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Plateau de légumes d’automne au fromage feta (lacto-végétarien)

Hierscht-Geméisblech mat Feta-Kéis

Ingrédients pour 4 personnes :

1 petite courge d’Hokkaido
300 g de pommes de terre
2 tubercules de betterave rouge
1 chou-rave
2 poireaux
3 carottes
1 oignon rouge
2 échalotes
3 gousses d’ail
Huile d’olive
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
piment en poudre
coriandre en poudre
Curry en poudre
cumin
Thym
Origan
En outre :
200 g de feta

Préparation :

Pour le gratin, lavez, nettoyez, coupez en quatre, épépinez et coupez en gros cubes la courge d’Hokkaido.
2. nettoyez les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, nettoyez-les et coupez-les en cubes légèrement plus petits.
3. lavez et nettoyez les betteraves rouges et coupez-les également en petits cubes.
4. lavez et épluchez les tubercules de chou-rave et coupez-les également en petits cubes.
5. nettoyez et lavez les poireaux et coupez-les en morceaux allongés.
6. frottez les carottes avec une brosse à légumes, nettoyez-les et coupez-les en petits cubes.
7. épluchez l’oignon rouge et coupez-le en huit.
8. épluchez les échalotes et coupez-les en quatre.
9. épluchez l’ail, retirez le germe central et coupez-le en rondelles.
10 Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le sel aux herbes, le poivre noir fraîchement moulu, le piment, la coriandre, le curry en poudre, le cumin, le thym et l’origan.
11. mélangez bien les légumes préparés avec le mélange d’olives et d’épices et répartissez-les sur une plaque de cuisson ou un grand plat à four plat.
Faites cuire le tout au milieu du four à 180 degrés C pendant environ 25 minutes.
13. émiettez le fromage feta et répartissez-le sur les légumes, puis faites cuire encore 5 minutes.

Mes conseils:
Cette recette est un plat typique de restes. Elle peut être préparée rapidement avec des restes de légumes. Dans notre variante, j’ai utilisé des légumes typiques de l’automne et de l’hiver. En été, le gratin est préparé avec des légumes d’été.
Si vous n’avez pas de feta dans votre réfrigérateur, utilisez du fromage Manouri ou un fromage de chèvre à pâte semi-dure.
Pour la version végétalienne, on ne met pas de fromage ou on le remplace par un fromage végétalien à pâte molle.

Description du produit :

La feta est un fromage blanc grec de longue tradition, affiné en saumure. Le lait doit provenir de Grèce continentale ou de l’île de Lesbos, car il s’agit d’une appellation d’origine protégée. La feta est composée en grande partie de lait de brebis, mais on peut y ajouter jusqu’à 30 % de lait de chèvre. En fonction de la durée de maturation, on obtient ainsi un fromage grumeleux, à pâte molle ou semi-ferme. Le mot feta signifie tranche, que l’on prépare souvent en été sur le barbecue avec des herbes d’été.

Courgettes savoureuses farcies à l’amarante sur une couronne de pommes de terre rôties (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:
pour les pommes de terre rôties:

environ 500 g de pommes de terre
du sel marin
de l’huile de colza
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Pour les courgettes:

4 courgettes rondes et plutôt allongées
200 g d’amarante
½ l de bouillon végétal
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 piment rouge
1 carotte
environ 120 g de tomates séchées
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
de curcuma
du cumin
de la poudre de paprika (piquante)
Et: un peu de poivre rouge ou multicolore

Préparation:

Pour les pommes de terre rôties, frotter les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les tremper dans de l’eau salée. Après un bout de temps, égoutter l’eau, couper les pommes de terre en rondelles et les placer l’une à côté de l’autre sur un torchon pour les sécher.
Laver les courgettes et leur découper les bouts. Soigneusement leur enlever la chair, hacher la chair finement et la mettre de côté.
Pour le farci, faire cuire l’amarante dans le bouillon végétal pendant 5 minutes, le retirer du feu et le laisser gonfler.
Dans l’entre-temps, peler les échalotes et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et couper tout en petits dés.
Laver le piment rouge, lui enlever les pépins et le couper un petits dés.
Frotter la carotte à l’aide de la brosse à légumes, la nettoyer et également la couper en petits dés.
Couper les tomates séchées en fines tranches.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir un peu les dés d’échalote et d’ail. Ajouter les restes des légumes et les faire revenir également.
Ajouter l’amarante gonflée dans la poêle avec les légumes et faire l’ ensemble revenir pendant 5 minutes. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du curcuma, du cumin et de la poudre de paprika piquante.
Farcir les courgettes creuses avec le mélange, les couvrir avec les bouts ou couvercles de courgettes et les placer dans un plat à gratin graissé.
Les cuire au four à 180°C pendant environ 8 minutes.
Dans cet intervalle, faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et y placer côté à côté les rondelles de pommes de terre et les bien rôtir des deux côtés. Les assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre fraîchement moulu.
Placer une courgette au milieu de chaque assiette plate et créer des couronnes de pommes de terre autour des courgettes.
Selon votre goût, parsemer les assiettes avec du poivre rouge ou multicolore.

Mes astuces:

Le farci sera tout aussi délicieux préparé avec du couscous, du quinoa ou du bulghur.
Pour ceux qui éprouvent que d’enlever la chair des courgettes consiste en trop de travail, peut aussi les couper en deux dans le sens de la longueur et puis partager le farci sur les deux moitiés.
Ceux qui préfèrent que les pommes de terre rôties aient un goût plus savoureux, n’ont qu’ajouter davantage de poudre de paprika piquante.

Description de produit:
L’amarante n’appartient pas aux céréales mais à la famille des amaranthacées. Il a depuis quelque temps une place fixe dans la cuisine intégrale et non seulement grace à sa haute valeur nutritive. Dans ces petits grains modestes se cache un véritable concentré d’énergie, l’amarante a aussi un contenu légèrement soulevé de minéraux et oligo-éléments. En outre, avec leur goût de noix, légèrement amère, les graines sont un gain pour la gastronomie. Et n’oublions pas que l’amarante est un merveilleux remplacement de céréale pour ceux qui ne supportent pas le gluten.

Compote de pommes express (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:

30 g d’amandes effilées
4 pommes mûres
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe de miel d’acacias
125 g de fromage blanc maigre
1/8 l de crème
une pincée de vanille moulue

Préparation:

Faire dorer légèrement les amandes dans une poêle sans utiliser de la graisse.
Laver, couper en quartiers et épépiner les pommes. Les réduire en purée avec le jus de citron et le miel d’acacias.
Ajouter le fromage blanc maigre en remuant.
Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme en ajoutant la vanille moulue et l’incorporer doucement à la compote fraîchement préparée.
Disposer ensuite ce mélange dans des coupelles et garnir des amandes refroidies.

Mes astuces:

Les pommes doivent être très mûres, sinon il est difficile de les réduire en purée. Si la sorte que vous avez achetée s’avère trop dure, il suffit de préalablement les faire cuire à la vapeur pendant quelque temps et de les laisser refroidir avant de les réduire en purée.

Tagliatelles aux petits pois et asperges avec ricotta et menthe

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Ierdsen-Spargel-Tagliatelle mat Riccotta a Peffermanz

Ingrédients pour environ 4 personnes:

environ 4l d’eau
1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
250g de tagliatelles
3-4 feuilles de laurier
200g de petits pois frais ou surgelés
250g d’asperges vertes
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
125g de ricotta
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
environ 80g de fromage pecorino

De plus:

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 pincée de poivre multicolore
1 poignée de feuille de menthe fraîche

Préparation:

Pour les tagliatelles, faire bouillir l’eau avec le bouillon végétal granulé et les feuilles de laurier. Ajouter les tagliatelles et les cuire al dente.
Entre-temps, nettoyer les légumes.
Ecosser les petits pois frais ou verser les pois surgelés dans un passoir.
Laver et nettoyer les asperges vertes et puis couper les en petites tranches.
Éplucher l’oignon rouge et couper le en lamelles fines.
Peler les gousses d’ail, enlever les germes, et puis couper les en tranches très fines.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, y ajouter les lamelles d’oignons et les laisser blanchir légèrement. Ajouter les tranches d’ail et laisser rôtir encore un peu.
Y ajouter les tranches d’asperges et quelques minutes plus tard les petits pois. Laisser le tout mijoter doucement.
Dès que les tagliatelles sont cuites al dente, les laisser égoutter et puis les ajouter au mélange de petits pois et d’asperges avec quelques cuillerées à soupe d’eau de cuisson.
Pour servir, répartir le mélange de pâtes dans des assiettes profondes et garnir avec de la ricotta émiettée.
Couper le fromage pecorino en tranches fines et les placer sur les tagliatelles.
Badigeonner avec un peu d’huile d’olive et saupoudrer avec un peu de poivre multicolore fraîchement moulu.
Avant de servir, garnir avec quelques petites feuilles de menthe.

Mes astuces:

• Vous pouvez bien entendu aussi utiliser des autres sortes de pâtes. 

• Cette recette est aussi très délicieuse si vous remplacez les asperges par des courgettes.

• Ceux qui aiment les noix, peuvent faire rôtir quelques noix hachées dans une poêle sans graisse et les parsemer au-dessus des pâtes préparées.

• Vous obtenez une recette végétalienne si vous utilisez des pâtes sans œufs et en remplaçant la ricotta par du Soyananda et en laissant le fromage pecorino de côté.

Description de produit:

Les pois, qui proviennent originellement du Proche-Orient, sont des petites bombes à protéines végétales, substances minérales et vitamines avec une douceur légère. Dans l’entre-temps il y a environ 250 sortes de pois mais celles qui sont les mieux connues chez nous sont les pois ridés, les pois lisses et les mange-tout. N’importe leur état, frais, séchés, conservés ou surgelés, ces légumineuses sont diversement utilisables dans la cuisine. Les pois ont une très faible teneur en nitrate grâce au fait que leur cosse les protège des polluants contenus dans l’air

Houmous sur des crackers de romarin (végétalien)

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Hummus op Rosmarincräckeren

Ingrédients pour environ 4 personnes:

environ 250 g de pois chiches (du verre)
3 gousses d’ail
1 cuillerée à café de sel marin
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
le jus d’un petit ½ citron
2 cuillerées à soupe de Tahin
du cumin
de la poudre de curcuma
du paprika en poudre
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Et:

des crackers de romarin du magasin de produits biologiques
quelques petites feuilles de coriandre fraîches

Préparation:

Pour le houmous, égoutter les pois chiches. Veiller de récupérer le liquide d’égouttage.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement avant de les piler avec une cuillerée de café de sel marin dans un mortier.
Mélanger l’ail avec les pois chiches égouttés, l’huile d’olive, le jus de citron, le Tahin et les poudres de cumin, de curcuma et de paprika. Rendre le tout en purée à l’aide d’un batteur électrique. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
À la fin, éventuellement, ajouter le liquide d’égouttage jusqu’à ce que l’houmous ait obtenu la consistance désirée.
Pour servir étaler l’houmous sur les crackers de romarin et les garnir avec des petites feuilles coriandre.

Mes astuces:

• Ce houmous peut aussi être servi avec du pain pita ou des plats de légumineuses, de riz ou de crudités.

• On trouve bien entendu des nombreuses sortes de houmous prêts dans les magasins. Mais comme d’habitude je trouve le goût de l’houmous fait maison mieux et plus intéressant. 

Description de produit:

Le houmous est une pâte d’origine orientale faite de pois chiches, d’herbes et de Tahin rendus en purée. Il a non seulement un goût délicieux mais contient aussi de nombreux nutriments bénéfiques.

Le Tahin, est également une pâte orientale, faites de graines de sésame moulues. Il existe des différentes sortes de Tahin et elles sont toutes très saines. Il y a deux types principaux: la première – le Tahin blanc – est préparée avec des graines de sésame pelées. La deuxième – la variante naturelle – est préparée avec des graines non pelées. Celle-ci est d’une couleur plus foncée et elle a un goût plus amer mais elle est aussi nettement plus saine.

Poires au four au gingembre (lacto-végétarien)

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Gebaken Ingwer-Biiren

Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires
3/8 l de crème
2 cuillerées à soupe de sucre de canne
1 paquet de sucre vanillé
½ cuillerée à café de poudre de cannelle
un peu de noix de muscade moulue
de la cardamome en poudre
1 cuillerée à café de gingembre râpé

Et:

de la graisse pour graisser le ramequin

Préparation:

Pour les poires au gingembre graisser le ramequin.
Laver les poires, les couper en moitié et après de leur avoir enlever les trognons les placer dans la moule avec la surface de coupe vers le bas.
Peler le gingembre et le couper en petits dés.
Pour la sauce, mélanger la crème avec le sucre de canne, le sucre vanillé, la poudre de cannelle, la noix de muscade moulue, la cardamome en poudre et le gingembre frais. Verser la sauce sur les poires.
Placer le ramequin au milieu du four et cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes. De temps en temps arroser les poires avec la crème.

Mes astuces:

• Pour ceux qui préfèrent les plats plus piquants, ajouter des graines de poivre marinées à la sauce.

• Le gingembre raffine notre dessert d’une manière légèrement sucrée et épicée ce qui fait émerveiller vos invités. 😉

• Les végétaliens peuvent remplacer la crème par de la crème de soja.

Description de produit:

Le gingembre a toujours été considéré comme épice en Europe mais ce n’est que depuis peu qu’on a prit connaissance de la capacité de guérison de cette plante extraordinaire. L’épice frais se prête très bien aux plats asiatiques et aux currys.

Pouding de graines de chia au kiwi (végétalien)

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Chiasamenpudding mat Kiwi

Ingrédients pour 4 personnes:

4 kiwis
jus d’un demi citron
4 oranges
environ 20 g de graines de chia
un peu de vanille moulue
2 cuillerées à soupe de râpes de noix de coco

Et:

un peu de menthe fraîche pour garnir

Préparation:

Pour le pouding de chia, peler les kiwis, les couper en petits dés et les badigeonner avec du jus de citron.
Presser les oranges.
Remplir les dés de kiwi, le jus d’orange, les graines de chia, la vanille moulue et les râpes de noix de coco dans un bocal à couvercle et bien secouer. Laisser gonfler dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Avant de servir, transférer le pouding dans un verre et garnir avec de la menthe.

Mes astuces:

• Ceux qui préfèrent leur pouding un peu plus sucré, peuvent y ajouter un peu de sirop d’agave.

• Au lieu des kiwis vous pouvez bien entendu aussi utiliser d’autres sortes de fruits tout selon votre goût.

Description de produit:

Les graines de chia sont non seulement riches en antioxydants, protéines, fibres alimentaires, vitamines et substances minérales mais elles offrent aussi de multiples possibilités d’utilisation dans la cuisine. Comme le quinua, les graines de chia sont qualifié comme pseudo-céréale et peuvent être utilisées comme céréale. En raison de leur goût neutre le chia peut servir à revaloriser presque chaque recette. Dans ce cas leur texture moelleuse sert comme base pour le pouding.

Lors de la préparation il faut veiller à ce que les graines de chia aient assez de liquide pour pouvoir gonfler pendant la nuit. Il est conseillé de tremper 3 cuillerées à soupe de graines de chia dans 200 millilitres de liquide. Selon son désir il est possible d’utiliser du lait d’amandes, de noisettes, d’avoine, de noix de coco, de soja ou du lait de vache normal ainsi que du yaourt normal ou du yaourt de soja. De plus des graines de soja crues peuvent être parsemées sur du müesli, des salades ou du yaourt.

Stroganoff de Seitan aux champignons (végétalien)

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Seitan Stroganoff mat Pilzen

Ingrédients pour environ 4 personnes:

2 cuillerées à soupe d’Alsan
environ 250 g de champignons Shiitake
environ 250 g de champignons bruns
200 g de seitan
2 cuillerées à soupe d’huile de colza
2 oignons
4 gousses d’ail
quelques cornichons
environ 250 ml de bouillon végétal
de la poudre de truffe ou de cèpes
du curcuma
du paprika en poudre
1/4 l de lait d’avoine
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
2 cuillerées à café de farine d’arrow-root

Préparation:

Pour la poêlée de champignons, nettoyer les deux sortes de et puis les couper en tranches.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre d’Alsan et y faire brunir les tranches de champignons. Les enlever de la poêle et les mettre de côté.
Couper le seitan en tranches. Chauffer l’huile de colza et bien rôtir les tranches des deux côtés. Également mettre de côté.
Peler les oignons et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses, les hacher finement et puis les rôtir dans l’Alsan.
Couper quelques cornichons en tranches.
Ajouter les tranches de cornichons ainsi que les tranches de champignons rôtis à la poêle d’ail et d’oignons.
Ajouter le bouillon végétal à la poêle, assaisonner avec la poudre de cèpes ou de truffe ainsi que les poudres de curcuma, de curry et de paprika. Faire bouillir brièvement.
Y verser le lait d’avoine et assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Ajouter la farine d’arrow-root. Amener à ébullition encore une fois jusqu’à ce que la sauce soit bien veloutée.

Mes astuces:

• Cette poêlée de seitan et champignons peut être servie avec des pommes de terre, de la polenta, des pâtes, du millet, etc.

• Ceux qui n’aiment pas le seitan peuvent le remplacer par du tofu fumé.

• Ce plat savoureux connait toujours du succès même chez les amateurs de viande. 

Description de produit:

Le seitan, qui a été développé par des moines en Asie il y a quelques siècles, est un produit à base de protéine de blé avec une consistance qui ressemble à la viande. Le seitan est très sain car il présente un bon contenu en protéines et une faible teneur en cholestérol et en graisses. Il se laisse préparer de nombreuses façons comme p.ex. des escalopes, des rôtis ou des saucisses. C’est pour cela qu’il est devenu un élément fixe dans la cuisine végétarienne et végétalienne depuis des années. Par contre, le seitan n’est pas recommandé pour les gens qui souffre de la maladie coeliaque à cause de sa haute teneur en gluten.

Le champignon Shiitake est souvent désigné comme le Roi des champignons médicinaux. Surtout en Chine et au Japon, ce champignon fait partie de l’armoire à pharmacie domestique depuis des millénaires, c’est à dire non seulement comme excellent champignon comestible. Son nom indique la région dans laquelle il prospère, parce que tandis que ‘Take’ signifie champignon, le mot japonais ‘Shii’ est le nom de l’arbre Pasania – le Castanopsis indigène d’Asie. Dans l’entre-temps le Shiitake est cultivée à travers du monde sur le bois de nombreux arbres ce qui explique pourquoi on trouve facilement les champignons Shiitake dans nos magasins de produits biologique ou nos marches hebdomadaires. De plus on peut aussi recourir à des champignons séchés lesquels doivent être trempés dans l’eau avant la préparation pour qu’ils gonflent. En raison de leur goût et leur consistance je préfère personnellement utiliser des Shiitake frais.

Tarte aux poires avec sirop de poires (ovo-lacto-végétarien)

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Birentaart mat Birendécksaaft

Ingrédients pour un moule à tarte:

Pour la pâte:

200 g de farine d’épeautre complète
100 g de beurre
2 cuillerées à soupe de miel d’acacia
1 cuillerée à soupe de poudre à lever Weinstein
4 cuillerées à soupe d’eau froide
du zeste d’orange râpé

Pour la garniture :

3-4 poires mûres
jus d’un demi citron
200 g de crème aigre
2 œufs
1 cuillerée à soupe de farine d’arrow-root
50 g de sucre de canne
1 petit paquet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de sirop de poires

Pour la décoration:

2 cuillerées à soupe de marmelade de figues
1 cuillerée à soupe de sirop de poires
environ 3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Et:

un peu de graisse pour graisser le moule

Préparation:

Pour la pâte, mélanger la farine d’épeautre avec la poudre à lever, le beurre, le miel d’acacia, l’eau et le zeste d’orange. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et puis mettre au froid pendant environ une ½ heure.
Dans l’entre-temps, pour la couche de fruits, laver les poires, les couper en quarts et leur enlever les trognons. Couper en tranches de l’épaisseur d’un doigt et les badigeonner avec du jus de citron pour éviter le brunissement.
Mélanger la crème aigre avec les œufs, la farine d’arrow-root, le sucre de canne, le sucre vanillé et les deux cuillerées à café de sirop de poires et bien remuer.
Bien graisser la moule à tarte. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler sur une surface farinée et la placer dans la moule en veillant de pousser la pâte vers le haut pour créer un bord.
Placer les tranches de poires sur le fond de pâte et y verser le mélange de crème et d’œufs.
Cuire la tarte sur le rail le plus bas du four jusqu’à ce qu’elle ait une belle coloration dorée. Enlever la tarte du four et la laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
Dans l’entre-temps chauffer la marmelade, l’ajouter au sirop de poires restant et badigeonner la tarte de poires.
Rôtir les amandes effilées dans une poêle sans graisse. Brièvement les laisser refroidir et les parsemer sur la tarte.

Mes astuces:

• Pour la cuisson à blanc utiliser des légumineuses lourdes. Après la cuisson les laisser refroidir et les placer dans un récipient pour les réutiliser plus tard. Alternativement vous pouvez acheter des billes d’argiles dans un magasin d’articles ménagers. Celles-ci alourdissent la pâte encore plus et elles ont une longue durée de vie tant qu’elles ne s’échappent pas pendant le remplissage. Ça m’est arrivé plusieurs fois de courir derrière ces billes en glissant à travers le sol de la cuisine. 😅

• Si les poires ne sont pas assez mûres il est mieux de brièvement les étuver pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient presque tendres. Puis égoutter et laisser refroidir.

• Au lieu de poires vous pouvez aussi utiliser des pommes avec du sirop de pommes.

• De même il est possible de remplacer la marmelade de figues par une autre sorte de marmelade.

Description de produit:

En raison de leur basse acidité les poires sont un snack très apprécié. Comme les pommes, les poires sont des fruits à pépins et font partie de la famille des rosacées. Comme est le cas pour beaucoup de fruits, les pluparts des vitamines se trouvent sous l’écorce et il est donc recommandé de les manger avec la peau. Comme les poires contiennent beaucoup de fructose elles sont des remarquables fournisseurs d’énergie naturelle. Si vous voulez faire mûrir vos fruits rapidement, gardez les près de pommes mûres. L’éthylène que les pommes émettent aidera vos poires à mûrir plus vite.

Fougasse de millet aux courgettes et oignons rouges (végétalien)

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Hiergemsflued mat Courgette a rouden Zwiwwelen

Ingrédients pour environ 4 personnes:

200 g de millet
2 échalotes
2 gousses d’ail
environ 3/4 l d’eau
1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce tomate:

3 gousses d’ail
environ 250 g de tomates
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
quelques herbes de Provence

Pour le garniture:

1-2 courgettes
3 oignons rouges
4 gousses d’ail
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
200 g de la mozzarella végétalienne
des herbes de Provence

Et:

un peu d’huile d’olive pour graisser la moule ou la plaque à cuisson

Préparation:

Laver le millet et le laisser égoutter.
Peler les échalotes et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses et puis tout hacher finement.
Faire bouillir l’eau et y donner le bouillon végétal granulé.
Dans un pot, faire chauffer l’huile d’olive et y faire blondir les dés d’échalotes et d’ail. Y ajouter le millet, remuer et à la fin y verser le bouillon végétal. Laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes et puis laisser gonfler.
Dans l’entre temps, préchauffer le four à 180°C pour la sauce tomate.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et hacher finement.
Laver les tomates et leur découper les pédoncules. Les couper en quarts et placer les morceaux dans une forme résistante au feu. Arroser avec l’huile d’olive et parsemer avec l’ail haché, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Faire rôtir au four pendant environ 20 minutes. Après la cuisson écraser les tomates avec une fourchette et y mélanger des herbes de Provence.
Graisser une moule à gratin et y étaler uniformément le millet cuit. Aplatir légèrement et mettre de côté.
Pour la garniture, laver et nettoyer les courgettes et les couper en fines rondelles.
Nettoyer les oignons rouges, les couper en moitié et puis en fines rondelles.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
Garnir le millet avec les légumes et la mozzarella végétalienne. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et des herbes de Provence. Cuire au four à 190 °C pendant environ 20 minutes.

Mes astuces:

• Au lieu du millet vous pouvez aussi utiliser une autre céréale grossièrement égrugée ou de l’amarante, du couscous, de la polenta ou du quinoa.

• Si vous utiliser des légumes en saison pour garnir votre fougasse, vous pouvez la servir toute l’année.

• Ceci est une recette idéale si vous vous attendez à beaucoup d’invités. Vous devez simplement augmenter les quantités et les répartir sur un ou plusieurs plaques de cuisson.

• Si vous n’avez pas beaucoup de temps, badigeonnez la fougasse avec de la sauce tomate biologique prête à l’usage. Du point de vue du goût, cela ne change pas grande chose

Description de produit:

Le millet donne la beauté de l’intérieur et c’est pour cela qu’il est populairement appelé “Roi de la beauté”. Il contient plus de minéraux que toutes autres sortes de céréales. De plus, il comprend aussi beaucoup de lécithine, de vitamines et un haut contenu d’acide silicique qui aident à maintenir la santé des yeux, de la peau, des cheveux et des ongles. Par ailleurs, il contient des protéines de haute valeur biologique qui ont une grande ressemblance aux protéines animales. Il est facile à digérer et plait particulièrement aux gens qui viennent de commencer une alimentation complète. Il est aussi important de mentionner que le millet ne contient pas de gluten et peut donc aussi être consommé par les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque.