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Petits paquets de fromage blanc sur une sauce de baies (ovo-lacto-végétarien)

Stoffipäckchen op engem Molbierspiggel

topfenpäckcen auf beerenspiegel

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour les crêpes:

  • 80 g de farine d’épeautre
  • 20 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • environ 1/8 l de crème
  • environ ½ l de lait
  • 1 cuillerée à soupe de sucre de canne
  • 1 pincée de sel marin

Pour le farci:

  • 40 g de raisins secs
  • 3 cuillerées à soupe de rhum blanc
  • les râpes d’un demi citron
  • 60 g d’amandes
  • 200 g de fromage frais maigre
  • 1 cuillerée à soupe de miel d’acacia

Pour la sauce:

  • 200 g de myrtilles
  • ½ cuillerée de miel d’acacia

De plus:

  • de l’huile de sésame pour la cuisson
  • éventuellement un peu de sucre de canne en poudre

 

Préparation:

  1. Pour le farci, tremper les raisins secs pendant la nuit.
  2. Pour les crêpes, mélanger la farine d’épeautre et de sarrasin avec les autres ingrédients. Laisser gonfler pendant environ 30 minutes. La pâte doit être liquide, donc ajouter de l’eau ou du lait si nécessaire.
  3. Pour le farci, laver le citron et râper le zeste.
  4. Finement hacher les amandes.
  5. Mélanger le fromage blanc avec les râpes de citron, les amandes finement haché, les raisins secs, le miel d’acacia et mettre le tout au froid.
  6. Pour la sauce, trier les myrtilles, les rendre en purée et passer la masse au tamis. Sucrer avec du miel d’acacia.
  7. Dans une poêle très chaude et graissée avec de l’huile de sésame, cuire 8 crêpes très fines. Les laisser refroidir un peu, les tartiner avec du farci et les replier en petits paquets.
  8. Pour servir, mettre de la sauce sur une assiette. Y placer les petits paquets de fromage blanc et les saupoudrer avec du sucre de canne en poudre selon vos désirs.

 

Mes astuces:

      • Ceux qui n’ont pas de la farine de sarrasin dans leur armoire à provisions, peuvent préparer les crêpes qu’avec de la farine d’épeautre. Mais personnellement, j’éprouve que le goût de la farine de sarrasin est superbement approprié pour les crêpes. De plus elle ne peut pas être réprouvée du point de vue sanitaire non plus.
      • Au lieu des myrtilles, on peut bien entendu aussi recourir à d’autres sortes de baies.
    • Les crêpes ainsi que le farci se laissent très bien préparer à l’avance. Le moment venu vous n’avez qu’à farcir les crêpes, les replier et puis de dresser les assiettes avec la sauce et les petits paquets de crêpe.

 

Description de produit:

La farine de sarrasin qui est préparée en réduisant les graines de sarrasin en farine, ne peut pas être employée seule pour la cuisson donc il faut toujours la mélanger avec une autre sorte de farine. La poudre fine de couleur blanc gris est – comme dans notre recette – souvent utilisée pour la préparation de crêpes ou comme dans la Bretagne pour leur fameuses galettes, en Russie pour leur blinis est aux États-Unis pour leur pancakes de sarrasin avec du sirop d’érable.

 

Confiture de fraises et rhubarbe avec du fromage blanc à la cannelle (lacto-végétarien)

 

Erdbeer-Rhabarber Marmelade

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour environ 4 portions:

  • environ 250 g de confiture de fraises et rhubarbe
  • 2 cuillerées à soupe de liqueur de zeste d’orange
  • 2 cuillerées à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
  • 500 g de fromage blanc maigre
  • 80 g de sucre de canne
  • 1-2 cuillerée(s) à café de poudre de cannelle
  • un peu de vanille moulue
  • 1/4 l de crème liquide
  • Et: pour la décoration quelques fraises
  • quelques feuilles de menthe

 

Préparation:

  1. Mélanger la confiture de fraises et rhubarbe avec le liqueur de zeste d’orange et le jus d’orange.
  2. Mélanger le fromage blanc avec le sucre de canne, la poudre de cannelle et la vanille moulue. Battre le tout avec un fouet jusqu’à consistence crémeuse.
  3. Fouetter la crème jusqu’à consistence ferme, la mélanger avec le fromage blanc et le mettre au froid.
  4. Répartir la confiture et le mélange de fromage blanc dans des verres hauts en formant des couches.
  5. Placer une fraise et une petite feuille de menthe sur chaque dessert et les mettre au froid jusqu’au moment de les servir.

 

Mes astuces:

      • Ce dessert est autant aussi délicieux avec des autres confitures de fruits.
      • Si des enfants mangent avec vous, il faut bien évidemment laisser le liqueur de côté.
      • Ce dessert devient plus crémeux si on remplace le fromage blanc par du mascarpone ou du séré.

 

Description de produit:

Les fraises sont extrêmement sensibles. Déjà quelques heures après la récolte elles commencent à perdre leur arôme et c’est pour cela qu’il est mieux de les consommer aussi vite que possible. Non lavées et couvertes on peut stocker les fruits sensibles au réfrigérateur pendant deux jours. Les fraises abîmées doivent être enlevées car elles moisissent très vite.