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Burger de blé vert accompagné par du fromage blanc aux herbes (ovo-lacto-végétarien ou végétalien)

belegtes Brot

Ingrédients pour environ 8 burgers:

  • 150g de blé vert égrugé
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • environ 0,2 l d’eau
  • 1/2 cuillerée à soupe de granules de bouillon végétal
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 70 g de flocons d’avoine fins
  • 40 g de farine de blé complet
  • 2 oeufs
  • du sel aux herbes
  • de la noix de muscade
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillerée à soupe de shoyu

Pour la sauce:

  • 125 g de fromage blanc maigre
  • 1 cuillerée à soupe de crème
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 2 cuillerées à soupe d’un mélange d’herbes fraîches: p. ex. du persil, de la ciboulette, du basilic, de l’origan, etc.
  • du thym
  • du sel aux herbes
  • du poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 cuillerée à thé de shoyu
  • Et: pour garnir selon vos envies: des tomates, des cornichons, des oignons, de la laitue, etc …des petits pains ou deux tranches de pain complet pour chaque burger

Préparation:

  1. Pour les  burgers égruger finement le blé vert à l’aide d’un moulin.
  2. Peler l’oignon et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
  3. Faire bouillir l’eau et ajouter les granules de bouillon végétal.
  4. Chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachés. Ajouter le blé vert, le faire sauter brièvement et ajouter le bouillon végétal chaud. Laisser cuire le tout à petit feu pendant 3 minutes avant de le laisser gonfler sur la plaque éteinte.
  5. Ajouter les flocons d’avoine, la farine de blé complet et les oeufs au blé vert légèrement refroidi.
  6. Tout bien mélanger et généreusement épicer avec du sel aux herbes, de la noix de muscade râpée, du poivre noir fraîchement moulu et du shoyu.
  7. Pour la sauce, mélanger le fromage blanc maigre, la crème, le jus de citron et le mélange d’herbes fraîches. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre blanc fraîchement moulu et du shoyu.
  8. Dans de d’huile d’olive chaude faire rôtir les burgers de blé vert des deux côtés.
  9. Pour le service couper les petits pains en deux. Bien tartiner les moitiés ou deux tranches de pain avec le fromage blanc aux herbes et placer une feuille de laitue et un burger de blé vert sur une moitié. Garnir selon vos envies avec des tomates, des cornichons, des oignons etc. et couvrir le burger avec l’autre moitié du petit pain ou la deuxième tranche.

Mes astuces:

  • Si vous ne possédez pas de moulin, demander dans votre magasin de produits biologiques s’ils peuvent égruger votre blé vert pour vous. Cela ne devrait pas poser de problèmes.
  • Si vos petits à la maison n’aiment pas la sauce de fromage blanc aux herbes, n’hésitez pas à recourir au ketchup.
  • Ces burgers de blé vert, qui sont aussi appréciés par les enfants, sont une bonne alternative saine et végétarienne pour la grillade pendant l’été. Il y a quelques années nous avons offerts ces burgers lors de notre Foire Écologique et je peux vous rassurer d’une chose: c’était un grand succès! Notre groupe de cuisine, épuisé après 3 jours de préparation de burgers, on rêvait encore les nuits ;o).
  • Pour des burgers végétaliens: remplacez les oeufs et la farine de blé complet par 50 g de farine de soja avec 2 cuillerées à soupe d’eau.