Séisse Camembert auf Maiséiercherszalot mat Kürbisstefter
Ingrédients pour 8 personnes:
Pour le camembert:
- 4 petits camemberts
- 4 cuillerées à soupe de sésame
- 2-4 cuillerées à soupe de miel d’acacia
- un peu de sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
Pour la marinade et bouquet de salade:
- 1-2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1-2 cuillerées à soupe de moutarde sucrée
- 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillerée à soupe d’huile de noix
- 2 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisins
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique foncé
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillerée à café de shoyu
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- environ 500g de mâche
- environ 200g de courge Hokkaido fraîche
De plus:
- quelques graines de courge et de tournesol
- quelques herbes fraîches
Préparation:
- Pour la marinade, peler l’échalote ainsi que les gousses d’ail et les couper en dés fins.
- Mélanger le sirop d’érable avec la moutarde, les huiles de noix et de pépins de raisins ainsi que les vinaigres balsamique et de xérès. Y ajouter le shoyu et assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Pour la salade, laver, nettoyer et essorer la mâche.
- Peler la courge et la couper en fines lamelles.
- Faire rôtir les graines de courge et de tournesol dans une poêle sans graisse.
- Également faire rôtir le sésame dans une poêle sans graisse. Horizontalement couper les camemberts en moitié et presser les surfaces de coupe dans le sésame. Placer les tranches, avec le côté couvert de sésame vers le haut, sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Arroser chaque tranche avec ½ cuillerée à soupe de miel d’acacia et les cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 1 minute.
- Pour servir, disposer un bouquet de salade sur des assiettes plates et arroser avec la marinade. Puis placer une tranche de camembert sur ou à côté de la mâche.
- Parsemer la salade avec les graines de courge et tournesol ainsi que les herbes hachées.
Mes astuces:
- • En dehors de la saison, vous pouvez aussi préparer cette crudité avec une autre sorte de salade verte. Les lamelles de courge peuvent aussi être remplacées par des lamelles de carotte ou de chou-rave.
- • Ceux qui aiment le fromage de chèvre, préfèrent peut-être remplacer le camembert par du fromage de chèvre.
Description de produit:
La mâche a autant de feuilles que de noms. J Comme par exemple: blanchette, boursette, clairette, raiponce, oreillette, valérianelle, salade de blé, rampon, etc. Dans tous les cas elle est résistante à l’hiver donc elle est facilement trouvée au marché ou dans les magasins biologiques entre les mois de novembre et mars. C’est à dire elle est une salade d’automne et d’hiver. De plus elle est une des sortes de salade les plus nutritives grâce à son contenu de vitamines et de substances minérales.
Les courges font partie des plus anciennes plantes cultivées au monde et bien plus de 500 variétés différentes sont répertoriées dans le monde. Comme elles ne sont pas toutes comestibles, il faut faire une distinction entre les citrouilles décoratives et celles qui peuvent être dégustées. La citrouille Hokkaido peut aussi être savourée crue, c’est à dire comme dans notre recette les lamelles de citrouille donnent à la salade un petit éclat de couleur et un léger goût de noisette qui harmonise parfaitement avec la mâche.
