Archiv der Kategorie: Desserts

Saftiger Quark-Birnenkuchen (ovo-lacto-vegetarisch)

Säftege Stoffi-Bierekuch

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 1 Springform etwa 26 cm Ø:

Für den Rührteig:
250 g Butter
150 g Vollrohrzucker
3 Eier
200 g Dinkelmehl (80 %)
50 g fein gemahlene Nüsse
½ Päckchen Weinsteinbackpulver
Vollmeersalz
etwas gemahlene Vanille
200 g Quark (halbfett)
etwa 3 Esslöffel Milch
2-3 Birnen
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Springform
etwas Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben des Kuchens

 

Zubereitung:

1. Für den Quark-Birnenkuchen die Backform gut einfetten.
2. Für den Teig die Butter mit dem Vollrohrzucker schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren.
3. Das Dinkelmehl mit den gemahlenen Nüssen, dem Weinsteinbackpulver, der Prise Vollmeersalz und der gemahlenen Vanille vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Eiermischung heben.
4. Zum Schluss den Quark in die Teigmasse geben, ebenso die Milch und alles zu einem zähflüssigem Teig vermischen.
5. Die Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Diese locker unter den Teig heben.
6. Die Mischung in die einfettete Backform geben, glattstreichen und auf der untersten Schiene im Backofen bei 180 Grad C etwa 40 Minuten backen. Nach der Backzeit, die Stäbchenprobe machen und notfalls die Backzeit etwas verlängern.
7. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
8. Je nach Wunsch kann man den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Vollrohrpuderzucker bestäuben.

 

Meine Tipps:

    • • Dieser Kuchen schmeckt auch mit anderen saisonalen Obstsorten sehr lecker, z.B. Äpfel, Pfirsiche, Beeren.
    • Für die vegane Variante ersetzt man die Butter durch eine Pflanzenmargarine, z.B.Alsan. Die Milch durch Pflanzenmilch und die Eier durch einen veganen Eiersatz oder etwas Sojamehl mit Wasser vermischt.

 

Produktbeschreibung:

Birnen sind Früchte, die wie die Äpfel, zu den Kernobstgewächse, d.h. zur Familie der Rosengewächse, gehören. Sie erstrahlen in denselben Farbtönen – von blassgelb über grün bis hin zu feuerrot. Im Allgemein wird zwischen den länglich geformten Flaschenbirnen, den unregelmäßig geformten Apothekerbirnen und den rundlich Bergamottbirnen unterschieden. Die Birnen enthalten wenig Fett und Eiweiss, sind aber reich an Kohlenhydraten und weisen einen mittelhohen Zuckergehalt auf. Obwohl der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen der Birnen nicht besonders hoch ist, gelten sie als sehr gesundes Obst. In ihnen stecken nämlich jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die sich in vielfacher Weise positiv auf die Gesundheit auswirken. Die Birnen haben im Herbst und Winter Saison.

 

 

Streusel-Käsekuchen mit frischen Zwetschgen (ovo-lacto-vegetarisch)

Streisel-Kéiskuch mat frësche Quetschen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für ein tiefes und kleines Backblech:

Für den Streuselteig:
300 g Dinkelmehl (80 %)
160 g Butter
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Vollmeersalz
1 Teelöffel Zimtpulver
Für die Füllung:
etwa 400 g Zwetschgen
3 Eier
100 g Vollrohrzucker
500 g Magerquark
1/8 l Sahne
12 Teelöffel gemahlene Vanille
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Backform
etwas Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben des Kuchens

 

Zubereitung:

1. Für den Teig das Dinkelmehl mit der weichen Butter, dem Vollrohrzucker, der Prise Vollmeersalz dem Zimtpulver in eine Backschüssel geben und zu einem Streuselteig verkneten.
2. Das Backblech einfetten und etwa 2/3 des zubereiteten Streuselteig in der Form verteilen.
3. Für die Füllung die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
4. Die Eier mit dem Vollrohrzucker, dem Magerquark, der Sahne und der gemahlenen Vanille dazu geben und verrühren. Das Puddingpulver unterheben.
5. Diese Quarkmasse auf dem Streuselboden verteilen.
6. Die Zwetschgenstücke auf der Quarkmasse verteilen.
7. Den restlichen Streuselteig zerbröseln und auf den Zwetschgen verteilen.
8. Den Käsekuchen auf der untersten Schiene im Backofen bei 180 Grad C etwa 45 Minuten backen. Danach den Backofen abschalten, die Tür etwas aufstehen lassen und den Kuchen im Backofen abkühlen lassen.
9. Je nach Wunsch kann man den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Vollrohrpuderzucker bestäuben.

 

 

Meine Tipps:

    • • Dieser Kuchen schmeckt auch mit anderen saisonalen Obstsorten sehr lecker, z.B. Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Beeren.
            • Für die vegane Variante ersetzt man die Butter durch eine Pflanzenmargarine, z.B. Alsan. Die Sahne und Milch durch Sojaprodukte und die Eier durch einen veganen Eiersatz oder etwas Sojamehl mit Wasser vermischt.

 

Produktbeschreibung:

Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaumen. Sie unterscheiden sich sowohl äußerlich als auch geschmacklich voneinander. Reife Zwetschgen schmecken als Kompott, Kuchenbelag, Marmelade, Mus sowie in Obstsalat oder auch als Füllung für Mehlspeisen wie z.B. Quarkknödel. Sie schmecken angenehm süß, aromatisch, mit ganz leicht säuerlicher Note. Es gibt sie ab Ende Juli bis weit in den Oktober hinein zu kaufen.

 

 

 

Zitronen-Kokosmakronen mit Schokolade (vegan)

Zitroune Kokos Makroune mat Schockela

Zutaten:

Für die Kokosmakronen:
1 Zitrone
200 g Kokosraspeln
200 g Kokoscrème
80 g Vollrohrzucker
60 g Sojamehl
50 g gemahlene Mandeln
1-2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
etwas gemahlene Vanille
1 Prise Vollmeersalz
Für die Glasur:
70 g dunkle Schokolade
½ Teelöffel Raps- oder Sesamöl
Außerdem:
Backpapier zum Belegen des Backbleches

Zubereitung:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zitrone waschen, die Schale abraspeln und den Saft auspressen.
3. Für die Kokosmakronen die Kokosraspeln mit der Kokoscrème, Vollrohrzucker, Sojamehl, gemahlene Mandeln, der Zitronenschale und -saft, dem Weinsteinbackpulver, der gemahlenen Vanille und der Prise Vollmeersalz gut miteinander verrühren.
4. Gleichmäßige Kugeln aufs Backblech setzen und die Kokosmakronen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
5. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Für die Glasur die dunkle Schokolade und das Öl über dem Wasserbad schmelzen.
7. Die Kokosmakronen auf der Unterseite mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen. Mit einem kleinen Löffel die geschmolzene Schokolade über die Makronen träufeln.

 

Meine Tipps:

    • Wer kein Fan von Schokolade ist, läßt diese einfach weg und hat somit einen Arbeitsgang weniger ;o).

 

Produktbeschreibung:

Kokosflocken oder –raspeln sind kleine weisse Flocken und gehören wahrscheinlich zu den alt bekanntesten Kokosprodukten. Sie kommen oft bei Süßigkeiten zum Einsatz. Für die Flocken wird das frische Fruchtfleisch geraspelt und die Raspeln werden anschließend getrocknet. Dies macht das Produkt lange haltbar. Sie passen zu Kuchen, Keksen, Desserts, Schokoriegeln oder ins Müsli. Jedoch auch in einer Pfanne angeröstet werden sie öfters in der asiatischen Küche verwendet. Sie transportieren durch ihren hohen Fettanteil perfekt die verschiedenen Aromen im Essen. Die Kokosnussflocken sind frei von Laktose, Gluten und sind vegan.

 

 

Pfirsich Tarte-Tatin mit Mandelblättchen (vegan)

Pijen Tarte-Tatin mat Mandelbliedercher

Zutaten für 1 Springform etwa 26 cm Ø:
Für den Teig:
150 g Pflanzenmargarine
80 g Vollrohrzucker
1 Teelöffel gemahlene Vanille
1 Prise Vollmeersalz
Schale und Saft von ½ Zitrone
175 Dinkelmehl (80 %)
30 g Sojamehl
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
knapp 200 ml Wasser
Für den Belag:
4 Pfirsiche
Saft 1 Zitrone
25 g Pflanzenmargarine
50 g Vollrohrzucker
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:
1. Für den Teig die Pflanzenmargarine, den Vollrohrzucker, die gemahlene Vanille, das Vollmeersalz, die Schale und den Saft der ½ Zitrone auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät mixen bis die Masse schaumig ist.
2. Das Dinkelmehl mit dem Sojamehl und dem Weinsteinbackpulver mischen, dazugeben und mit dem Wasser weiter gut vermischen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Den Teig etwa ½ Stunde kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit für den Belag die Pfirsiche waschen, vierteln, den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft darüber gießen und vermischen.
4. Die Springform mit der Pflanzenmargarine ausstreichen und den Vollrohrzucker hineinstreuen. Die Mandelblättchen in der Form verteilen, darauf die Pfirsichscheiben legen und mit dem zubereitetem Teig bedecken.
5. Die Form in die Backofenmitte stellen und etwa 30 Minuten bei 175 Grad C backen. Anschließend in der Form abkühlen lassen, mit einem Messer vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen.

 

Meine Tipps:

      • Dieser Kuchen schmeckt auch mit anderen saisonalen Obstsorten sehr lecker, z.B. Äpfel, Birnen, Nektarinen, Kirschen, Beeren.
     • Die Mandelblättchen, können auch durch Mandelsplitter ersetzt werden.

 

Produktbeschreibung:
Ob frisch und pur, gegart, gebacken oder getrocknet: Pfirsiche bestechen mit einer kulinarischen Vielfalt. Insbesondere findet der Pfirsich natürlich bei Desserts aller Art Verwendung, z.B. beim Herstellen von sommerlichen Kuchen und Torten, Eis, Marmeladen, Obstsalaten, Kompotten sowie Getränken. Selbst in herzhaften Speisen, in scharfen Sossen und in leichten Salaten macht sich der Pfirsich gut. Pfirsiche sind wegen ihres hohen Wassergehalts sehr druckempfindlich. Aus diesem Grund sollten die Früchte nebeneinander gelagert werden.

 

 

 

 

Apfelmuskuchen mit Streusel

Äppelkompottkuch mat Streisel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für eine Springform von 28 cm Ø:

Für das Apfelmus:
1 kg Äpfel
2-3 Esslöffel Orangen- oder Zitronensaft
Für den Mürbeteig:
250 g Dinkelmehl, Typ 1050
100 g Pflanzenmargarine, z.B. Alsan
100 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Prise Vollmeersalz
Für den Streusel:
100 g Pflanzenmargarine
120 g Dinkelmehl, Typ 630
80 g Vollrohrzucker
½ Teelöffel Zimtpulver
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Springform
Vollrohrpuderzucker zum Bestäubel des Kuchens

 

Zubereitung:

1. Für das Apfelmus die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Diese in einen Topf mit dem Orangen- oder dem Zitronensaft geben und leise köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit einem Stampfer zerstampfen. Abkühlen lassen.
2. Für den Mürbeteig das Dinkelmehl mit der Pflanzenmargarine, dem Vollrohrzucker, dem Weinsteinbackpulver und der Prise Vollmeersalz mit den Händen zu einem Teig kneten.
3. Eine Springform von 28 cm leicht einfetten, den Teig in der Form verteilen, dabei einen 3 cm Rand hochziehen.
4. Das abgekühlte Apfelmus auf den Teig geben und glattstreichen.
5. Für den Streusel die kalte Pflanzenmargarine mit dem Dinkelmehl, dem Vollrohrzucker und dem Zimtpulver vermischen und zu Bröseln verarbeiten. Diese gleichmäßig auf dem Apfelmus verteilen.
6. Den Kuchen in die Backofenmitte geben und bei 180 Grad C etwa 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
7. Zum Servieren, den Kuchen auf einen flachen Teller geben und mit dem Vollrohrpuderzucker bestäuben.

 

Meine Tipps:

    • • Wer keinen Apfelmus selbst zubereiten will, greift auf fertiges Apfelmus aus dem Bioladen zurück.
          • Das Mus kann man auch mit anderem Obst zubereiten, z.B. Birnen, Aprikosen, Zwetschgen usw.

 

Produktbeschreibung:

Apfelmus enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium. Am besten ist es, wenn man die Äpfel nicht schält, denn gerade die Pektine unter der Schale bewirken, dass das Apfelmus geliert.

 

Birnen-Pudding-Kuchen mit gehobelten Mandeln

Bieren-Pudding-Kuch mat Mandelscheiwen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 1 Springform etwa 26 cm Ø:
Für den Mürbeteig:
225 g Dinkelmehl (80 %)
1 Prise Vollmeersalz
50 g Vollrohrzucker
125 g Butter
1 Ei
abgeriebene Schale 1 Zitrone
Für die Füllung:
3 Birnen
200 g Sahne
200 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
45 g Vollrohrzucker
2 Eier
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Springform
40 g Mandelblättchen
etwas Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben des Kuches

Zubereitung:
1. Für den Mürbeteig das Dinkelmehl mit der abgeriebenen Zitronenschale und Vollmeersalz in eine Backschüssel geben. Die Butter hinzugeben und alles gut vermengen. Das Ei und 2-4 Esslöffel kaltes Wassr dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den zubereiteten Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
2. Für die Füllung die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Jedes Stück mehrfach einritzen.
3. Die Springform einfetten.
4. Den zubereiteten Mürbeteig in die Form geben, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel einstechen und mit den Birnenstücken belegen.
5. Für den Guss die Sahne mit der Milch vermischen, das Vanillepuddingpulver und den Vollrohrzucker unterrühren, ebenso die Eier. Alles gut vermischen und über die Birnen in die Form gießen.
6. Den Kuchen bei 180 Grad C etwa 50 Minuten backen. Nach 35 Minuten die gehobelten Mandeln darüberstreuen und weiter backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen!
7. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
8. Je nach Wunsch kann man den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Vollrohrpuderzucker bestäuben.

 

  Meine Tipps:

    • • Dieser Kuchen schmeckt auch mit anderen saisonalen Obstsorten sehr lecker, z.B. Äpfel, Pfirsiche, Beeren.
           • Für die vegane Variante ersetzt man die Butter durch eine Pflanzenmargarine, z.B. Alsan. Die Sahne und Milch durch Sojaprodukte und die Eier durch einen veganen Eiersatz oder etwas Sojamehl mit Wasser vermischt.

 

Produktbeschreibung:
Birnne sind Früchte, die wie die Äpfel, zu den Kernobstgewächsen, d.h. zur Familie der Rosengewächse, gehören. Sie erstrahlen in denselben Farbtönen – von blassgelb über grün bis hin zu feuerrot. Im Allgemeinen wird zwischen den länglich geformten Flaschenbirnen, den unregelmäßig geformten Apothekerbirnen und den rundlichen Bergamottbirnen unterschieden. Die Birnen enthalten wenig Fett und Eiweiss, sind aber reich an Kohlenhydraten und weisen einen mittelhohen Zuckergehalt auf. Obwohl der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen der Birnen nicht besonders hoch ist, gelten sie als sehr gesundes Obst. In ihnen stecken nämlich jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die sich in vielfacher Weise positiv auf die Gesundheit auswirken. Die Birnen haben im Herbst und Winter Saison.

Orangenkuchen mit Mandeln (ovo-lacto-vegetarisch)

Orangëkuch mat Mandelen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 1 Springform von 28 cm Ø:
Für den Teig:
100 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter
4 Eier
100 g Dinkelmehl (80 %)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
120 g gemahlene Mandeln
4 Orangen
50 g Vollrohrzucker
1 Zitrone
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Springform
Zahnstocher
Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben des Kuches

Zubereitung:

1. Für den Teig den Vollrohrzucker mit Vanillezucker und der Butter cremig rühren.
2. Die Eier trennen.
3. Die Eigelb unter die Zucker-Buttermischung mischen.
4. Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver, den gemahlenen Mandeln dazugeben und gut vermischen.
5. Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und mit einem Schneebesen unter den Teig heben.
6. Eine Springform gut einfetten, den Teig hineinfüllen und bei 180 Grad C etwa 35 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit eine Orange waschen und die Schale abreiben.
8. Diese Orange mit den anderen Orangen auspressen.
9. Etwa 50 ml vom Orangensaft mit der Schale und 50 g Vollrohrzucker in einem Topf so lange köcheln bis sich der Vollrohrzucker aufgelöst hat, danach durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
10. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
11. Die Zitrone auspressen.
12. Den restlichen Orangensaft mit dem Zitronensaft mischen. Mit einem Zahnstocker Löcher in den Kuchen stechen und den Saft langsam über den Kuchen gießen.
13. Den Kuchen aus der Form nehmen.
14. Vor dem Servieren noch mit Vollrohrpuderzucker bestäuben.

 

Meine Tipps:

    • • Ganz nach Geschmack verwendet man andere Nüsse, z.B. Hasel-, Walnüsse oder eine Nussmischung.
    • • Dieser Kuchen kann man auch mit nur Orangensaft oder Zitronensaft zubereiten.
    • • Für die vegane Variante ersetzt man die Butter durch eine Pflanzenmargarine und die Eier durch eine Sojamehl-Wassermischung oder durch einen veganen Eiersatz, den man im Bioladen erhält.

 

Produktbeschreibung:

Orangen entdeckt man im Lebensmittelhandel, wenn der Winter naht. Abgesehen vom kulinarischen Genuss bietet die Orange viele gesundheitliche Vorteile. Sowohl im Fruchtfleisch und im Saft als auch in der Schale und in den Blüten stecken jede Menge wirksame Inhaltsstoffe wie Vitamin C, sekundäre Pflanzenstoffe sowie ätherische Öle. Es gibt mehr als 400 verschiedene Orangensorten. Diese können sich in puncto Farbe, Form, Größe, Geschmack, Saft- und Kerngehalt wesentlich voneinander unterscheiden.

 

 

 

Saftiger Apfelkuchen mit Pudding-Mandelbelag (ovo-lacto-vegetarisch)

Säftegen Äppelkuch mat Pudding-Mandelbelag

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 1 Springform von 28 cm Ø:

1 kg Äpfel
etwas Zitronensaft
Für den Teig:
150 g Butter
3 Eier
120 g Vollrohrzucker
250 g Dinkelmehl (80 %)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
Für den Guss:
200 g Crème fraîche oder Schmand
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Vollrohrzucker
150 g gehobelte Mandeln
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Springform

Zubereitung:

1. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Für den Teig die Butter mit den Eiern und dem Vollrohrzucker schaumig schlagen.
3. Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver untermischen und das Ganze zu einem geschmeidigem Teig vermengen.
4. Die Springform gut einfetten und den Teig einfüllen.
5. Die Äpfelwürfel auf den Teig geben und leicht eindrücken.
6. Für den Guss die Crème fraîche mit der Sahne, dem Vanillepuddingpulver und dem Vollrohrzucker vermischen und als Guss auf die Äpfel verteilen.
7. Die gehobelten Mandeln drüber streuen und den Kuchen bei 180 Grad C etwa 45 Minuten in der Backofenmitte backen.

 

 Meine Tipps:

  • – Dieser Kuchen schmeckt auch sehr lecker mit anderem saisonalem Obst, z.B. Birnen, Pfirsiche, Heidelbeeren, Erdbeeren usw.

 

Produktbeschreibung:

Äpfel gehören zu den beliebtesten Obstsorten. Ein Apfel besteht etwa zu 85 Prozent aus Wasser. Der Nährstoffgehalt von Äpfeln variiert je nach Lagerung und Sorte. Ein Großteil der Vitamine und Polyphenole sitzt direkt unter der Schale. Deshalb sollte man Äpfel am besten ungeschält essen. Durch die Polyphenole werden die Äpfel braun, wenn sie mit Sauerstoff in Berührung kommen. Daran sieht man bei einem Apfel, der angebissen wurde und nach Stunden keine braune Stellen aufweist, dass er kaum Polyphenole hat, somit etwas wenige Antioxidantien.

 

Mandel-Aprikosenkuchen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 1 Springform von etwa 26 cm Ø:

100 g gemahlene Mandeln
180 g Butter
80 g Vollrohrzucker
4 Eier
120 g Dinkelmehl (80 %)
½ Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Prise Vollmeersalz
80 ml Milch
400 g Aprikosen
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Springform
etwa 2 Esslöffel Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Die Springform einfetten.
2. Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und etwas abkühlen lassen.
3. Für den Rührteig, die Butter mit dem Vollrohrzucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren.
4. Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver und dem Vollmeersalz mischen und abwechselnd mit der Milch und den gerösteten Mandeln unter die Buttermasse rühren.
5. Den Teig in die eingefettete Springform geben.
6. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten in den Teig verteilen. Dabei leicht eindrücken.
7. Den Kuchen in der Backofenmitte bei 180 Grad C etwa 35 Minuten backen.
8. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf dem Aprikosenkuchen verteilen.
9. Vor dem Servieren noch mit etwas Vollrohrpuderzucker bestäuben.

 

 Meine Tipps:

    • • Anstelle von Aprikosen kann man auch anderes saisonales Obst z.B. Pfirsiche, Zwetschgen, Mirabellen usw. verwenden, je nachdem was man vorrätig hat.
      •        • Wer Lust hat, kann den Kuchen mit Glasur bestreichen. Dazu etwa 2 Esslöffel  Marmelade mit 2 Esslöffel Orangenlikör aufkochen und den noch warmen Kuchen

          damit bestreichen.

 

Produktbeschreibung:

Die Aprikose, Marille schmeckt nicht nur süß, sondern ist auch ein Allroundtalent für unsere Gesundheit, da sie sehr viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Das Fruchtfleisch ist hellgelb bis orangerot gefärbt, ebenso die flaumig-weiche Schale. Die Aprikose schmeckt nicht nur frisch, sondern läßt sich auch wunderbar zu Marmelade, Gelee, Kuchen, Marillenknödel usw. verarbeiten. Die Aprikose ist eine Steinfrucht mit einem großen Kern. In diesem steckt der kleine, mandelförmige Samen, der in manchen Kulturen gegessen wird. Wird er zerstoßen, kommt sein süßes Marzipanaroma zutage. Beim Einkauf der Aprikosen soll man darauf achten, nur sehr reife Früchte auszuwählen, denn unreife Exemplare schmecken sauer, mehlig und trocken.

 

 

Johannisbeerauflauf mit Haselnussbaiser

Rout Kréischelsgratin mat Hieselnësshaifchen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 1 flache Auflaufform oder 4 kleine Auflaufförmchen:

etwa 200 g Johannisbeeren
125 g Butter
60 g Vollrohrzucker
2-3 Eier
125 g Dinkelmehl (80 %)
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
2 Esslöffel Vollrohrzucker
2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
3 Esslöffel Mandellikör
Außerdem :
etwas Fett zum Einfetten der Auflaufform
Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben des Auflaufs

Zubereitung:

1. Für den Johannisbeerauflauf die Johannisbeeren waschen und von den Rispen befreien.
2. Die Butter mit dem Vollrohrzucker schaumig rühren.
3. Die Eier trennen. Das Eigelb unter die Butter-Zuckermischung unterrühren.
4. Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und ebenfalls zu der Butter-Zuckermischung geben.
5. Eine Auflaufform oder 4 kleine Auflaufformen einfetten und mit den Teig darin verteilen und glattstreichen.
6. Die Form/Förmchen im Backofen bei 180 Grad C etwa 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu Eischnee schlagen, langsam den Vollrohrzucker einrieseln lassen und weiter mit dem Schneebesen schlagen bis eine glänzende und elastische Baisermasse entsteht.
8. Die geputzten Johannisbeeren mit den gemahlenen Haselnüssen vorsichtig die Baisermasse unterheben.
9. Den etwas abgekühlten Teigboden mit dem Mandellikör beträufeln und die Baisermasse darauf verteilen. Die Form/en weitere 25 Minuten bei 180 Grad C backen.
10. Vor dem Servieren den Auflauf noch mit etwas Vollrohrpuderzucker bestäuben.

 

Meine Tipps:

    • • Mit verschiedenen farbigen Johannisbeeren, sieht dieser Auflauf bunter aus.
    • • Das Rezept schmeckt auch sehr gut mit anderen saisonbedingten Beeren.
    • • Bei den Nüssen kann man auf andere Sorten zurückgreifen, z.B. gemahlene Mandeln, Walnüsse usw.
           • Wenn Kinder mitnaschen, tränkt man den Teigboden mit einem Obstsaft.

 

Produktbeschreibung:

Johannisbeeren gehören zur Familie der Stachelbeergewächse. Ihren Namen haben sie, da sie ab ungefähr dem Johannistag im Juni ihre optimale Reife haben. Sie gehören zu den typischen Sommerfrüchten, die man in ganz Europa mit etwa 50 Sorten kennt. Alle Sorten haben gemeinsam, dass sie in Traubenform an kurzen Stielen beziehungsweise Rispen wachsen und sich in ihrem Fruchtfleisch unzählige kleine Kernchen verbergen. Unterschiede bestehen vor allem in den jeweiligen Farben, von hell- bis dunkelrot, fast weiß oder nachtblau bis schwarz sein können. Je nach ihrer Farbe haben Johannisbeeren auch einen anderen Geschmack und eignen sich jeweils für ganz unterschiedliche Zubereitungsarten und Spezialitäten. Rote Johannisbeeren, wie hier in unserem Rezept, schmecken säuerlich bis sauer.