Ingrédients pour 4 personnes:
- environ 400g de pâtes Fettuccine
- un peu de sel marin
- 500g d’asperges blanches et vertes respectivement
- 1 courgette de taille moyenne
- 3 carottes
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- du curcuma
- de l’anis
- du curry
- 1 cuillerée de sésame noir
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- environ 1/4 l de bouillon végétal
- 200g de fromage frais de soja aux herbes, p.ex. Soyananda
- Et: quelques tiges de persil frais
Préparation:
- Dans un grand volume d’eau salée faire cuire les pâtes al dente.
- Laver et nettoyer les asperges, couper les bouts durs et les cuir dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. En premier, cuir les asperges blanches pendant environ 15 minutes et les 5 dernières minutes ajouter les asperges vertes.
- Laver et nettoyer la courgette et la couper en petits dés.
- Nettoyer les carottes avec une brosse à légumes, les laver et les raper grossièrement.
- Peler les gousses d’ail, enlever les germes, et les hacher finement.
- Enlever les asperges cuites de l’eau et les couper en morceaux d’environ 8-10 cm de longueur.
- Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire revenir pendant environ 3 minutes les morceaux d’asperges, les dés de courgettes, les râpes de carottes et l’ail. Bien assaisonner les légumes avec du curcuma, de l’anis, du curry, le sésame noir, du sel aux herbes et du poivre fraîchement moulu et puis les mettre de côté.
- Chauffer le bouillon végétal dans une poêle profonde et faire fondre là-dedans le fromage frais de soja aux herbes à petit feu. Ajouter les légumes et les pâtes et chauffer brièvement.
- Parsemer avec un peu de persil et servir.
Mes astuces:
- Il n’est pas nécessaire de peler les asperges vertes. On doit seulement couper les bouts durs.
- Ce plat est aussi délicieux en utilisant seulement une sorte d’asperges.
- On peut utiliser n’importe quel légume pour la sauce de légumes, selon ce qu’on a dans le réfrigérateur.
Descriptions de produit:
Le sésame noir se considère depuis longtemps comme un aliment avec des vertus médicales et même comme symbole d’immortalité. Similaire au sésame blanc, le sésame noir possède un goût rond et harmonieux de noix. L’archétype du sésame et très apprécie dans la cuisine ayurvédique, le sésame noir est riche en substances nutritives et constructives et a une teneur exceptionnellement haute de protéines. Pour ne pas endommager ses qualités nutritives il faut absolument éviter de le chauffer. On peut par example simplement l’ajouter à nos céréales, salades ou comme ici en tant que condiment. À cause de ses qualités nutritives précieuses et essentielles on va rencontrer plusieurs fois le sésame noir dans nos recettes.
Les asperges vertes sont plus aromatiques que les asperges blanches et sa saison commence un peu plus tôt en avril et finit fin juin. La raison pour la merveilleuse couleur verte des asperges vertes n’arrive pas par hazard car elles poussent, contrairement aux asperges blanches, pas sous la terre mais elles s’étendes beaucoup plus vers le soleil. Elles poussent presque entièrement au-dessus de la terre et elles remplissent leurs provisions de vitamines grâce à la lumière du soleil. Elles sont légèrement plus fines et les pointes sont déjà un peu ouvertes dû à l’effet de la lumière.
