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Houmous sur des crackers de romarin (végétalien)

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Hummus op Rosmarincräckeren

Hummus Brotpaste

Ingrédients pour environ 4 personnes:

  • environ 250 g de pois chiches (du verre)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillerée à café de sel marin
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un petit ½ citron
  • 2 cuillerées à soupe de Tahin
  • du cumin
  • de la poudre de curcuma
  • du paprika en poudre
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • des crackers de romarin du magasin de produits biologiques
  • quelques petites feuilles de coriandre fraîches

 

Préparation:

  1. Pour le houmous, égoutter les pois chiches. Veiller de récupérer le liquide d’égouttage.
  2. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement avant de les piler avec une cuillerée de café de sel marin dans un mortier.
  3. Mélanger l’ail avec les pois chiches égouttés, l’huile d’olive, le jus de citron, le Tahin et les poudres de cumin, de curcuma et de paprika. Rendre le tout en purée à l’aide d’un batteur électrique. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
  4. À la fin, éventuellement, ajouter le liquide d’égouttage jusqu’à ce que l’houmous ait obtenu la consistance désirée.
  5. Pour servir étaler l’houmous sur les crackers de romarin et les garnir avec des petites feuilles coriandre.

 

Mes astuces:

      • Ce houmous peut aussi être servi avec du pain pita ou des plats de légumineuses, de riz ou de crudités.
    • On trouve bien entendu des nombreuses sortes de houmous prêts dans les magasins. Mais comme d’habitude je trouve le goût de l’houmous fait maison mieux et plus intéressant. 

 

 

Description de produit:

Le houmous est une pâte d’origine orientale faite de pois chiches, d’herbes et de Tahin rendus en purée. Il a non seulement un goût délicieux mais contient aussi de nombreux nutriments bénéfiques.

Le Tahin, est également une pâte orientale, faites de graines de sésame moulues. Il existe des différentes sortes de Tahin et elles sont toutes très saines. Il y a deux types principaux: la première – le Tahin blanc – est préparée avec des graines de sésame pelées. La deuxième – la variante naturelle – est préparée avec des graines non pelées. Celle-ci est d’une couleur plus foncée et elle a un goût plus amer mais elle est aussi nettement plus saine.

 

Wok d’asperges rôties au légumes et noix de macadamia accompagné par du riz Basmati (végétalien)

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Gebrodenen Wok-Spargel mat Geméis a Macadamianëss begleet vu Basmati-Räis

Gebratener Wok-Spargel mit Gemüse

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g d’asperges vertes
  • 250 g d’asperges blanches
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment rouge
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de soja
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
  • 80 g de noix de macadamia
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • ½ cuillerée à soupe de poudre de coriandre
  • ½ cuillerée à café de poudre de cardamome
  • ½ cuillerée à café de poudre de curcuma
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Pour le riz Basmati :

  • environ 200 g de riz Basmati
  • ½ l d’eau
  • ½ cuillerée à soupe de bouillon végétal
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • quelques feuilles fraîches de coriandre

Préparation :

  1. Pour le wok d’asperges, laver les deux sortes d’asperges. Peler les asperges blanches et puis découper les bouts boisés des tiges des deux sortes. Les couper obliquement en morceaux de longueur d’environ 7cm.
  2. Peler les échalotes et les couper en petits dés.
  3. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et puis les hacher finement.
  4. Laver le piment rouge, le couper en moitié, l’épépiner et les couper en fines lamelles.
  5. Rincer les tomates et puis les couper en moitiés ou quarts.
  6. Peler le gingembre et le râper ou le couper en petits dés.
  7. Faire chauffer les huiles de soja et de sésame dans un wok ou une poêle antiadhésive.
  8. Faire revenir uniformément les morceaux d’asperges dans ce wok ou cette poêle pendant environ 10 minutes.
  9. Puis ajouter les autres légumes préparés ainsi que les noix de macadamia et continuer à cuire le tout pendant 8-10 minutes de plus.
  10. Arroser le tout avec le vinaigre balsamique, les poudres de coriandre, cardamome et curcuma, ainsi que du sel aux herbes et du poivre noir fraichement moulu.
  11. Pour le riz Basmati faire bouillir l’eau avec le bouillon végétal. Ajouter le riz et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
  12. À la fin, assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
  13. Pour servir, créer un anneau de riz sur une assiette plate, placer le mélange d’asperges et légumes à côté. Parsemer avec de la coriandre hachée.

 

Mes astuces:

      • Au lieu de noix de macadamia, cette recette est aussi très délicieuse avec des noix de cajou.
    • Généralement on connaît les asperges comme plat cuit mais ici dans notre recette elles sont rôties et ainsi restent plus croquantes.

 

Description de produit :

Pour l’usage domestique les noix de macadamia sont vendues déjà pelées car leur coque est tellement dure qu’elle résiste même les meilleurs casse-noix. J La culture des noix de macadamia est très complexe ce qui rend la « reine des noix » la plus chère de toutes. On ne peut pas nier que leur apport en calorie est particulièrement haut et qu’elles sont extrêmement riche en graisse. Toutefois il s’agit ici de « bonne graisse» qui a des avantages de santé.  La consommation quotidienne d’environ 10 noix de macadamia peut apparemment baisser le taux de cholestérol sanguin de 10%. De plus elles contiennent non seulement beaucoup de substances minérales et vitamine B mais elles ont aussi une haute teneur en protéines végétales et fibres rassasiantes.

 

Gâteau au pavot (ovo-lacto-végétarien)

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Mohnkuch

Mohnkuchen

Ingrédients pour un kouglof ou une moule couronne de 26 cm Ø (environ 12 portions):

  • 200 g de beurre
  • 200 g de canne à sucre granulée
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 orange
  • 2 cuillerées à soupe de liqueur d’orange
  • 50 g de farine de blé ou d’épeautre
  • 200 g de noix
  • ½ cuillerée à soupe de poudre à lever Weinstein
  • 250 g de pavot
  • 5 jaunes d’œufs

De plus:

  • de la graisse pour graisser le kouglof
  • un peu de farine pour saupoudrer la moule
  • un peu de farine de marante ou du sucre de canne en poudre pour saupoudrer le gâteau

 

Préparation:

  1. Pour la pâte brisée, battre le beurre mou avec 50g de canne à sucre granulée et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
  2. Râper le zeste de l’orange lavée et ajouter le zeste ainsi que la liqueur d’orange à la pâte.
  3. Mélanger la farine de blé ou d’épeautre avec les noix, la poudre à lever et le pavot. Ajouter le tout à la masse de beurre.
  4. Battre les blancs d’œuf jusqu’à consistance très ferme, ajouter la canne à sucre restante et battre jusqu’à ce que le mélange brille. Puis ajouter à la pâte.
  5. Bien graisser un kouglof ou une moule couronne, saupoudrer avec du miel et y verser la pâte.
  6. Cuire le gâteau sur le rail inférieur du four à 180 °C pendant environ 45 minutes.
  7. Après la cuisson, laisser le gâteau reposer dans la moule pendant 5-10 minutes, après quel point il peut être facilement retourné.
  8. Laisser refroidir le gâteau et puis saupoudrer avec de la farine de marante ou du sucre de canne en poudre.
  9. Selon vos désirs, ajouter de la crème fouettée.

 

Mes astuces:

      • Ce gâteau de pavot obtient le meilleur goût si on le laisse reposer 2-3 jours.
      • Le pavot a un goût encore plus intense quand il est moulu ou écrasé dans un mortier.
    • Si des enfants mangent avec vous, remplacez la liqueur d’orange par du jus d’orange.

 

Description de produit:

Le pavot, en tant que graines de pavot ou graines oléagineuses, est une source de plaisirs depuis quelques années.

Les fleurs comestibles et de couleur rouge vif produisent des capsules avec des graines sans opium. Ces graines, qui développent un goût léger de noix quand elles sont rôties, sont utilisées pour de nombreuses spécialités culinaires comme dans notre cas un gâteau délicieux. Les graines noires sont certes minuscules, mais elles ont une composition favorable d’acides gras et, de plus, elles marquent des points en raison de leur haute teneur en substances minérales.

La poudre à lever consiste de trois ingrédients: des agents levant, -acidifiant et anti-adhérent. La différence entre la poudre à lever classique et la poudre à lever Weinstein est l’agent acidifiant. Dans le cas de la poudre à lever Weinstein, l’agent acidifiant consiste d’un acide tartrique naturel qui est aussi utilisé pour la production des vins mousseux. Contrairement, la poudre à lever classique est faite avec du phosphate. Pour la réussite, c’est à dire les résultats de la cuisson, ça n’a aucune importance quelle poudre vous utilisez et il est par conséquent suggéré de recourir à l’alternative naturelle qui, dans ce cas, est la poudre à lever Weinstein.

 

 

Soupe de pommes de terre au Riesling (lacto-végétarien)

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Rieslings-Grompereschaumzopp

Riesling Kartoffel Schaumsuppe

Ingrédients pour environ 5 personnes:

  • 1 grand oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poireau
  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 1 cuillerée à soupe de beurre clarifié ou de graisse de coco
  • 1 l de bouillon végétal
  • 150 ml de Riesling
  • 100 ml de crème
  • 75 g de fromage comté
  • sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • environ 2 cuillerées à soupe de crème aigre
  • quelques tiges de persil

 

Préparation:

  1. Pour la soupe, peler l’oignon et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et puis couper l’oignon et l’ail en dés.
  2. Nettoyer et laver le poireau et puis le couper en rondelles.
  3. Laver les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes sous de l’eau coulante, les nettoyer et puis les couper en dés.
  4. Faire chauffer le beurre clarifié dans un haut pot, et y faire revenir les dés d’oignon et d’ail. Ajouter les rondelles de poireau et les faire revenir pendant 3 minutes de plus.
  5. Remplir le pot avec un litre de bouillon végétal et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
  6. Mélanger la soupe avec un mixeur électrique. Ajouter le Riesling, la crème et le fromage comté et puis assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
  7. Pour servir, verser la soupe de pommes de terre dans des bols à soupe. Y donner respectivement une cuillerée à café de crème aigre, garnir avec un peu de persil haché et servir immédiatement.

 

Mes astuces:

      • Si vous n’avez pas du Riesling chez vous, vous pouvez aussi essayer cette soupe avec un autre vin blanc – mais moi je préfère le Riesling.
    • La soupe reçoit un goût un peu plus noble, si au lieu d’ajouter de la crème aigre d’arrose la soupe avec de l’huile à la truffe.

 

Description de produit:

Sous la peau des pommes de terre se trouvent des protéines végétales, beaucoup de vitamines et des substances minérales importantes. C’est pour cela qu’on les emploi toujours avec la peau, laquelle on frotte sous de l’eau froide pour la nettoyer. N’importe si les pommes de terres sont salées, en robe de chambre, sautées, broyées, purées ou réduites, si en forme de galette, croquette, tortilla ou comme dans cette recette en tant que base de soupe – les pommes de terre s’adaptent à toutes recettes et à chaque menu. Bref: grâce à leur polyvalence les pommes de terre ont beaucoup de succès dans la cuisine. Pour des soupes, purées ou galettes les pommes de terre farineuses (p.ex. Datura, Irmgard, etc) sont le mieux appropriées.

Nids de spaghetti avec des légumes (ovo-lacto-végétarien)

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Spaghettisnäschter mat Geméis

spaghettinester

 

Ingrédients pour environ 12 pièces:

  • une pincée de sel marin complet
  • 250 g de spaghetti
  • 1 poivron rouge
  • ½ bouquet d’oignons de printemps
  • quelques tiges de ciboulette
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • de le poudre de paprika
  • de la poudre de cumin
  • 150 g de fromage d’Emmental
  • 2 œufs

De plus:

  • 12 moules en papier

Préparation:

  1. Pour les nids de spaghetti, faire bouillir de l’eau salée, y faire cuire les spaghettis al dente et puis les égoutter soigneusement.
  2. Pour la garniture de légumes, laver le poivron, l’épépiner et le couper en fines lamelles.
  3. Nettoyer et laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles.
  4. Laver les tiges de ciboulette et également les couper en fines rondelles.
  5. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les légumes préparés et les assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et les poudres de paprika et cumin.
  7. Remplir la moule à muffin avec des petites moules en papier.
  8. Tourner les spaghettis égouttés pour former des petite nids et les presser dans les moules. Remplir le milieu de chaque nid avec les légumes cuits.
  9. Râper finement le fromage d’Emmental.
  10. Mélanger les œufs avec le fromage d’Emmental finement râpé et assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu avant de répartir le mélange sur les petits nids de spaghettis.
  11. Faire cuire les petites moules au four à 180 °C pendent environ 20 minutes et servir immédiatement.

 

Mes astuces:

      • Pour la garniture de légumes vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de légumes selon vos envies ou selon ce que vous disposez dans votre cuisine.
      • Si vous n’avez pas de petites moules en papier, vous pouvez aussi recourir à du papier sulfurisé en double épaisseur qui peut être formé en moules à l’aide d’une tasse. Mais dans ce cas, il est suggéré de les graisser légèrement.
    • Cette recette devient plus savoureuse en remplaçant le fromage d’Emmental par du Comté ou même, pour ceux qu’il l’aime, du fromage bleu.

 

Türlü – La poêlée de légumes d’Anne avec un capot de pâte feuilletée (végétalien)

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Türlü Annes Gemüsepfanne

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la poêlée de légumes:

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 1 jaune et 1 rouge poivron respectivement
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • environ 1/8 l d’huile d’olive
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • de l’origan
  • du romarin
  • du thym
  • de la sarriette
  • de la poudre de paprika
  • des flocons de piment
  • 2 feuilles de laurier
  • environ 80 ml de vin blanc
  • Et: un peu de farine pour la surface de travail
  • 1 paquet de pâte feuilletée (sans œuf)
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de poudre de curcuma

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 190 degrés °C.
  2. Pour la poêlée de légumes, laver et nettoyer l’aubergine ainsi que les courgettes et les couper en dés d’environ 2cm.
  3. Laver et épépiner les poivrons et puis les couper également en dés d’environ 2 cm.
  4. Peler les oignons et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et puis grossièrement couper les oignons et finement hacher l’ail.
  5. Laver les tomates, découper les pédoncules et couper en huit.
  6. Mettre les légumes préparés dans une poêle.
  7. Mélanger l’huile d’olive avec toutes les herbes et épices et puis verser sur les légumes. Bien remuer les légumes et placer la poêle dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes.
  8. Ajouter le vin blanc et cuire au four 10 minutes de plus.
  9. Saupoudrer la surface de travail avec un peu de farine et y étaler la pâte en un grand rond légèrement plus grand que la cocotte. Utiliser la pâte restante pour découper des lamelles ou des triangles pour garnir le plat.
  10. Enlever la cocotte du four et délicatement poser le rond de pâte sur les légumes et presser les bords de la pâte sur la cocotte.
  11. Mélanger l’huile d’olive avec la poudre de curcuma et utiliser le mélange pour badigeonner la pâte feuilletée. Garnir le capot de pâte aves les triangles découpés ou comme dans notre recettes, créer une grille avec les lamelles. Badigeonner de nouveau avec le mélange d’huile et de curcuma.
  12. Remettre la poêlée de légumes dans le four 15 minutes de plus, jusqu’à ce que la pâte devienne brune-dorée.
  13. Servir la poêlée de légumes dans la cocotte et la découper à table.

 

Mes astuces:

      • Cette poêlée de légumes peut aussi être préparée avec d’autres sortes de légumes.
    • Ma fille a partagé cette recette avec moi lorsqu’elle a fait son semestre d’Erasmus à Istanbul. Merci Anne! 🙂

 

Description de produit:

La pâte feuilletée est une pâte sans additifs. Les ingrédients principaux sont le beurre (la pâte feuilletée végétalienne remplace le beurre avec de l’Alsan), la farine, l’eau et le sel. La production domestique est très couteuse, cet à dire de la rouler, plier et de la laisser reposer. Ce processus permet à la pâte de former ces fines couches qui se déploient délicatement pendant la cuisson mais comme la production est autant couteuse on recourt facilement au produit surgelé. Puisque la pâte feuilletée a un goût neutre, elle est idéale pour envelopper des farcis sucrés ou salés ou comme fond

Confitures spéciales de cassis et de groseilles

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Marmelade

 

 

Ingrédients pour la confiture de cassis:

  • environ 2 kg de cassis
  • 500 g de sucre gélifiant
  • 2 tasses d’expresso fort
  • 2 cuillerées à café de vanille moulue

Ingrédients pour la confiture de groseilles:

  • – environ 2 kg de groseilles
  • – environ 750 g de sucre gélifiant
  • 1/8 l de whisky
  • Et: des bocaux avec des couvercles ‘twist-off’

 

Préparation:

  1. Pour la confiture de cassis, laver les cassis et les mettre dans une casserole haute avec le sucre gélifiant.
  2. Amener gentiment à ébullition et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
  3. Dans l’entre-temps, préparer les deux expresso et les ajouter dans la casserole. Ajouter aussi la vanille moulue.
  4. Réduire le mélange en purée et le verser tout de suite dans les bocaux préalablement ébouillantés. Revisser les couvercles sur les bocaux et les placer sur la tête jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
  5. Pour la confiture de groseilles laver les groseilles, leur découper les bouts et les mettre dans une casserole haute avec le sucre gélifiant.
  6. Amener gentiment à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
  7. À la fin, ajouter le whisky, remuer et réduire en purée.
  8. Également, tout de suite verser le mélange dans les verres les bocaux préalablement ébouillantés. Revisser les couvercles sur les bocaux et les placer sur la tête jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

 

Mes astuces:

      • Après le remplissage et jusqu’à ce qu’ils refroidissent, les bocaux doivent être placés sur la tête. Ceci a pour but initial d’augmenter la pression sur le couvercle, c’est à dire, pour créer la dépression qui est nécessaire pour la conservation.
      • La confiture de groseilles est aussi très délicieuse si on ajoute quelques feuilles de lavande. Mais faites attention de ne pas en utiliser trop car sinon vous risquez de masquer le goût typique des groseilles.

 

Description de produit:

La confiture est une délicieuse pâte à tartiner qui est produites en cuisant des fruits avec du miel ou du sucre. Elle se conserve très bien tout le long de l’hiver.

Salade de chou-fleur colorée (végétalien)

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Faarweg Chou-fleurs-Zalot

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la salade:

  • un petit chou-fleur
  • environ ¼ l d’eau
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1/3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de tomates séchées
  • respectivement 1/2 poivron rouge et jaune
  • respectivement 50 g d’olives noires et vertes épépinées
  • 1 cuillerée à soupe de câpres

Pour la marinade:

  • 3 cuillerées à soupe d’huile de carthame
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de lin
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de courge
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de truffe
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillerée à soupe de shoyu
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • de la poudre de paprika
  • du majoran
  • du thym
  • Et: quelques tiges de persil frais

 

Préparation:

  1. Nettoyer le chou-fleur, le laver et le couper en bouquets uniformes. Les placer dans un grand pot, ajouter l’eau et le sel marin, le faire bouillir et puis les cuire al dente pendant environ 5-7 minutes. Les égoutter.
  2. Peler l’échalote et la couper en petits dés.
  3. Peler les gousses d’ail, les couper en moitiés, leur enlever les germes et les hacher finement.
  4. Laver les piments, les épépiner et les couper en lamelles très fines.
  5. Couper les tomates séchées en lamelles.
  6. Pour la marinade, mélanger l’huile de carthame, de lin, de courge et de truffe avec le vinaigre de vin rouge et de xérès. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, la poudre de paprika, le majoran et le thym.
  7. Ajouter les bouquets de chou-fleur, les lamelles de piment et de tomates séchées, les dés d’échalotes, l’ail haché, les olives noires et vertes et les câpres à la marinade et mélanger le tout soigneusement.
  8. Laver les tiges de persil, les essorer, les hacher finement et les parsemer sur la salade.

      Mes astuces:

  • Cette salade est aussi exceptionnelle si vous y incorporez du chou frisé finement coupé. Celui-ci ne doit par contre pas être blanchi.
  • La marinade susmentionnée est aussi excellente avec du céleri râpé.
  • Pendant la cuisson ou le blanchiment, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour que le chou-fleur garde sa belle couleur blanche.

Description de produit:

Le chou-fleur est un légume polyvalent. Il peut être mangé crû, cuit, étuvé ou incorporé dans des ragoûts ou gratins. Il est facilement digéré avec un goût léger et a une haute teneur en vitamine C et en minéraux. Différente des autres sortes de chou, on ne mange pas les feuilles du chou-fleur mais son inflorescence. Celui qui veut conserver ce légume plus longtemps, peut blanchir les bouquets, les rafraîchir dans un bain d’eau glacée et les geler dans des sachets de congélation.

Tarte de pommes de terre avec du tofu fumé (ovo-lacto-végétarien)

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Eng Gromperentaart mat gereechertem Tofu

Quiche

Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm Ø:
Pour la pâte:

  • 200 g de farine de blé complète
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 oeuf
  • 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame
  • éventuellement 2-3 cuillerées à soupe d’eau froide

Pour la garniture:

  • environ 300 g d’oignons
  • 3 gousses d’ail
  • quelques tiges de persil frais
  • 600 g de pommes de terre
  • 200 g de tofu fumé

Pour le nappage:

  • 1/4 l de lait
  • 1/8 l de crème
  • 3 oeufs
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • de la noix de muscade
  • du curcuma
  • du majoran
  • 80 g de comté râpé
  • environ 20 g de beurre

Et:

  • de la graisse pour graisser le moule

Préparation:

  1. Pour la pâte, pétrir le sel marin, l’oeuf et l’huile de sésame pour créer une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau petit à petit en faisant attention que la pâte ne colle pas aux doigts.
  2. Graisser un moule à tarte et abaisser la pâte, piquer la pâte avec une fourchette et mettre le moule au froid pendant environ 30 minutes.
  3. Dans l’entre-temps, pour la garniture, peler les oignons et les couper en fines rondelles.
  4. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les couper en petits dés.
  5. Laver le persil, l’essorer et le râper.
  6. Laver les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les râper grossièrement avec leur peau.
  7. Couper le tofu fumé en petits dés.
  8. Pour le nappage, mélanger le lait avec la crème et les oeufs. Bien assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la noix de muscade, du curcuma et du majoran.
  9. À présent, mélanger le nappage avec les légumes et répartir le mélange sur la base de pâte refroidie.
  10. Garnisser la tarte avec le comté râpé.
  11. Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur les pommes de terre.
  12. Placer la tarte sur le rail central du four, mettre le four à 180 ° C et y cuire la tarte de pommes de terre pendant environ 40 minutes.

      Mes astuces:

  • Si vous êtes pressés, on peut entre-temps trouver de la pâte brisée déjà préparée dans le magasin bio. Mais faites attention à ce que vous choisissez une pâte non-sucrée.
  • Cette tarte aura un goût encore plus intense si on remplace le comté par du fromage à moisissures, p.ex. du Roquefort.
  • Si vous vous attendez à beaucoup d’invités, préparez un gâteau de pommes de terre en doublant les quantités. Suivez les même instructions et répartissez le mélange sur un plateau de cuisson.

Description de produit:
La pomme de terre, grâce à son goût neutre mais caractéristique, est une vedette versatile dans la cuisine et un accompagnement idéal pour quasiment chaque repas. La pomme de terre peut être utilisée pour l’apéritif au dessert. Un jour je vous présenterais mon gâteau de pommes de terre au chocolat sur notre blog. ;o)

Salade d’endives spéciale (lacto-végétarien)

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Chicoreesalat

Ingrédients pour environ 4 personnes:
Pour la salade:

  • 4 endives (chicons)
  • un 1/2 poivron vert, rouge et jaune
  • 1 tomate
  • 1 petite courgette
  • 100 g de raisins
  • environ 100 g de comté

Pour la marinade:

  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol pressé à froid
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • un peu de tamari
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu
  • du thym
  • de la marjolaine
  • des graines de moutarde
  • 2 cuillerées à soupe de flocons de levure
  • Et: 3 cuillerées à soupe de graines de tournesol
  • quelques tiges de persil frais

Préparation:

  1. Pour la marinade, mélanger l’huile de tournesol, le vinaigre de cidre, la crème fraîche, les épices et les flocons de levure.
  2. Peler l’échalote et les gousses d’ail, leur enlever les germes et les couper en petits dés. Ajouter les dés à la marinade et mélanger.
  3. Pour la salade, nettoyer les endives, les laver et les couper en fines rondelles.
  4. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés.
  5. Laver la tomate, enlever le coeur et la couper en dés.
  6. Laver et nettoyer la courgette et la couper en dés aussi.
  7. Laver les raisins et éventuellement les couper en deux pour les épépiner.
  8. Couper le fromage en dés.
  9. Ajouter tous les ingrédients à la marinade et mélanger bien.
  10. Faire rôtir les graines de tournesol dans une poêle sans graisse et les parsemer sur la salade.
  11. Hacher finement les feuilles de persil et les parsemer aussi sur la salade.
Mes astuces:

    • Les dés de pommes ou de poires sont aussi très bons sur cette salade.
    • Pour une marinade végétalienne, remplacer la crème fraîche par de la crème de soja et laisser le fromage de côté.
    • Ceux qui éprouvent que le chicon (endives) est trop amer, devraient lui découper le noyau intérieur. Un peu de jus de citron peut aussi réduire l’effet de sa substance amère.

Description de produit
Même si l’on pourrait théoriquement cultiver les endives toute l’année c’est plutôt un légume des saisons froides, lorsqu’on n’a pas de grande sélection d’ingrédients frais. C’est donc surtout entre octobre et avril qu’on peut l’acheter. La chicorée fait partie des légumes les plus pauvres en calories et en graisses, mais elle est néanmoins extrêmement riche en nutriments sains. Les substances amères du chicorée sont particulièrement intéressantes à noter car elles constituent un bienfait pour l’estomac et les intestins.