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Galettes de légumes et soja avec des pommes de terre (végétalien)

 

Soja Gemüse Puffer

 

Soja-Geméispuffer mat Gromperen (vegan)

Ingrédients pour environ 4 personnes:

  • environ ¾ l d’eau
  • 1/2 cuillerée de bouillon végétal granulé
  • 200 g de dés de soja séchés
  • 100 g de courgettes
  • 100 g de pommes de terre
  • 1/2 bouquet de persil
  • quelques tiges de thym
  • environ 1/4l d’eau
  • 125 g de farine de blé complète
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • Et: un peu d’huile de colza pour cuire les galettes

 

Préparation:

  1. Pour les galettes de légumes, faire bouillir l’eau et y ajouter 1/2 cuillerée de bouillon végétal granulé.
  2. Tremper les dés de soja dans le bouillon végétal pendant environ 45 minutes.
  3. Dans l’entre-temps laver et nettoyer les courgettes et puis les râper grossièrement.
  4. Laver les pommes de terre, les nettoyer à l’aide d’une brosse à légumes et les râper grossièrement avec la peau. Mettre les râpes de courgettes et de pommes de terre dans une passoire pour égoutter.
  5. Égoutter les dés de soja trempés, les presser fortement et les hacher finement.
  6. Presser aussi les râpes de courgettes et de pommes de terre et les ajouter à la masse de soja.
  7. Laver et nettoyer le persil et le thym et puis l’hacher finement. Peut être effeuiller le thym.
  8. Faire bouillir environ 1/4l d’eau, y ajouter la farine de blé complète et remuer rapidement. Mélanger ceci avec la masse de soja et de légumes et puis assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Laisser refroidir un peu et puis pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte se lie.
  9. Former des petites galettes d’une épaisseur d’environ 1/2cm et les cuire des deux côtés dans de l’huile de colza.

 

Mes astuces:

        • Au lieu de courgettes ou pommes de terre on peut aussi utiliser d’autres sortes de légumes, comme par exemple des carottes, des poivrons ou des choux-raves, etc.
        • Formez des plus petites galettes, les servir avec un dip d’herbes fraîches et vous avez déjà un délicieux petit amuse-bouche végétalien que vous pouvez offrir à vos invités.
        • Une autre option est de préparer des plus grandes galettes pour faire des sandwichs. Tartiner des petits pains avec un dip ou du fromage frais aux herbes et les garnir avec les galettes.

 

Description de produit:

Chez les dés de soja ou n’importe quel produit de soja il faut faire attention aux produits complets à base de soja sans recours au génie génétique. Pour créer les dés de soja, les fèves de soja sont nettoyées, moulues et pressées plusieurs fois à l’aide d’un processus purement mécanique jusqu’à ce que sa matière grasse ait atteint 5%. Ensuite, la farine de soja dégraissée est mise dans une extrudeuse et extrudée à un produit avec des caractéristiques semblable à la viande: similairement que les Cornflakes. Les dés de soja se prêtent très bien pour préparer des farcis, des ragouts végétariens et beaucoup plus.