Archives mensuelles : octobre 2025

Risotto hivernal aux poireaux et aux carottes (lacto-végétarien)

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de millet
2 poireaux
200 g de carottes
3 échalotes
4 gousses d’ail
un peu moins d’1 l d’eau
1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en granulés
huile de colza
⅛ l de vin blanc
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Thym
50 g de parmesan râpé
⅛ l de crème
En outre :
Paprika fumé en poudre

Préparation

1. Verser le millet dans une passoire et le rincer à l’eau froide. Laisser égoutter.
2. Nettoyer et laver les poireaux, puis les couper en fines rondelles.
3. Nettoyer les carottes, les frotter avec une brosse à légumes et les couper en petits dés.
4. Éplucher les échalotes et les couper en petits dés.
5. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le couper en fines lamelles.
6. Porter l’eau à ébullition et y ajouter le bouillon de légumes en granulés.
7. Faire chauffer l’huile de colza dans une casserole et y faire revenir les échalotes émincées avec les rondelles de poireaux et les morceaux de carottes.
8. Ajouter le millet égoutté et les lamelles d’ail, bien mélanger et déglacer progressivement avec le bouillon de légumes préparé. Répétez cette opération jusqu’à ce que le bouillon de légumes soit épuisé ou que le millet soit tendre.
9. Ajoutez ensuite le vin blanc, laissez mijoter brièvement et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin et du thym.
10. Incorporez le parmesan râpé, puis la crème.
11. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, versez immédiatement dans des assiettes creuses et saupoudrez de paprika fumé.

Mes astuces :

Le hirsotto peut bien sûr également être utilisé pour préparer un risotto.
Pour les légumes, il faut toujours choisir des légumes de saison. Ce hirsotto peut donc être préparé avec des aubergines, des courgettes, des tomates, etc. pour obtenir un hirsotto estival.
Si des enfants participent au repas, remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes supplémentaire.

Description du produit :

Le millet est riche en substances vitales, sans gluten et facile à digérer. Il appartient à la famille des graminées. Qu’il soit sucré, acidulé ou épicé, le millet se marie avec presque tout et se combine à merveille avec des légumes ou des fruits.

Gâteau à la vanille et à la crème au sucre de Naya (végan)

Laisser un commentaire

Ingrédients pour un moule à charnière d’environ 30 cm de diamètre :

environ 500 ml de lait végétal
1 cuillère à soupe de jus de citron
500 g de farine d’épeautre (80 %)
½ sachet de levure chimique à base de tartrate de potassium
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
un peu de sel marin complet
environ ⅛ l d’eau de cuisson des pois chiches (aquafaba)
180 g de beurre végétal mou
un peu plus de ⅛ l d’huile neutre
250 g de sucre de canne complet
½ cuillère à café de vanille moulue
le zeste d’un demi-citron
Pour la crème au sucre :
200 g de beurre végétal
125 g de fromage frais végétalien
180 g de sucre de canne complet en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
En outre :
Huile pour graisser le moule à charnière
Papier sulfurisé

Préparation :

1. Pour le gâteau à la vanille, mélangez le lait végétal avec le jus de citron et réservez jusqu’à ce qu’il caille pour former du babeurre végétalien.
2. Graissez un moule à charnière et tapissez le fond de papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel marin complet.
4. Verser le liquide d’un bocal de pois chiches dans un saladier et battre au batteur électrique pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
5. Dans un deuxième saladier, battre le beurre végétalien ramolli, l’huile et le sucre de canne complet pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Ajouter l’aquafaba battu et la vanille moulue et bien mélanger.
6. Ajoutez le mélange de farine et le babeurre végétalien cuillère par cuillère et incorporez-les.
7. Versez la pâte dans le moule à gâteau et faites cuire environ 30 à 35 minutes à 180 °C. (Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent !). Laissez ensuite refroidir le gâteau dans le moule.
8. Pour la crème au sucre, battre le beurre végétal au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage frais, mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter progressivement le sucre de canne complet et un peu de jus de citron, mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
9. Couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur et le recouvrir de crème au sucre.
10. Pour finir, étalez le reste de la crème au sucre sur et autour du gâteau. Décorez le gâteau selon vos envies.
11. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de le servir.

Mes astuces:

L’aquafaba est similaire au blanc d’œuf, c’est-à-dire qu’il rend le gâteau plus aéré.
Le gâteau peut également être préparé à l’avance. Enveloppé dans du film alimentaire, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Si le glaçage est trop ferme, ajoutez un peu plus de jus de citron. S’il est trop mou, ajoutez davantage de sucre glace complet.

Description du produit :

L’aquafaba est l’eau de cuisson des légumineuses telles que les pois chiches et les haricots. L’eau des pois chiches est la plus adaptée. Plus les pois chiches cuits gonflent dans l’eau, plus l’eau de cuisson sera facile à battre. Contrairement aux blancs d’œufs battus en neige, l’aquafaba met beaucoup plus de temps à devenir ferme. De plus, l’aquafaba est sensible à l’huile. Il faut donc veiller à ce qu’il n’y ait aucune trace d’huile sur les ustensiles de cuisine. L’aquafaba peut également être utilisé sans problème pour les plats non chauffés.

Bouquets chocolat-amandes à Liebelei (végan)

Laisser un commentaire

Ingrédients pour environ 20 pièces :

environ 50 g d’amandes effilées
chocolat noir
1 cuillère à café d’huile de coco ou de sésame

Préparation :

1. Répartir les amandes effilées dans une grande poêle sans matière grasse et les faire griller des deux côtés.
2. Après la cuisson, laisser refroidir les amandes pendant environ 30 minutes.
3. Hacher le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
4. Incorporer les amandes effilées grillées et bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule.
5. Recouvrir un grand plat peu profond ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huiler légèrement avec un peu d’huile de coco ou de sésame.
6. Déposez une cuillère à soupe d’amandes effilées enrobées de chocolat sur les feuilles préparées et répétez l’opération en laissant un peu d’espace entre chaque grappe.
7. Placez le saladier plat contenant les amandes effilées au chocolat au congélateur jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

Mes astuces:

- Les amandes effilées peuvent également être remplacées par des amandes entières ou d’autres fruits à coque.
- Le chocolat noir peut être remplacé par n’importe quel autre type de chocolat.

Description du produit :

Les amandes effilées ou râpées sont de fines lamelles d’amandes entières. Elles sont séchées et coupées avec soin. Elles sont idéales pour agrémenter les pâtisseries, les desserts, les mueslis ou encore les recettes salées.