Zutaten für etwa 4-6 Personen: ein Stück Hokkaido-Kürbis (etwa 400 g) 5 Esslöffel Olivenöl Kräutersalz schwarzer Pfeffer 150 g Reismischung (Basmati-, Wild-, Camarguereis) 200 g Quinoa 3-4 Knoblauchzehen 150 g Räuchertofu einige frische Pfefferminz- und Salbeiblätter einige Stängel frischen Oregeno, Thymian, -Estragon Saft und Schale einer halben Limette 4 Frühlingszwiebeln, ersatzweise 1 Lauchstange 2 Esslöffel … Quinoa-Reissalat mit Kürbiswürfeln (vegan) weiterlesen