Archives de catégorie : Soupes

Soupe de lentilles et citrouille avec du lait de noix de coco (végétalien)

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Lënsen-Kalbasszopp mat Kokosmëllech

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 petits oignons
  • 500 g de citrouille
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 cuillerées à soupe d’Alsan
  • 150 g de lentilles rouges
  • 2 cuillerées à soupe de poudre de curry
  • 1 l de bouillon végétal
  • 300 ml de lait de noix de coco
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • Et: 1 carotte
  • 2 cuillerées à soupe de sésame
  • quelques tiges de coriandre frais

 

Préparation:

  1. Pour la soupe de citrouille, peler les oignons et les couper en dés.
  2. Peler la citrouille, l’épépiner et la couper en dés.
  3. Peler le gingembre et également le couper en dés.
  4. Chauffer l’Alsan dans un pot et y faire revenir les dés d’oignons. Par la suite, ajouter les lentilles rouges, la poudre de curry et les dés de citrouille et faire revenir le tout.
  5. Verser 1 l de bouillon végétal dans le pot et faire cuire le tout pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre.
  6. Ajouter la moitié du lait de noix de coco et faire mijoter 5 minutes de plus.
  7. Réduire le bouillon en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
  8. Frotter les carottes sous de l’eau courante à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les couper de façon julienne. Couper ces morceaux encore une fois en deux.
  9. Rôtir le sésame dans une poêle sans graisse.
  10. Effeuiller les tiges de coriandre, essuyer les feuilles à l’aide d’un torchon humide et les hacher finement.
  11. Verser la soupe de lentilles et citrouille dans une soupière et ajouter le lait de noix de coco restant. Garnir avec le sésame et le coriandre frais.

Mes astuces:

  • Au lieu de lentilles rouges vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés de lentilles claires. Le seul désavantage sera que votre soupe n’aura pas cette belle couleur orange.
  • Ceux qui n’aiment pas le lait de noix de coco, peuvent le remplacer par du lait de soja ou de la crème de soja. Ou se décider pour une option lacto-végétarienne du lait normal.

Description de produits:
Le lait de noix de coco est succulent et sain en même temps. Grâce à son haut contenu d’acides gras à chaîne moyenne, le lait de noix de coco – de manière similaire que les glucides – est rapidement absorbé par le corps comme source d’énergie mais contrairement à d’autres lipides rarement déposé dans les tissus adipeux. La base du lait de noix de coco est une combinaison de râpes de noix de coco avec de l’eau ou du lait chaud – donc les végétaliens doivent faire attention au sceau végétalien.

Les lentilles rouges permettent une cuisson plus rapide que d’autres variétés de lentilles car elles sont déjà pelées. Comme elles s’adoucissent très rapidement, elles sont idéales pour la cuisine rapide. De plus, elles ont une très bonne combinaison de substances nutritives. Elles sont riches en protéines et glucides mais pourtant pauvres en graisse. Dans la bonne combinaison avec d’autres aliments riches en protéines, les lentilles rouges peuvent remplacer un “plat de viande” pour les végétariens et les végétaliens.

Soupe crémeuse à l’oignon et aux champignons (ovo-lacto-végétarien)

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Cremeg Zwiwwel-Champignonszopp

Zwiebel-Champignonsuppe

Ingrédients pour 4 personnes:

  • environ 400 g de champignons
  • 3 oignons
  • 1 cuillerée à soupe de beurre clarifié
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ l de vin blanc sec
  • environ 1 l de bouillon de légumes
  • 1 cuillerée à soupe de farine d’avoine
  • 125 g de crème épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • quelques tiges de ciboulette

 

Préparation:

  1. Pour la soupe, nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines.
  2. Peler les oignons et les couper en dés fins.
  3. Faire chauffer une cuillerée à soupe de beurre clarifié. Y faire revenir les lamelles de champignons et les dés d’oignons pendant environ 3 minutes.
  4. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes, et les hacher finement. Puis les ajouter au mélange de champignons et d’oignons.
  5. Mouiller le tout avec du vin blanc. Ajouter le bouillon de légumes chaud et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
  6. Ajouter la farine d’avoine à la soupe bouillante et remuer à l’aide d’un fouet.
  7. Mélanger la crème épaisse avec le jaune d’œuf.
  8. Retirer la soupe du feu et y ajouter le mélange de jaune d’œuf et de crème aigre.
  9. Eventuellement brièvement réchauffer la soupe et l’assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
  10. Laver les tiges de ciboulette et le couper en petits rouleaux.
  11. Avant de servir, parsemer la soupe à l’oignons et aux champignons avec de le ciboulette.

 

Mes astuces:

      Si vous n’avez pas de ciboulette en stock vous pouvez aussi recourir à du persil plat.
      Cette petite soupe est aussi très délicieuse si elle est préparée avec un mélange de champignons.
    Pour préparer une alternative végétalienne: remplacer le ghee par de l’Alsan; la crème épaisse par du lait d’avoine, d’amande ou de millet et le jaune d’œuf par 1 cuillerée à café de farine de soja.

 

Description de produit:

Les champignons sont souvent sous-estimés et d’habitude consommés en petites quantités. C’est dommage car les champignons peuvent présenter des effets curatifs. Les manières de préparation sont extrêmement diverses car on peut les manger crus, rôtis, braisés ou cuits. De plus, ils sont parfois conservés dans de l’huile et du vinaigre ou même réduit en poudre de champignon. Les champignons séchés entrent également en considération pourtant ceux-ci doivent être d’abord trempés avant d’être mangés ou utilisés dans la cuisine. Ma suggestion est de recourir souvent aux champignons car ils ne sont pas seulement délicieux mais constituent aussi un pilier important de la santé.

Soupe d’automne exotique au lait de noix de coco (végétalien)

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Exotesch Hierschtgeméiszopp mat Kokosmëllech

exotische Herbstgemüsesuppe

Ingrédients pour environ 4 personnes:

  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poireau
  • environ 4 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 1 morceau de gingembre frais
  • environ 30 g de graisse de noix de coco
  • 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
  • 1 l de bouillon végétal
  • 400 ml de lait de noix de coco
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

 

Préparation:

  1. Pour la soupe d’automne exotique, peler les oignons et les couper en petits dés.
  2. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
  3. Laver et nettoyer le poireau avant de le couper en rondelles.
  4. Nettoyer et frotter les carottes à l’aide d’une brosse à légumes et puis les couper en dés ou en rondelles.
  5. Nettoyer ou peler le céleri-rave et puis le couper en dés.
  6. Peler le gingembre et le couper en dés.
  7. Dans un pot faire chauffer la graisse de noix de coco. Y faire blondir les petits dés d’oignons, d’ail et de gingembre à feu moyen pendant environ 2 minutes. Saupoudrer le tout avec du curry en poudre.
  8. Y verser le bouillon végétal ainsi que le lait de noix de coco et porter à ébullition.
  9. Ajouter les morceaux de poireau, carottes et céleri. Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
  10. À la fin, assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.

 

Mes astuces:

      • En saison, cette soupe est aussi très délicieuse si on ajoute des dés de citrouille.
      • Ceux qui préfèrent des plats plus piquants, peuvent ajouter des piments rouges à la soupe.
    • Pour une saveur plus asiatique vous n’avez qu’à ajouter de la citronnelle.

 

Description de produit:

Le lait de noix de coco est succulent et sain en même temps. Grâce à son haut contenu d’acides grasse à chaîne moyenne, le lait de noix de coco – de manière similaire que les glucides – est rapidement absorbé par le corps comme source d’énergie mais – contrairement à d’autres lipides – rarement déposé dans les tissus adipeux. Le lait de noix de coco est préparé en passant la chair de noix de coco au mixeur avec de l’eau chaude. Après l’obtention d’un mélange lisse le tout est pressé pour en sortir le lait de noix de coco frais. Comme est le cas avec quasiment tout les aliments, il y a des divergences de qualité importantes entre différentes sortes de lait de noix de coco: donc faites attention à acheter du lait de noix de coco biologique! Non seulement parce que les produits biologiques sont préparés sans produits chimiques et donc ne contiennent ni d’agents de conservation ni d’agents épaississants mais aussi parce que – dans le cas du lait de noix de coco-, les sortes biologiques contiennent un plus haut taux de noix de coco. Ceci les rends plus épais et leur donne plus de goût.

 

Soupe d’oseille avec de la crème (lacto-végétarien)

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Sauerampelszopp mat Schmand

Sauerampfersuppe

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g d’oseille fraiche
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • environ 500 g de pommes de terre
  • environ 30 g de ghee (beurre clarifié)
  • environ 1 l de bouillon végétal
  • 1 cuillerée à soupe de tamarin
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • 1/8 l de crème

Préparation:

  1. Pour la soupe, laver l’oseille, la secouer pour la sécher et puis la découper des tiges avant de l’hacher grossièrement.
  2. Peler les oignons et les couper en gros dés.
  3. Laver le poireau, le nettoyer et le couper en rondelles.
  4. Frotter les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, les laver et les couper en dés.
  5. Dans un pot, faire légèrement chauffer le ghee et y faire revenir les oignons.
  6. Ajouter le poireau, les pommes de terre et l’oseille. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que l’oseille se réduise.
  7. Ajouter le bouillon végétal et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
  8. Passer le tout au mixer et assaisonner avec le tamarin, le sel aux herbes et le poivre noir fraîchement moulu.
  9. Avant de servir, remplir la soupe dans des assiettes à soupe et ajouter une rosette de crème au milieu.

 

Mes astuces:

      • Ceux qui préfèrent la soupe un peu plus acidulée laissent le poireau de côté.
    • Cette soupe a meilleur goût quand on utilise de l’oseille jeune et fraîche. Ceux qui ont une plante d’oseille dans leur jardin peuvent profiter d ‘elle du printemps à l’automne.

 

Description de produit:

L’oseille doit son goût acidulé à l’acide oxalique. Les feuilles d’oseille blanchies ou cuites perdent une grande partie de leur acide oxalique et peuvent donc, comme dans notre recette, être savourées sans aucun problème ou danger pour la santé. Cette plante qui appartient à la famille des Polygonacées agit non seulement comme diurétique mais elle a aussi des effets hématopoïétiques et purifiants. De plus elle prévient les inflammations et décongestionne les muqueuses.

Soupe printanière de pommes de terre et cerfeuil (végétalien)

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Fréijoers-Gromperen-Kiewelszopp

Frühlings-Kerbelsuppe

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • environ 500 g de pommes de terre
  • environ 30 g d’Alsan
  • environ 150 g de cerfeuil
  • 3 cuillerées à soupe de pâte d’amandes blanche
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique et citron
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • quelques feuilles de cerfeuil frais

Préparation:

  1. Pour la soupe, peler les oignons et gousses d’ail. Enlever les germes des gousses et puis couper les oignons et l’ail en dés.
  2. Frotter les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes. Puis les nettoyer et également les couper en dés.
  3. Faire chauffer l’Alsan dans un pot et y faire suer les dés d’oignons et d’ail.
  4. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir un peu. Remplir le pot avec le bouillon végétal et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
  5. Dans l’entre-temps laver le cerfeuil, détacher les feuilles des tiges et les secouer pour les sécher. Mettre quelques feuilles de cerfeuil de côté et hacher le reste.
  6. Ajouter le cerfeuil haché et la pâte d’amandes à la soupe et puis la réduire en purée fin. Assaisonner le tout avec le vinaigre, le sel aux herbes et le poivre noir fraîchement moulu.
  7. Pour servir, remplir la soupe dans des bols ou assiettes profondes et les garnir avec les feuilles de cerfeuil mises de côté.

 

Mes astuces:

    • Pour certaines personnes, le goût du cerfeuil est trop fort. Dans ce cas la soupe peut aussi être préparée avec un mélange typique d’herbes printanières.

 

Description de produit:

Le cerfeuil est associé au persil et ainsi appartient à la famille des Ombellifères. Il a tout de même un petit hic: la racine est vénéneuse mais celle-ci donne tout de même naissance à des tiges délicates et des feuilles avec un arôme fin d’huiles essentielles. Le goût des feuilles légèrement poivré rappellent le persil et sont souvent utilisées dans la préparation de soupes, salades, sauces et du beurre d’herbes. Le cerfeuil fait également partie des mélanges d’herbes réputés comme le ‘Fines Herbes’ ou la ‘sauce verte de Francfort’. Il appartient aussi aux premières plantes récoltées en printemps.

Soupe de pommes de terre au Riesling (lacto-végétarien)

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Rieslings-Grompereschaumzopp

Riesling Kartoffel Schaumsuppe

Ingrédients pour environ 5 personnes:

  • 1 grand oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poireau
  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 1 cuillerée à soupe de beurre clarifié ou de graisse de coco
  • 1 l de bouillon végétal
  • 150 ml de Riesling
  • 100 ml de crème
  • 75 g de fromage comté
  • sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • environ 2 cuillerées à soupe de crème aigre
  • quelques tiges de persil

 

Préparation:

  1. Pour la soupe, peler l’oignon et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et puis couper l’oignon et l’ail en dés.
  2. Nettoyer et laver le poireau et puis le couper en rondelles.
  3. Laver les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes sous de l’eau coulante, les nettoyer et puis les couper en dés.
  4. Faire chauffer le beurre clarifié dans un haut pot, et y faire revenir les dés d’oignon et d’ail. Ajouter les rondelles de poireau et les faire revenir pendant 3 minutes de plus.
  5. Remplir le pot avec un litre de bouillon végétal et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
  6. Mélanger la soupe avec un mixeur électrique. Ajouter le Riesling, la crème et le fromage comté et puis assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
  7. Pour servir, verser la soupe de pommes de terre dans des bols à soupe. Y donner respectivement une cuillerée à café de crème aigre, garnir avec un peu de persil haché et servir immédiatement.

 

Mes astuces:

      • Si vous n’avez pas du Riesling chez vous, vous pouvez aussi essayer cette soupe avec un autre vin blanc – mais moi je préfère le Riesling.
    • La soupe reçoit un goût un peu plus noble, si au lieu d’ajouter de la crème aigre d’arrose la soupe avec de l’huile à la truffe.

 

Description de produit:

Sous la peau des pommes de terre se trouvent des protéines végétales, beaucoup de vitamines et des substances minérales importantes. C’est pour cela qu’on les emploi toujours avec la peau, laquelle on frotte sous de l’eau froide pour la nettoyer. N’importe si les pommes de terres sont salées, en robe de chambre, sautées, broyées, purées ou réduites, si en forme de galette, croquette, tortilla ou comme dans cette recette en tant que base de soupe – les pommes de terre s’adaptent à toutes recettes et à chaque menu. Bref: grâce à leur polyvalence les pommes de terre ont beaucoup de succès dans la cuisine. Pour des soupes, purées ou galettes les pommes de terre farineuses (p.ex. Datura, Irmgard, etc) sont le mieux appropriées.

Soupe spéciale de lentilles et potiron avec du lait de coco (végétalien)

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Speziell Lënsen-Kürbiszopp mat Kokosmëllech

Ingrédients pour 4-6 personnes:

  • 2 petits oignons
  • 500 g de potiron
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 cuillerées à soupe d’alsan
  • 150 g de lentilles rouges
  • 2 cuillerées à soupe de curry en poudre
  • 1 l de bouillon végétal
  • environ 200 ml de lait de coco
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • du curcuma en poudre
  • du cumin en poudre
  • de la coriandre en poudre
  • de la cardamome en poudre

Et:

  • 1 carotte
  • 2 cuillerées à soupe de sésame
  • quelques tiges de persil frais

 

Préparation:

  1. Pour la soupe de lentilles et potiron, peler les oignons et les couper en dés.
  2. Laver, nettoyer et couper en dés le potiron.
  3. Peler le gingembre frais et couper égalemenent en dés.
  4. Dans un pot, faire chauffer l’alsan et y faire revenir les dés d’oignons. Ensuite ajouter les lentilles rouges, les dés de gingembre et de carottes ainsi que le curry en poudre et faire revenir le tout.
  5. Ajouter le bouillon végétal et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que tout soit tendre.
  6. Ajouter la moitié du lait de coco et laisser bouillir encore 5 minutes.
  7. À l’aide d’un batteur électrique, réduire la soupe en purée et puis assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du curcuma -, du cumin, – de la coriandre – et de la cardamome en poudre.
  8. Frotter la carotte avec la brosse à légumes sous de l’eau coulante, la nettoyer et la couper en julienne.
  9. Faire rôtir le sésame dans une poêle sans graisse.
  10. Effeuiller le persil, l’essuyer avec un torchon humide et le hacher finement.
  11. Verser la soupe de lentilles et potiron, dans une soupière et y ajouter au milieu le lait d’avoine restant. Garnir avec les tranches de carottes en julienne, le sésame rôti et le persil frais.

 

Mes astuces:

      • Celui qui a plutôt envie de manger un ragoût, ne réduit pas la soupe en purée. Dans ce cas il faut tout de même couper  le potiron en petits dés et râper le gingembre frais.
      • Si le goût de gingembre est trop intense, le gingembre frais peut être remplacé par du gingembre en poudre.
      • Vous pouvez donner à la soupe une petite touche de couleur verte en remplaçant la carotte coupée en julienne par une courgette coupée de la même façon.
      • Si vous ajouter un petit peu de jus de citron ou de vinaigre (mais seulement après la cuisson!) ça intensifie un peu la saveur fine des lentilles et rend la soupe plus digeste.
    • Cette soupe est très facilement et rapidement préparée.

 

Description de produit:

Comme toutes les légumineuses, les lentilles sont des vrais petits concentrés d’énergie qui font du bien à la santé sur plusieurs plans. Les lentilles rouges, comme ici dans notre recette, sont pelées et pour cela sont un peu moins riche en nutriment et ont un goût un peu moins intensif que les lentilles brunes, vertes et noires. Cependant après la cuisson elles ont une structure plus fine et un goût plus doux. De plus elles sont aussi plus digestes ce qui d’avantage pour les gens avec des problèmes digestifs. Toutes les sortes de lentilles ont une considérable partie de protéines végétales et en tant sont un aliment particulièrement bénéfique pour les végétariens et végétaliens.

 

Soupe aux courgettes et pain d’épice avec du fromage de chèvre frais (lacto-végétarien)

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Gourgetten-Liewkuchzopp mat freschem Geesekéis

geméisszop

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • environ 100g de pain d’épice
  • 1/8 l de lait
  • 800g de courgettes
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillerée à soupe de ghee (du beurre clarifié)
  • environ 1 l d’eau
  • 1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • Et: environ 100g de fromage de chèvre frais

 

Préparation :

  1. Pour la soupe, émietter le pain d’épice et le tremper dans le lait pendant environ 10 minutes.
  2. Laver et nettoyer les courgettes et puis les couper en dés.
  3. Peler le gingembre et le râper à l’aide d’une râpe en céramique.
  4. Peler les échalotes et les couper en petits dés.
  5. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
  6. Dans un pot, faire chauffer le ghee et y faire revenir les dés d’échalotes, l’ail haché ainsi que les râpes de gingembre.
  7. Faire bouillir l’eau et y verser le bouillon végétal granulé. Ajouter ensuite le bouillon ainsi que le pain d’épice trempé et le lait dans le pot avec les légumes.
  8. Laisser mijoter la soupe pendant environ 25 minutes avant de la réduire en purée et l’assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre fraîchement moulu.
  9. Verser la soupe dans les assiettes creuses ou les tasses à soupe et les garnir avec un peu de fromage de chèvre frais.

 

Mes astuces:

    • Au lieu de courgettes, cette soupe est aussi très délicieuse si elle est préparée avec des carottes ou du céleri.

 

Description de produit :

Le pain d’épice est une pâtisserie sucrée qui est fortement épicé lors de sa préparation. Il est dégusté plutôt pendant la période de Noël est on le trouve en plusieurs différentes saveurs, formes et variations. Avec cette recette, je voulais par contre montrer que le pain d’épice n’est pas seulement une friandise mais qu’il peut aussi être utilisé dans la préparation de plats savoureux.

 

Soupe d’asperges vertes avec une rosace de mousse blanche (végétalien)

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grüne Spargelsuppe mit weisser Haube

Pour environ 4 personnes:

  • environ 250 g d’asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
  • 1/4 l de bouillon végétal
  • 1 cuillerée à soupe d’Alsan
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • de la poudre de chili
  • 1 cuillerée à café de sucre de canne
  • 1/4 l de lait de soja
  • de la noix de muscade
  • Et: quelques petites feuilles de menthe fraîche

 

Préparation:

  1. Pour la soupe, laver les asperges vertes et couper les en petits morceaux.
  2. Peler les échalotes et gousses d’ail. Enlever les germes des gousses et puis couper le tout en petits dés.
  3. Faire chauffer l’huile dans un pot et y faire revenir les dés d’échalotes et d’ail et les morceaux d’asperges.
  4. Mouiller le tout avec du bouillon végétal et laisser mijoter à couvert et à petit feu pendant environ 8 minutes.
  5. Ajouter l’Alsan aux asperges dans le bouillon et réduire le tout dans une fine purée. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, la poudre de chili et le sucre de canne.
  6. Pour la rosace de mousse blanche, faire chauffer le lait de soja dans un petit pot. Assaisonner avec du sel aux herbes et de la noix de muscade.
  7. Répartir la soupe d’asperges en quatre bols préchauffés.
  8. Faire mousser le lait de soja à l’aide d’un mixeur plongeur. Écumer la mousse et la répartir sur les bols de soupe.
  9. Parsemer les portions de soupe avec de la noix de muscade et les garnir avec des feuilles de menthe. Servir tout de suite.
Mes astuces:

      • Cette recette peut aussi être préparée avec des asperges blanches. Du point de vue chromatique par contre elle est plus belle en utilisant des asperges vertes. ;o)
      • Comme idée de finger-food: servir la soupe dans des petits verrines avec une petite rosace de mousse et la parsemer avec de la noix de muscade.

 

 Description de produit:

Les asperges vertes, contrairement aux asperges blanches, doivent leur couleur au processus de la synthèse chlorophyllienne car elles poussent à l’air libre et sont ainsi facilement récoltées. Les asperges vertes ne doivent pas être épluchées mais on doit seulement couper les bouts des tiges.

Minestrone avec des dés de tofu (végétalien)

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Minestrone mat Tofu

Kloer Zopp mat Nudelen

Ingrédients pour environ 4 personnes:

  • 1 1/2 l d’eau
  • 1 1/2 cuillerées à soupe de bouillon végétal granulé
  • 200 g de tofu fumé
  • 100 g de pois
  • 100 g de carottes
  • 100 g de poivrons verts
  • 150 g de haricots verts
  • 100 g de poireaux
  • 100 g de céleri-raves
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 150 g de pâtes au blé complet
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • du tamari (sauce de soja)
  • 200 g de tomates
  • quelques tiges de persil
  • Et: environ 30g de Parmesan

 

Préparation:

  1. Préparer le bouillon végétal en faisant bouillir l’eau et y mélanger le bouillon végétal granulé.
  2. Couper le tofu fumé en dé.
  3. Préparer les légumes: écosser les pois; nettoyer les carottes à l’aide d’une brosse à légumes et les couper en petits dés; laver les poivrons verts, les nettoyer et également les couper un petits dés; effiler les haricots verts, les laver et les couper en deux; nettoyer les poireaux, les laver et les couper en fines rondelles; nettoyer les céleri-raves, les laver et couper en petits dés; peler les oignons et gousses d’ail et les couper en petits dé Faire revenir le tout pendant environ 20 minutes.
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, assaisonner la soupe avec du sel aux herbes, du poivre et du tamari. Casser les spaghetti plusieurs fois et les ajouter à la soupe.
  5. Laver les tomates, leur enlever les troncs, les couper en dés et les ajouter à la soupe avec les dés de tofu.
  6. Laver le persil, l’essorer, l’hacher finement et l’ajouter également à la soupe.
  7. Servir la soupe dans des assiettes et les parsemer avec du Parmesan finement râpé.