Pour environ 6 personnes:
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre de canne
- 3 oeufs
- 180 g de farine complète d’épeautre
- 50 g de râpes de noix de coco
- 1 pincée de sucre vanillé
- le zeste d’un citron non traité
- 1/2 cuillerée à café de poudre de cannelle
- une petite pincée de sel marin
- environ 40 g de noix moulues
- environ 4 poires
- 3 cuillerées à soupe de sucre de canne
- Et: un peu de graisse pour graisser les petites moules
- 3-4 cuillerées à soupe de flocons de coco
- un peu de poudre de cannelle
Préparation:
- Pour la pâte, battre en mousse le beurre avec le sucre de canne. Ajouter les oeufs et continuer à battre jusqu’à ce que le volume a doublé.
- Ajouter la farine complète d’épeautre, les râpes de coco, le sucre vanillé, le zeste de citron, la poudre de cannelle et le sel marin et continuer à battre. À la fin ajouter les noix moulues et les mélanger.
- Graisser un plat à gratin ou quelques petites moules à soufflé.
- Verser la masse dans les moules et la lisser.
- Pour la garniture, laver les poires, les couper en deux, les épépiner et les couper en grosses tranches. Répartir les tranches sur la pâte.
- Parsemer les poires avec le sucre de canne et cuire les moules dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
- Rôtir les flocons de coco dans une poêle sans graisse et les répartir sur les moules. Eventuellement les parsemer avec de la poudre de cannelle.
- Ce dessert peut être dégusté froid ou tiède.
Mes astuces:
- Au lieu de flocons de coco vous pouvez aussi utiliser des amandes effilées.
- Ce soufflé est aussi délicieux préparé avec des pommes.
- Ceux qui l’aiment plus piquant, ajoutent simplement de la poudre de chili ou de cayenne à la pâte.
Description de produit:
La cannelle est la seule épice d’une écorce d’arbres qui fait partie de la cuisine quotidienne. Plus la cannelle est fine et claire, autant la qualité est meilleure. Cet arbuste produit les pousses qui sont enroulées l’un dans l’autre et sechées. La cannelle a un goût aromatique singulièrement doux et affine déjà en petites quantitées les desserts, les punchs, le vin chaud, les fruits, les pâtisseries traditionnelles et beaucoup de plats indiens et arabes.