Hambiertäertchen mat frëscher Menthe
Ingrédients pour environ 8-10 tartelettes:
Pour la pâte:
- 400g de farine d’épeautre complète
- 1 pincée de sel marin
- environ 150g de sucre de canne
- 200 g de beurre
- 2 œufs
- 2 cuillerées à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 1 gousse de vanille
- ¼ l de lait
- ¼ l de crème
- 4 œufs
- 100 g de sucre de canne
- Et: du beurre pour graisser les petites formes
- un peu de farine pour étaler la pâte
- environ 100g de framboises fraîches
- quelques tiges de menthe fraîche
- du sucre en poudre pour saupoudrer les tartelettes
Préparation :
- Pour la pâte, mélanger la farine d’épeautre complet, le sel marin, le sucre de canne, le beurre, les œufs et l’eau. Pétrir le tour jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enrouler la pâte dans du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Graisser les petites moules à tartelettes. Sur une surface légèrement farinée, finement étaler la pâte à l’aide d’un rouleau et puis la placer dans les petites moules en appuyant les bords soigneusement. Découper les bords qui dépassent.
- Préchauffer le four à 200 °C. Piquer plusieurs fois les fonds de la pâte avec une fourchette, les couvrir avec du papier sulfurisé et les alourdir avec des légumineuses. Les cuire à blanc pendant environ 15 minutes et enlever le papier sulfurisé ainsi que les légumineuses. Cuire les fonds 5 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés et puis les enlever du four pour les laisser refroidir.
- Baisser la température du four à 160 °C.
- Dans l’entre-temps, pour la préparation de la garniture, couper la gousse de vanille en longueur. Gratter les graines, les mettre dans un pot avec le lait et la crème et puis faire le tout chauffer jusqu’à ébullition.
- Dans un bol, légèrement battre en mousse les œufs et le sucre de canne.
- Combiner le mélange de lait et la masse d’œufs et les mixer avant de laisser le mélange refroidir.
- Verser la crème dans les petites formes et les cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit ferme. Enlever les tartelettes du four et les laisser refroidir.
- Rincer les framboises, les répartir sur les tartelettes et puis les saupoudrer avec du sucre en poudre. Grossièrement hacher les feuilles de menthe et les parsemer sur les tartelettes.
Mes astuces:
- • On peut garnir ces tartelettes avec n’importe quel sorte de fruit.
- • Au lieu de la menthe hachée, les tartelettes sont aussi très bonnes quand elles sont parsemées avec de la citronnelle hachée.
- • Personnellement, je préfère la farine d’épeautre pour la cuisson, mais la pâte peut bien entendu aussi être préparée avec une autre sorte de farine.
Description de produit:
Les framboises, les baies chevelues, ont de nombreux atouts: des acides de fruit (notamment de l’acide citrique), de la fructose, des arômes particulièrement intenses, des sels minéraux et des vitamines précieuses.
Les framboises sauvages ont un goût d’avantage plus intense mais les framboises cultivées sont bien sûr plus souvent mangées. Les framboises sont un signe infaillible de l’été.
