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Soupe crémeuse à l’oignon et aux champignons (ovo-lacto-végétarien)

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Cremeg Zwiwwel-Champignonszopp

Zwiebel-Champignonsuppe

Ingrédients pour 4 personnes:

  • environ 400 g de champignons
  • 3 oignons
  • 1 cuillerée à soupe de beurre clarifié
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ l de vin blanc sec
  • environ 1 l de bouillon de légumes
  • 1 cuillerée à soupe de farine d’avoine
  • 125 g de crème épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • quelques tiges de ciboulette

 

Préparation:

  1. Pour la soupe, nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines.
  2. Peler les oignons et les couper en dés fins.
  3. Faire chauffer une cuillerée à soupe de beurre clarifié. Y faire revenir les lamelles de champignons et les dés d’oignons pendant environ 3 minutes.
  4. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes, et les hacher finement. Puis les ajouter au mélange de champignons et d’oignons.
  5. Mouiller le tout avec du vin blanc. Ajouter le bouillon de légumes chaud et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
  6. Ajouter la farine d’avoine à la soupe bouillante et remuer à l’aide d’un fouet.
  7. Mélanger la crème épaisse avec le jaune d’œuf.
  8. Retirer la soupe du feu et y ajouter le mélange de jaune d’œuf et de crème aigre.
  9. Eventuellement brièvement réchauffer la soupe et l’assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
  10. Laver les tiges de ciboulette et le couper en petits rouleaux.
  11. Avant de servir, parsemer la soupe à l’oignons et aux champignons avec de le ciboulette.

 

Mes astuces:

      Si vous n’avez pas de ciboulette en stock vous pouvez aussi recourir à du persil plat.
      Cette petite soupe est aussi très délicieuse si elle est préparée avec un mélange de champignons.
    Pour préparer une alternative végétalienne: remplacer le ghee par de l’Alsan; la crème épaisse par du lait d’avoine, d’amande ou de millet et le jaune d’œuf par 1 cuillerée à café de farine de soja.

 

Description de produit:

Les champignons sont souvent sous-estimés et d’habitude consommés en petites quantités. C’est dommage car les champignons peuvent présenter des effets curatifs. Les manières de préparation sont extrêmement diverses car on peut les manger crus, rôtis, braisés ou cuits. De plus, ils sont parfois conservés dans de l’huile et du vinaigre ou même réduit en poudre de champignon. Les champignons séchés entrent également en considération pourtant ceux-ci doivent être d’abord trempés avant d’être mangés ou utilisés dans la cuisine. Ma suggestion est de recourir souvent aux champignons car ils ne sont pas seulement délicieux mais constituent aussi un pilier important de la santé.

Fougasse de millet aux courgettes et oignons rouges (végétalien)

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Hiergemsflued mat Courgette a rouden Zwiwwelen

Hirsefladen mir Zucchini

Ingrédients pour environ 4 personnes:

  • 200 g de millet
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • environ 3/4 l d’eau
  • 1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce tomate:

  • 3 gousses d’ail
  • environ 250 g de tomates
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • quelques herbes de Provence

Pour le garniture:

  • 1-2 courgettes
  • 3 oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de la mozzarella végétalienne
  • des herbes de Provence

Et:

  • un peu d’huile d’olive pour graisser la moule ou la plaque à cuisson

 

Préparation:

  1. Laver le millet et le laisser égoutter.
  2. Peler les échalotes et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses et puis tout hacher finement.
  3. Faire bouillir l’eau et y donner le bouillon végétal granulé.
  4. Dans un pot, faire chauffer l’huile d’olive et y faire blondir les dés d’échalotes et d’ail. Y ajouter le millet, remuer et à la fin y verser le bouillon végétal. Laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes et puis laisser gonfler.
  5. Dans l’entre temps, préchauffer le four à 180°C pour la sauce tomate.
  6. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et hacher finement.
  7. Laver les tomates et leur découper les pédoncules. Les couper en quarts et placer les morceaux dans une forme résistante au feu. Arroser avec l’huile d’olive et parsemer avec l’ail haché, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Faire rôtir au four pendant environ 20 minutes. Après la cuisson écraser les tomates avec une fourchette et y mélanger des herbes de Provence.
  8. Graisser une moule à gratin et y étaler uniformément le millet cuit. Aplatir légèrement et mettre de côté.
  9. Pour la garniture, laver et nettoyer les courgettes et les couper en fines rondelles.
  10. Nettoyer les oignons rouges, les couper en moitié et puis en fines rondelles.
  11. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
  12. Garnir le millet avec les légumes et la mozzarella végétalienne. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et des herbes de Provence. Cuire au four à 190 °C pendant environ 20 minutes.

 

Mes astuces:

      • Au lieu du millet vous pouvez aussi utiliser une autre céréale grossièrement égrugée ou de l’amarante, du couscous, de la polenta ou du quinoa.
      • Si vous utiliser des légumes en saison pour garnir votre fougasse, vous pouvez la servir toute l’année.
      • Ceci est une recette idéale si vous vous attendez à beaucoup d’invités. Vous devez simplement augmenter les quantités et les répartir sur un ou plusieurs plaques de cuisson.
    • Si vous n’avez pas beaucoup de temps, badigeonnez la fougasse avec de la sauce tomate biologique prête à l’usage. Du point de vue du goût, cela ne change pas grande chose

 

 

Description de produit:

Le millet donne la beauté de l’intérieur et c’est pour cela qu’il est populairement appelé “Roi de la beauté”. Il contient plus de minéraux que toutes autres sortes de céréales. De plus, il comprend aussi beaucoup de lécithine, de vitamines et un haut contenu d’acide silicique qui aident à maintenir la santé des yeux, de la peau, des cheveux et des ongles. Par ailleurs, il contient des protéines de haute valeur biologique qui ont une grande ressemblance aux protéines animales. Il est facile à digérer et plait particulièrement aux gens qui viennent de commencer une alimentation complète. Il est aussi important de mentionner que le millet ne contient pas de gluten et peut donc aussi être consommé par les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque.