Soupe d’oseille avec de la crème (lacto-végétarien)

Sauerampelszopp mat Schmand

Sauerampfersuppe

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g d’oseille fraiche
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • environ 500 g de pommes de terre
  • environ 30 g de ghee (beurre clarifié)
  • environ 1 l de bouillon végétal
  • 1 cuillerée à soupe de tamarin
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • 1/8 l de crème

Préparation:

  1. Pour la soupe, laver l’oseille, la secouer pour la sécher et puis la découper des tiges avant de l’hacher grossièrement.
  2. Peler les oignons et les couper en gros dés.
  3. Laver le poireau, le nettoyer et le couper en rondelles.
  4. Frotter les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, les laver et les couper en dés.
  5. Dans un pot, faire légèrement chauffer le ghee et y faire revenir les oignons.
  6. Ajouter le poireau, les pommes de terre et l’oseille. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que l’oseille se réduise.
  7. Ajouter le bouillon végétal et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
  8. Passer le tout au mixer et assaisonner avec le tamarin, le sel aux herbes et le poivre noir fraîchement moulu.
  9. Avant de servir, remplir la soupe dans des assiettes à soupe et ajouter une rosette de crème au milieu.

 

Mes astuces:

      • Ceux qui préfèrent la soupe un peu plus acidulée laissent le poireau de côté.
    • Cette soupe a meilleur goût quand on utilise de l’oseille jeune et fraîche. Ceux qui ont une plante d’oseille dans leur jardin peuvent profiter d ‘elle du printemps à l’automne.

 

Description de produit:

L’oseille doit son goût acidulé à l’acide oxalique. Les feuilles d’oseille blanchies ou cuites perdent une grande partie de leur acide oxalique et peuvent donc, comme dans notre recette, être savourées sans aucun problème ou danger pour la santé. Cette plante qui appartient à la famille des Polygonacées agit non seulement comme diurétique mais elle a aussi des effets hématopoïétiques et purifiants. De plus elle prévient les inflammations et décongestionne les muqueuses.

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