre et les gratiner pendant environ 20 minutes.
- Avant de servir les moitiés de courgettes, les garnir avec les moitiés de tomates cerise et quelques feuilles de basilic. Placer 2 moitiés de courgettes sur chaque assiette, ajouter quelques pommes de terre aux herbes et servir tout de suite.
Mes astuces:
- • Ce mélange de fromage frais peut aussi être utilisé pour farcir d’autres légumes, comme par exemple les poivrons, les choux-raves précuits, les aubergines, etc.
- • Les herbes qui sont utilisées sont le basilic, l’origan, la sauge, le thym et le romarin. Ceci sont des herbes typiquement utilisées dans la cuisine méditerranéenne.
- • Pour un plat principal végétalien, remplacer le fromage frais par du Soyanada ou du tofu soyeux épicés.
Description de produit:
La courgette qui est très riche en vitamines peut être trouvée en différentes couleurs, mais la cucurbitacée est d’habitude tachetée verte et blanche et utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Elles sont meilleures quand elles sont petites, immatures et fraîches. Elles n’ont pas une forte saveur et c’est pour cela qu’elles sont bien accompagnées par de l’huile d’olive et de l’ail.
Les pommes de terre sont un favori dans la cuisine. Leur polyvalence les a couronné comme reine des accompagnements. Grâce à leur goût neutre mais caractéristique elles sont l’accompagnement idéal pour presque chaque plat ainsi que notre recette de légumes.
