Archives par étiquette : pâtes à tartiner

Chutney de courgettes (végétalien)

 

Zucchini Chutney

Ingrédients pour environ 3 verres à 500g:

  • 3 grands oignons
  • 4 gousses d’ail
  • environ 800g de courgettes
  • 2-3 piments rouges
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • environ 1/4l d’eau
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • de la poudre de paprika
  • du cumin
  • du thym
  • de la poudre de gingembre
  • de la poudre de curcuma
  • de la poudre de curry
  • environ 150 g de sucre gélifiant

Préparation:

  1. Peler les oignons et les couper en dés fins.
  2. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les couper en fines tranches.
  3. Laver et nettoyer les courgettes et les couper en petits dés.
  4. Laver, nettoyer et épépiner les piments rouges et les couper en fines lamelles.
  5. Donner une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans un pot et y faire rôtir les dés d’oignons, tranches d’ail et dés de courgettes pendant quelques minutes. Puis ajouter l’eau et porter encore à ébullition.
  6. Ajouter les épices et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
  7. Y mélanger le sucre gélifiant. Laisser cuire pendant 5 minutes à grand bouillon et remuer régulièrement.
  8. Eventuellement assaisonner encore un peu et puis remplir le mélange dans les verres préparés. Refermer les verres immédiatement et les poser à l’envers jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
  9. Ce chutney convient très bien à plusieurs choses : le fromages, les galettes, la raclette, les grillades ou simplement pour tartiner du pain.

 

Mes astuces:

      – Ce chutney devient plus coloré en ajoutant des poivrons jaunes et rouges. Les couper en petits dés et les ajouter aux dés de courgettes lors de la préparation.
      – Cette recette est née lors de notre inondation de courgettes cette année quand j’ai du inventer une méthode pour les épuiser avant qu’elles ne pourrissent. Après une visite surprise d’amis j’ai reproduit la recette car elle leur avait bien plu.

 

Description de produit :

En ce qui concerne le sucre gélifiant, il est suggéré de recourir à un produit biologique. Ceux-ci sont préparés avec du sucre de canne et le produit gélifiant et la pectine qui est un produit naturel. De plus, ils ne contiennent, bien entendu, ni d’agents conservateurs

Confitures spéciales de cassis et de groseilles

 

Marmelade

 

 

Ingrédients pour la confiture de cassis:

  • environ 2 kg de cassis
  • 500 g de sucre gélifiant
  • 2 tasses d’expresso fort
  • 2 cuillerées à café de vanille moulue

Ingrédients pour la confiture de groseilles:

  • – environ 2 kg de groseilles
  • – environ 750 g de sucre gélifiant
  • 1/8 l de whisky
  • Et: des bocaux avec des couvercles ‘twist-off’

 

Préparation:

  1. Pour la confiture de cassis, laver les cassis et les mettre dans une casserole haute avec le sucre gélifiant.
  2. Amener gentiment à ébullition et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
  3. Dans l’entre-temps, préparer les deux expresso et les ajouter dans la casserole. Ajouter aussi la vanille moulue.
  4. Réduire le mélange en purée et le verser tout de suite dans les bocaux préalablement ébouillantés. Revisser les couvercles sur les bocaux et les placer sur la tête jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
  5. Pour la confiture de groseilles laver les groseilles, leur découper les bouts et les mettre dans une casserole haute avec le sucre gélifiant.
  6. Amener gentiment à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
  7. À la fin, ajouter le whisky, remuer et réduire en purée.
  8. Également, tout de suite verser le mélange dans les verres les bocaux préalablement ébouillantés. Revisser les couvercles sur les bocaux et les placer sur la tête jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

 

Mes astuces:

      • Après le remplissage et jusqu’à ce qu’ils refroidissent, les bocaux doivent être placés sur la tête. Ceci a pour but initial d’augmenter la pression sur le couvercle, c’est à dire, pour créer la dépression qui est nécessaire pour la conservation.
      • La confiture de groseilles est aussi très délicieuse si on ajoute quelques feuilles de lavande. Mais faites attention de ne pas en utiliser trop car sinon vous risquez de masquer le goût typique des groseilles.

 

Description de produit:

La confiture est une délicieuse pâte à tartiner qui est produites en cuisant des fruits avec du miel ou du sucre. Elle se conserve très bien tout le long de l’hiver.