Roude Kaabeszalot mit Äppel a Gojibieren
Ingrédients pour environ 4 personnes:
Pour la marinade:
- 1 citron
- 1 orange
- 2 cuillerées à soupe de sirop d’agaves
- 3 cuillerées à soupe d’huile de carthame
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de pomme
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- des pointes d’aneth
- du cumin
- de la poudre de gingembre
- 2-3 cuillerées à soupe de baies de goji
Pour la salade:
- environ 400g de chou rouge
- 2 pommes
Et:
- 1 cuillerée à soupe de graines de tournesol, de graines de potiron et de sésame
- 2 cuillerées à soupe de gomasio
Préparation:
- Pour la salade de chou rouge, presser le citron ainsi que l’orange et les mélanger avec le sirop d’agave, l’huile de carthame et le vinaigre de pomme. Assaisonner la marinade avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, des pointes d’aneth, du cumin et de la poudre de gingembre.
- Laver le chou rouge, retirer le trognon et le raboter ou couper finement.
- Laver les pommes et les couper en quarts. Puis ajouter les morceaux de pommes et les baies de goji au chou rouge.
- Verser la marinade sur la salade et bien mélanger.
- Faire rôtir les graines de tournesol, courge et sésame dans une poêle sans graisse et les ajouter à la salade.
- À la fin, parsemer du gomasio sur la salade.
Mes astuces:
- • Au lieu de morceaux de pommes, la salade de chou rouge et aussi très délicieuse avec des morceaux de poires ou d’oranges.
- • Les baies de goji peuvent aussi être remplacées par des raisins mais ceci donne à la salade un goût un peu plus sucré.
- • Des noix, rôties dans une poêle sans graisse, sont aussi très délicieuses dans cette salade.
- • Plus longtemps la salade marine dans la marinade, le meilleur le goût. Par conséquent, ce plat se laisse très bien préparer en avance.
Description de produit:
Le chou rouge est un légume indigène et, comme le chou en générale, est très sain. Il est riche en fibres avec un haut contenu de vitamine C, potassium et d’essences naturelles de moutarde qui contribuent au renforcement du système immunitaire. Le chou rouge est surtout consommé pendent l’automne et l’hiver. Sa couleur passe du rouge au violet. Les ingrédients sucrés donnent au chou rouge un teint bleu violet tandis que les ingrédients riches en acides le rendent rougeâtre.
La raison en est l’anthocyanine, un colorant naturel, qui réagit en fonction de son équilibre d’acides et d’alcalines. À cause de sa structure cellulaire rigide, le chou rouge n’est pas toujours bien supporté par les gens avec des estomacs sensibles. Pour le rendre un peu plus digeste il est alors recommandé de l’assaisonner avec du cumin ou gingembre pendant la cuisson.
Le goût de la baie de goji, aussi baptisée baie de loup, est légèrement acidulé mais principalement sucré. Elles peuvent être consommées comme snack complet et équilibré, dessert, supplément dans les plats ou comme ingrédient dans les pâtisseries. Donc comme vous voyez, elles sont très polyvalentes et particulièrement précieuses en raison de leur richesse en vitamines et minéraux.
