Zutaten für etwa 6 Personen: 2 große Schalotten etwa 800 g Petersilienwurzel etwa ¾ l Wasser 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe 1 Esslöffel Rapsöl 1/8 l Weißwein Kräutersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Bund Petersilie 200 g Sojasahne 1 Prise gemahlene Muskatnuss 1 Teelöffel scharfer Senf 2 Esslöffel Zitronensaft etwa 2 Esslöffel Weizenmehl Außerdem: etwa … Grüne Petersilienwurzelsuppe mit Moosbeeren (vegan) weiterlesen