Geméis mat Spargel, Naturtofu an Basmatireis an enger Curryszooss

Pour environ 4 personnes:

• environ 500 g d’asperges vertes
• environ 200 g de carottes
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 grand morceau de gingembre
• 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillerée à soupe d’eau
• 2 cuillerées à café de poudre de curry
• 1 cuillerée à soupe de sucre de canne
• à peine ½ l de lait de noix coco non sucré
• 1 bonne cuillerée à soupe de pâte de curry (peut être obtenue dans le magasin biologique)
• environ 200g de champignons Shiitake

Pour le riz Basmati:

• environ 250 g de riz complet Basmati
• 2 cuillerées à soupe d’huile de colza
• 1 bon ½ l de bouillon végétal
• Et: 400 g de tofu nature
• 3-4 cuillerées à soupe d’huile de sésame
• du sel aux herbes
• du poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillerées à soupe de sésame noir

Préparation:

1. Pour le curry aux asperges et légumes, peler les asperges et puis les couper en morceaux de la longueur d’un doigt.
2. Brosser les carottes à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et couper en très fines rondelles.
3. Peler les échalotes et gousses d’ Enlever les germes des gousses et puis tout couper en petits dés.
4. Peler le gingembre et le râper ou également couper en petits dé
5. Dans un pot faire chauffer l’huile de sésame avec une cuillerée à soupe d’eau et y faire revenir les asperges, les carottes, les échalotes, l’ail et le gingembre.
6. Saupoudrer le tout avec de la poudre de curry ainsi que le sucre de canne et brièvement faire revenir.
7. Ajouter le lait de noix de coco, y mélanger la pâte de curry et laisser le tout mijoter au plus petit feu pendant environ 5 minutes.
8. Nettoyer les champignons Shiitake, leur retirer les troncs et les couper en moitié.
9. Ajouter les champignons au curry aux asperges et légumes et les laisser mijoter 8 minutes de plus. (les légumes doivent rester croquants)
10. Dans l’entre-temps, faire rôtir le riz complet Basmati dans un peu d’huile de colza, le mouiller avec le bouillon végétal et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
11. Pendant que le riz et le curry mijotent, fair égoutter le tofu nature, l’éponger avec un linge de cuisine et le couper en dé Faire chauffer l’huile de sésame et y faire rôtir les dés de tofu. Assaisonner le tofu avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du sésame.
12. Assaisonner également le curry aux asperges et légumes ainsi que le riz Basmati avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
13. Servir le curry aux asperges et légumes avec le riz complet Basmati.

Description de produit:

Les asperges vertes sont plus aromatiques que les blanches. De plus, elles ont un plus haut contenu de chlorophylle qui les rend vertes et assure un goût plus savoureux. Les asperges vertes dépassent les blanches aussi en ce qui concerne leur valeur nutritionnelle, car elle contiennent beaucoup plus de vitamine C et bête-carotène. Lors de l’achat des asperges vertes il faut veiller à ce que les tiges soient vertes et croquantes. Leurs bouts ne doivent être ni desséchées ni moisies.

Le sésame noir est un aliment de très haute valeur et un excellent fournisseur de protéines. Notamment pour les végétaliens et végétariens, le sésame noir sert comme bonne source de protéines. Avec son goût léger de noix et céréales, le sésame noir est idéal comme ajout au müsli ou pour affiner des salades ou d’autres plats.

• Mes astuces:
  • Les asperges vertes peuvent aussi être remplacées par des blanches.
  • Cette recette se laisse facilement doubler et preparer dans un grand Wok. Ainsi vous pouvez inviter beaucoup de monde et vous pouvez déguster le curry ensemble.
  • Ceux qui n’ont pas du sésame noir dans l’armoire à provision peuvent le remplacer par du clair.