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Dessert d’amandes et quinoa avec des fraises (végétalien)

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Erdbeermüsli

Ingrédients pour environ 4 personnes:

  • environ 100 g de quinoa
  • 1/4 l d’eau
  • 200 g de fraises
  • 50 g d’amandes moulues
  • 4 cuillerées à soupe de miel d’acacia
  • 200 ml de crème de soja
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 paquet de ‘fixe chantilly’
  • Et: quelques petites feuilles de menthe ou citronnelle

 

Préparation:

  1. Faire mijoter le quinoa dans 1/4 l d’eau pendant environ 10-15 minutes. À la fin égoutter le quinoa et le laisser refroidir.
  2. Laver les fraises, les nettoyer et les réduire en purée. Mélanger le purée de fraises et les amandes moulues avec le quinoa. Sucrer le tout avec le miel d’acacia.
  3. Battre la crème de soja avec les paquets de ‘fixe chantilly’ et sucre vanillé jusqu’à consistence ferme. Mettre un peu de crème de côté qui va servir de garniture et puis mélanger le reste avec la masse d’amandes, quinoa et fraises.
  4. Remplir la crème préparée dans des verres.
  5. Garnir les desserts avec la crème qui a été mise de côté et les feuilles de menthe ou citronnelle.
  6. Mettre les desserts au froid jusqu’au moment de les servir.

 

Mes astuces:

  • Au lieu de fraises, cette crème végétalienne peut aussi être préparée avec d’autres sortes de baies.
  •  Pour un goût de noix plus intensif, commencer par rôtir les amandes moulues dans une poêle sans graisse.
  •  Le quinoa peut, sans problème, être remplacé par de l’amarante.

 

Description de produit:

Le quinoa n’est pas un céréale mais il fait parti de la famille des Chénopodiacées qui est cultivé depuis très longtemps dans les Andes. Ce sont des graines de la même taille que le millet, contenant beaucoup de protéines et sans gluten. Grâce à son haut contenu nutritionnel, le quinoa est un complément idéal dans une alimentation équilibrée.

Les fraises doivent être récoltées ou achetées lorsqu’elles sont déjà mûres car après cela elles ne mûrissent plus. Les bonnes et mûres fraises peuvent être reconnues par leur bonne odeur. Pour éviter que les fraises perdent leur arôme, brièvement les laver avec leur pédoncule et ne pas les conserver au froid.

Confiture de fraises et rhubarbe avec du fromage blanc à la cannelle (lacto-végétarien)

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Erdbeer-Rhabarber Marmelade

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour environ 4 portions:

  • environ 250 g de confiture de fraises et rhubarbe
  • 2 cuillerées à soupe de liqueur de zeste d’orange
  • 2 cuillerées à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
  • 500 g de fromage blanc maigre
  • 80 g de sucre de canne
  • 1-2 cuillerée(s) à café de poudre de cannelle
  • un peu de vanille moulue
  • 1/4 l de crème liquide
  • Et: pour la décoration quelques fraises
  • quelques feuilles de menthe

 

Préparation:

  1. Mélanger la confiture de fraises et rhubarbe avec le liqueur de zeste d’orange et le jus d’orange.
  2. Mélanger le fromage blanc avec le sucre de canne, la poudre de cannelle et la vanille moulue. Battre le tout avec un fouet jusqu’à consistence crémeuse.
  3. Fouetter la crème jusqu’à consistence ferme, la mélanger avec le fromage blanc et le mettre au froid.
  4. Répartir la confiture et le mélange de fromage blanc dans des verres hauts en formant des couches.
  5. Placer une fraise et une petite feuille de menthe sur chaque dessert et les mettre au froid jusqu’au moment de les servir.

 

Mes astuces:

      • Ce dessert est autant aussi délicieux avec des autres confitures de fruits.
      • Si des enfants mangent avec vous, il faut bien évidemment laisser le liqueur de côté.
      • Ce dessert devient plus crémeux si on remplace le fromage blanc par du mascarpone ou du séré.

 

Description de produit:

Les fraises sont extrêmement sensibles. Déjà quelques heures après la récolte elles commencent à perdre leur arôme et c’est pour cela qu’il est mieux de les consommer aussi vite que possible. Non lavées et couvertes on peut stocker les fruits sensibles au réfrigérateur pendant deux jours. Les fraises abîmées doivent être enlevées car elles moisissent très vite.

 

Compote de rhubarbe aux fraises avec fromage blanc cannelle (lacto-végétarien)

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dessert Rhabarber

Ingrédients pour environ 4-6 personnes:

  • 500 g de rhubarbe
  • 4 cuillerées à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillerées de liqueur d’orange
  • 100 ml de jus d’orange fraichement pressé
  • le zeste râpé d’une orange
  • 250 g de fraises
  • 500 g de fromage blanc maigre
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • un peu de vanille en poudre
  • 1/8 l de crème
  • En outre pour décorer: quelques fraises
  • quelques morceaux de rhubarbe
  • de la cannelle en poudre
  • quelques feuilles de menthe

 

Préparation:

      1. Pour la compote de rhubarbe, nettoyer les tiges et les couper en morceaux d’environ 2 cm.
      2. Dans un large pot faire fondre 2 cuillerées de sucre de canne, le faire caraméliser jusqu’à couleur brun clair et puis le mouiller prudemment avec le liqueur d’orange. Verser le jus d’orange dans le pot et faire le tout bouillir à petit feu jusqu’à ce que le sucre soit dilué.
      3. Ajouter la rhubarbe et le zeste râpé de l’orange. Étuver à feu moyen pendant environ 8 minutes.
      4. Laisser refroidir la rhubarbe dans un plat peu profond à temperature ambiante.
      5. Laver et nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux. Mélanger avec la rhubarbe refroidi.
      6. Pour le fromage blanc cannelle, mélanger le fromage blanc maigre avec 2 cuillerées de sucre de canne, la cannelle en poudre et de la vanille en poudre. Battre au mixer pour obtenir un mélange crémeux.
      7. Battre la crème jusqu’à consistance ferme, l’incorporer dans le fromage blanc et le mettre au froid.
      8. D’abord verser en couches la compote refroidie dans des verres suivie par le mélange de fromage blanc.
      9. Décorer avec une fraise et quelques morceaux de rhubarbe, parsemer avec de la cannelle en poudre et garnir avec une feuille de menthe.

Mes astuces:

  1. Au lieu de fraises vous pouvez utiliser des framboises – le dessert sera toujours aussi délicieux.
  2. Le fromage blanc maigre peut être remplacé par du yaourt maigre.
  3. Celui qui préfère un dessert végétalien, remplace le fromage blanc maigre par du yaourt de soja et la crème par de la crème de soja.

 

Description de produit:
La cannelle est l’une des plus vieilles plantes aromatiques et elle joue un rôle primordial dans la cuisine et la pâtisserie. La cannelle moulue s’emploie beaucoup dans la pâtisserie et elle épice en outre le riz au lait, la glace, la pomme cuite et les salade de fruits. La cannelle se marie particulièrement bien avec le clou de girofle, le cardamome, le gingembre, la feuille de laurier, le cumin, le piment, la vanille, la muscade et le curcuma. De plus, le thé, le cacao, et le café peuvent bien profiter de son arôme tout comme le vin chaud et le punch.