Crème brûlée-Täertercher
Ingrédients pour 5-6 tartelettes:
Pour la pâte brisée:
- 200 g de farine d’épeautre (80 %)
- 1 cuillerée à soupe de sucre de canne
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- environ 100 g de beurre
Pour la farce:
- 300 g de crème
- 100 ml de lait
- 60 g de sucre de canne
- 4 jaunes d’œuf
- ½ cuillerée à café de vanille moulue
Et:
- environ 5 cuillerées à soupe de sucre de canne
Préparation:
- Pour la pâte brisée pétrir la farine d’épeautre avec une cuillerée à sucre de canne, l’œuf, la pincée de sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir et mettre au froid pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 175 °
- Répartir la pâte entre 5-6 petites formes graissées, appuyer fermement et puis piquer les fonds plusieurs fois à l’aide d’une fourchette. Couvrir chaque tartelette avec du papier sulfurisé et y répartir des légumineuses avant de les cuire au four pendant 10-15 minutes.
- Pour la farce, bien mélanger la crème avec le lait, le sucre de canne, les jaunes d’œuf ainsi que la vanille moulue et répartir le mélange sur les tartelettes cuites.
- Réduire la température du four à 150 °C et puis cuire les tartelettes pendant environ 50-60 minutes. À la fin da la cuisson, les enlever du four et les laisser refroidir. Le mieux c’est de les mettre au froid pendant la nuit.
- Pour servir, parsemer les tartelettes avec du sucre de canne et les caraméliser au chalumeau.
Mes astuces:
- • Ceux qui éprouvent que cette recette est trop complexe peut bien entendu simplement répartir la farce dans des petites moules en céramique et les cuire au four à 150°C pendant 50 minutes. Mais dans notre recette la crème brulée est préparée d’une façon spéciale.
- • Le fait de remplacer le lait par du lait de noix de coco, donne à cette recette un goût plus exotique.
Description de produit:
La crème brulée est un dessert de crème d’œuf aromatisée avec une couche de caramel croustillant qui vient traditionnelle de la cuisine française, portugaise et espagnole. En Suisse la crème de caramel est aussi appelée « Brönnti » mais celle-ci est servie sans croûte de caramel. C’est tout simplement un des dessert les plus classiques
