Archives par étiquette : Abricot

Tartelettes d’abricots avec des pistaches (ovo-lacto-végétarien)

 

Aprikosentörtchen

Ingrédients pour environ 6 tartelettes ou une tarte d’environ 28 cm Ø:

Pour la pâte:

  • 250 g de farine d’épeautre
  • 1 cuillerée à café de poudre à lever Weinstein
  • 1 pincée de sel marin
  • environ 100g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 200 g de beurre
  • 1/8 l d’eau froide

Pour la garniture:

  • 1 jaune d’œuf
  • environ 1kg d’abricots
  • 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia
  • Et: des légumineuses pour la cuisson à blanc
  • un peu de graisse pour graisser les petites ou la grande moule(s)
  • un peu de farine pour étaler la pâte
  • du sucre en poudre pour saupoudrer le(s) tarte(s)
  • environ 20g de pistaches hachées

 

Préparation:

  1. Pour la pâte, mélanger la farine d’épeautre avec la poudre à lever Weinstein, le sel marin, le sucre de canne, l’œuf, le beurre et l’eau et puis tout pétrir. Mettre au froid pendant environ 30 minutes.
  2. Légèrement graisser la/les moule(s) à tartes. Finement étaler la pâte refroidie sur une surface de travail farinée et la placer dans la/les moule(s). Soigneusement presser les bords et puis découper ceux qui surpassent la moule.
  3. Préchauffer le four à 200 degrés °C. Plusieurs fois piquer le(s) fond(s) à l’aide d’une fourchette, le/les couvrir avec du papier sulfurisé et remplir la/les moule(s) avec des légumineuses. Cuire à blanc pendant environ 10 minutes.
  4. Dans l’entre-temps battre les jaunes d’œufs.
  5. Après le temps de cuisson, enlever les légumineuses ainsi que le papier sulfurisé et badigeonner la/les tarte(s) avec le jaune d’œuf.
  6. Laver les abricots, les couper en moitiés et les dénoyauter. Séparer environ 400 g d’abricots et les couper en petits morceaux. Dans un pot, mélanger les morceaux avec le miel d’acacia et porter à ébullition en remuant. Continuer de cuire les abricots à feu moyen pendant environ 4 minutes, puis les réduire en purée et mettre de côté.
  7. Répartir les moitiés d’abricots restantes avec la surface coupée sur le(s) fond(s) de tarte et cuire quelques minutes de plus.
  8. Enlever la/les tarte(s) du four. Chauffer le purée d’abricots tout en le remuant et puis le verser sur la/les tarte(s) chaude(s). Laisser refroidir.
  9. Avant de servir saupoudrer la/les tarte(s) avec du sucre en poudre et les parsemer avec des pistaches.

 

 

Mes astuces:

      • Cette tarte est aussi très délicieuse garnie avec des mirabelles ou des prunes.
      • Au lieu de la farine d’épeautre, n’hésitez pas d’utiliser n’importe quelle autre sorte de farine.
    • Pour éviter que le fond de la/les tarte(s) ne deviennent pas moue(s) lors du garnissage, il est impératif de badigeonner le fond avec du jaune d’œuf ou de la gélatine chauffée.

 

Description de produit:

L’abricot avec son goût sucré est un multi-talent en ce qui concerne la santé car il contient beaucoup de vitamines et des substances minérales. La couleur de sa chaire ainsi que celle de sa peau douce et veloutée varie de jaune pâle à orange-rougeâtre. Ce fruit contient un grand noyau dans lequel se trouve une petite graine en forme d’amande. Si le noyau est cassé il révèle un arôme de massepain, ce qui conduit au fait que les noyaux d’abricots sont souvent utilisés pour produire de la liqueur.