Ingrédients pour environ 6 personnes:
- 4 poires mûres
- jus d’un demi citron non traité
- 3 oeufs
- 125 ml de lait
- 125 ml de crème
- 80 g de sucre de canne
- un peu de vanille moulue
- un peu de poudre de cannelle
- Et: un peu de beurre pour graisser les formes
- 4-6 cuillerées à café de sucre de canne pour la caramélisation
Préparation:
- Pour la crème brûlée à la poire, préchauffer le four à 200°C.
- Laver les poires, peler si vous désirez, couper en quarts, enlever les trognons et les tailler de façon à former un éventail. Les arroser immédiatement avec le jus de citron pour éviter le brunissement.
- Pour la coulée, mélanger les oeufs avec le lait, la crème, le sucre de canne et la vanille moulue.
- Légèrement graisser les petites formes, y répartir les éventails de poires et les saupoudrer avec de la cannelle.
- Distribuer la coulée sur les poires et immédiatement placer les formes dans le four préchauffé.
- Laisser la crème brûlée se figer dans les formes dans la partie basse du four pendant environ 30-35 minutes.
- Parsemer sur chaque forme une 1 cuillerée à café de sucre de canne et les caraméliser à l’aide d’un bec Bunsen.
Mes astuces:
- La crème brûlée se laisse très bien préparer à l’avance. Avant de la servir vous n’avez qu’à parsemer du sucre de canne sur chaque crème et la caraméliser.
- Cette crème brûlée est aussi tès délicieuse quand elle est préparée à la pomme. Dans ce cas, choisissez une variété de pomme moue et sablé comme par example Jonagold, Boskoop ou Elstar.
- Aux alentours de Noël, remplacez la poudre de cannelle par des épices pour pain d’épices ou l’anis – ainsi une agréable odeur de pâtisserie de Noël se diffusera dans votre cuisine lors de la cuisson.
Description de produit:
Comme les poires contiennent beaucoup de fructose elles sont des remarquables fournisseurs d’énergie naturelle. En raison de leur basse acidité les poires sont très appréciées par les petits et les grands et en outre elles contiennent beaucoup de vitamines et de substances minérales importantes. Voici encore une bonne astuce: Si vous voulez faire mûrir vos fruits rapidement, gardez les près de pommes mûres. L’éthylène que les pommes émettent aidera vos poires à mûrir plus vite.