Archives de catégorie : Desserts

Gâteau au fromage au tofu et aux fraises (végan)

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Ingrédients pour un moule à charnière de 28 cm de diamètre :

Pour la pâte : 
150 g de farine d’épeautre (80 %)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
50 g de sucre de canne complet
environ 65 g de margarine végétale (Alsan)
Huile d’amande ou 1 cuillère à soupe de liqueur d’amande
3 cuillères à soupe de lait végétal
Pour la garniture :
200 g de tofu nature
400 g de tofu soyeux
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe de lait végétal
Jus et le zeste d’un citron
80 g de sucre de canne complet
1 pointe de couteau de vanille moulue
50 g de poudre pour crème pâtissière à la vanille (végane)
En outre :
environ 300 g de fraises
environ 130 g de confiture de fraises
environ 2 cuillères à soupe de liqueur d’écorce d’orange

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine d’épeautre et le cacao en poudre. Incorporer le sucre de canne complet et la margarine végétale jusqu’à obtenir une pâte friable. Mélanger quelques gouttes d’huile d’amande ou la liqueur d’amande avec le lait végétal et les incorporer petit à petit à la pâte. Pétrir énergiquement.
2. Bien graisser le moule à charnière et en tapisser le fond avec la pâte. Cuire celle-ci au four à 160 °C pendant environ 10 minutes.
3. Pour la garniture, mélanger le tofu nature ferme, le tofu soyeux, l’huile de tournesol, le lait végétal, le jus et le zeste de citron, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la poudre pour crème pâtissière à la vanille, puis remuer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Versez cette garniture dans le moule à charnière sur la base cuite et faites cuire à environ 180 °C pendant un peu moins de 40 minutes. La surface doit être sèche au toucher. Laissez ensuite le gâteau refroidir un peu dans le moule.
4. Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches. Démoulez le gâteau, puis répartissez les fraises sur le gâteau refroidi.
5. Faites chauffer légèrement la confiture de fraises avec la liqueur d’écorce d’orange tout en remuant, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et versez sur les fraises.
6. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Mes astuces :

  • Les fraises peuvent également être remplacées par d’autres baies, par exemple des framboises, des groseilles, des myrtilles, etc.

 

Description du produit :

Le tofu soyeux contient plus d’eau que les autres variétés de tofu, ce qui le rend beaucoup plus moelleux et onctueux. Grâce à cette texture, il permet de préparer des desserts crémeux, des sauces, des soupes, des dips et des farces. Dans la cuisine végétalienne notamment, le tofu soyeux est utilisé comme substitut au fromage blanc et à la crème.

Tarte à la rhubarbe recouverte de meringue au citron (ovo-lacto-végétarienne)

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Ingrédients pour un moule à tarte de 28-30 cm de diamètre :

Pour la garniture :
750 g de rhubarbe
Pour la pâte brisée :
1 citron
80 g de beurre
80 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
160 g de farine d’épeautre (80 %)
1 cuillère à café de levure chimique à base de tartre de vin
6 cuillères à soupe de lait
Pour la meringue :
200 g de sucre semoule fin ou de sucre de canne complet en poudre
Blancs d’œufs
Jus de citron
En outre :
un peu de matière grasse pour graisser le moule

Préparation :

1. Pour la garniture à la rhubarbe, nettoyer et laver la rhubarbe fraîche, éplucher les tiges, puis les couper en morceaux d’environ 2 cm de long.
2. Pour la pâte brisée, laver et sécher le citron, râper le zeste et presser le jus.
3. Battre le beurre avec le sucre de canne complet, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Séparer les œufs et réserver les blancs au frais jusqu’à leur utilisation.
5. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un au mélange de sucre.
6. Mélangez la farine d’épeautre avec la levure chimique. Ajoutez ce mélange ainsi que le lait au mélange œufs-sucre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
7. Beurrer un moule à charnière de 28 ou 30 cm de diamètre.
8. Verser la pâte brisée préparée dans le moule beurré et répartir les morceaux de rhubarbe dessus.
9. Enfourner la tarte à 180 °C sur la grille inférieure et laisser cuire environ 45 minutes.
10. Pour la meringue, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient semi-fermes, puis incorporer progressivement le sucre semoule ou le sucre de canne en poudre. Ajouter enfin quelques gouttes de jus de citron.
11. Verser la préparation ferme dans une poche à douille et la répartir uniformément sur la tarte légèrement refroidie.
12. Remettre le tout au milieu du four jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
13. Sortir ensuite du four, laisser reposer dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Description du produit :

La rhubarbe est principalement utilisée en cuisine comme un fruit et est très appréciée en compote ou dans les gâteaux et tartes. Elle fait pourtant partie des légumes-tiges. En tant que plante utile dans le jardin, la rhubarbe est très appréciée car sa culture est simple et la plante facile d’entretien. Il faut simplement garder à l’esprit que la rhubarbe a besoin de beaucoup d’espace. Lors de la récolte, les tiges doivent toujours être arrachées et non coupées au couteau. On peut récolter ces tiges acidulées jusqu’à la Saint-Jean, le 24 juin. Passé cette date, la rhubarbe produit davantage d’acide oxalique, qui peut causer des lésions rénales à forte dose.

Dessert au riz aux oranges caramélisées (végan)

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Ingrédients pour environ 6 personnes :

Pour le riz au lait :
un peu moins de 3/4 l de lait végétal (par exemple, lait d’avoine, d’amande ou de riz)
une pincée de gros sel marin
un peu plus de 2 cuillères à soupe de concentré de pomme ou de poire
150 g de riz à grains ronds
1 citron vert
Gingembre en poudre
Cannelle en poudre
Pour les oranges :
2 oranges
80 g de sucre de canne complet
⅛ l de liqueur d’écorce d’orange
En outre :
120 ml de crème de soja
éventuellement un peu de cardamome en poudre


Préparation :
1. Pour le riz au lait, porter à ébullition le lait végétal avec le sel marin et le sirop de pomme ou de poire. Incorporer le riz rond. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant constamment.
2. Pendant ce temps, laver le citron vert, râper le zeste et presser le jus.
3. À la fin de la cuisson, incorporer le jus et le zeste de citron vert ainsi que la poudre de gingembre et de cannelle au riz au lait. Laisser refroidir un peu.
4. Laver les oranges, les sécher, les fileter et les couper en deux. Découper de fines lamelles de zeste d’orange et les réserver.
5. Dans une petite poêle, faites fondre le sucre de canne complet à feu vif sans remuer. Ajoutez les moitiés d’orange et les zestes. Faites-les revenir brièvement des deux côtés dans le sucre de canne chaud, puis déglacez délicatement avec la liqueur d’écorce d’orange. Laissez mijoter quelques instants.
6. Fouettez la crème de soja et incorporez-la au riz au lait.
7. Répartir le riz dans 6 coupes à dessert et garnir avec les tranches et les lamelles d’orange caramélisées.
8. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le riz à l’orange d’un peu de cardamome en poudre.

 

Mes astuces:

  • À la place du riz rond, ce dessert peut également être préparé avec du millet, du couscous ou de la semoule.
  • Les oranges peuvent également être remplacées par d’autres fruits de saison.
  • S’il y a  des enfants, remplacez la liqueur d’écorce d’orange par du jus d’orange.

 

Description du produit :

Le riz à grains ronds mesure environ 5 mm de long et présente une forme arrondie. Il libère beaucoup d’amidon à la cuisson et possède un cœur moelleux. C’est pourquoi le riz à grains ronds convient parfaitement aux plats sucrés comme aux plats salés tels que le risotto, la paella ou les sushis. Il est préférable de ne pas laver le riz à grains ronds, le riz au lait ou le riz à risotto avant de les utiliser, ou tout au plus de les rincer très brièvement. Si cet amidon est éliminé, le riz perd ses importantes propriétés liantes. En raison de sa forte teneur en amidon, il est souvent utilisé pour des plats crémeux et onctueux. Pour cela, il faut remuer fréquemment le riz pendant la cuisson, car le brassage libère l’amidon, ce qui influence considérablement la consistance du plat.

Cookies d’Elisabeth aux noix de pécan (ovo-lacto-végétariens)

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Ingrédients pour environ 40 biscuits :

150 g de beurre
130 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel marin complet
1 à 2 œufs
180 g de farine d’épeautre (80 %)
1 pointe de couteau de levure chimique à base de tartre
150 g de noix de pécan
À prévoir également :
du papier sulfurisé


Préparation :

1. Pour les cookies, battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
2. Ajouter le sucre de canne complet, le sucre vanillé et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
3. Incorporer la farine d’épeautre, la levure chimique au tartre et la pincée de sel marin à l’aide d’une cuillère.
4. Hacher finement les noix de pécan et les incorporer à la pâte.
5. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. À l’aide de deux cuillères à café, déposer de petites boules de pâte à bonne distance les unes des autres sur le papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec les mains humides. 7. Préchauffer le four à 175 °C et cuire les cookies au milieu du four pendant environ 10 à 15 minutes.

 

Mes astuces:

    • Les biscuits se conservent jusqu’à deux semaines dans une boîte à biscuits ou une boîte en fer blanc.
  • Faites cuire les biscuits par petites fournées ou sur plusieurs plaques de cuisson, car il faut les espacer suffisamment afin qu’ils ne collent pas ensemble.

 

Description du produit :

Les noix de pécan ont un goût délicat et beurré et sont très riches en nutriments précieux. On peut les consommer crues comme petite collation. De plus, leur goût doux se marie bien avec les salades. Mais la noix de pécan est également délicieuse dans les desserts ou dans le muesli du matin. Malgré leurs nombreux bienfaits pour la santé, elles sont riches en calories, car elles contiennent plus de 70 % de matières grasses. Il est donc recommandé de les consommer avec modération.

Dessert au fromage blanc et aux clémentines avec des biscuits spéculoos (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 6 verres :

environ 200 g de spéculoos
environ 8 clémentines
¼ l de crème
1 sachet de sucre vanillé
500 g de fromage blanc maigre
150 g de yaourt grec
80 g de sucre de canne complet
vanille moulue
2-3 cuillères à soupe de liqueur d’orange
En outre :
quelques clémentines pour la décoration

Préparation :

1. Émietter les spéculoos en les mettant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
2. Peler les clémentines, retirer la peau, réserver quelques morceaux pour la décoration. Hacher finement les tranches de clémentines restantes.
3. Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit semi-ferme, ajouter le sucre vanillé et battre jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis mettre au frais.
4. Mélanger le fromage blanc avec le yaourt grec, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la liqueur d’orange jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Incorporer délicatement la crème fouettée.
6. Remplissez les verres à dessert en alternant une couche de crème au fromage blanc, une couche de spéculoos émiettés et une couche de clémentines hachées. Terminer par une couche de crème au fromage blanc et garnir les desserts avec les morceaux de clémentines mis de côté et quelques miettes de spéculoos (éventuellement ajouter une myrtille (uniquement en été) et réserver au frais jusqu’au moment de servir).n.)

 

Mes astuces:

        • Les clémentines peuvent également être remplacées par d’autres fruits de saison, par exemple des oranges, des mandarines, des kiwis, des bananes, des cerises, des poires, des pommes, etc.
      • Pour les enfants, la liqueur d’orange peut être remplacée par un peu de jus d’orange.

 

Description du produit :

Les clémentines sont de véritables classiques de l’automne et de l’hiver, mais elles sont aussi extrêmement saines, car ces agrumes sont considérés comme une source importante de vitamine C. Elles constituent une alternative saine à l’orange. Les clémentines sont un croisement entre l’orange amère et la mandarine. Elles sont sucrées et contiennent peu de pépins.

Biscuits à la noix de coco (ovo-lacto-végétariens)

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Ingrédients pour environ 20 biscuits :

50 g de beurre
80 g de sucre de canne complet
½ cuillère à café de vanille moulue
1 pincée de sel marin complet
2 œufs
50 g de farine d’épeautre (80 %)
2 cuillères à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
200 g de noix de coco râpée
En outre :
papier sulfurisé

Préparation :

1. Pour les biscuits à la noix de coco, mélangez le beurre, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la pincée de sel marin dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger.
3. Mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever à base de tartrate de potassium et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Former des boules de la taille d’une noix avec la pâte préparée.
5. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Y disposer les boules de pâte en les espaçant et les aplatir légèrement à l’aide d’une cuillère.
7. Cuire les biscuits à 170 °C pendant environ 10 minutes.
8. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Mes astcuces:

  •  Pour intensifier le goût de la noix de coco, saupoudrez les biscuits encore chauds de noix de coco râpée grillée.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez glacer les biscuits avec un peu de chocolat fondu.
    Um den Kokosgeschmack zu intensivieren, streut man angeröstete Kokosraspeln über die noch heissen Kekse.

 

Description du produit :

La noix de coco râpée est polyvalente et s’utilise aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Après la récolte, les noix de coco sont d’abord séchées pendant plusieurs jours, puis cassées. La chair est séparée, nettoyée et trempée avant d’être finement râpée. Elle est ensuite séchée pour une meilleure conservation.

 

Tartelettes à la crème et à la confiture de myrtilles (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 10 tartelettes :

Pour la pâte :
400 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
environ 150 g de sucre de canne complet
200 g de beurre
2 œufs
1/8 l d’eau froide
beurre pour graisser les moules
un peu de farine pour étaler la pâte
Pour la garniture :
1 gousse de vanille
¼ l de lait
¼ l de crème
4 œufs
150 g de sucre de canne complet
environ 200 g de confiture de myrtilles
½ cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de liqueur d’écorce d’orange
Supplémentaire :
éventuellement un peu de sucre glace complet pour saupoudrer

 

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, pétrir la farine d’épeautre avec le sel marin complet, le sucre de canne complet, le beurre, les œufs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Beurrer les moules à tartelettes. Étaler la pâte refroidie en fine couche sur un plan de travail fariné, la disposer dans les moules et former délicatement un bord.
3. Préchauffer le four à 180 °C. Piquer plusieurs fois le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes, retirez le papier sulfurisé et les légumes secs, puis faites cuire les fonds encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
4. Baissez la température du four à 160 °C.
5. Pendant ce temps, pour la garniture, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Verser la pulpe avec le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
6. Battre les œufs et le sucre de canne complet dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
7. Incorporer le mélange à base de lait au mélange à base d’œufs et laisser refroidir légèrement.
8. Verser la crème dans les moules et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
9. Mélangez la confiture de myrtilles avec un peu de cannelle en poudre et 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange.
10. Démoulez les tartelettes refroidies. Juste avant de servir, tartinez-les de 1 à 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles et saupoudrez-les de sucre glace.
11. Les tartelettes sont meilleures fraîches.

 

Mes astuces:

    • Vous pouvez évidemment opter pour une autre confiture, selon vos goûts.
    • Si des enfants participent à la dégustation, remplacez la liqueur d’orange par du jus d’orange.

 

Description du produit :

Le terme « confiture » vient du portugais « marmelo » = coing, et désigne traditionnellement une pâte à tartiner. Celle-ci est préparée à partir de fruits cuits et de sucre. En réalité, le terme « marmelade » n’est autorisé que pour les produits à base d’agrumes et autres fruits similaires, dans lesquels des morceaux de fruits peuvent être visibles, par exemple des morceaux d’écorce. Les produits à base d’autres fruits sont en fait appelés « confitures ». Mais le plus souvent, on utilise le terme générique « marmelade » pour désigner les pâtes à tartiner à base de fruits.

 

Tartelettes au pudding et aux prunes avec streusel (végan)

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Ingrédients pour environ 6 moules à tartelettes :

Pour la pâte brisée :
200 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
½ cuillère à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
environ 50 g de sucre de canne complet
100 g de beurre végétal, par exemple Alsan
2-3 cuillères à soupe de lait végétal froid
Pour la crème pâtissière :
1 sachet de poudre pour crème pâtissière végétalienne à la vanille
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
un peu plus de ¼ l de lait d’amande ou d’avoine
Pour le streusel :
150 g de farine d’épeautre (80 %)
75 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre végétal, par exemple Alsan
En outre :
environ 500 g de prunes
Cannelle en poudre
Un peu de beurre pour graisser les moules à tartelettes
Environ 60 g de noix moulues pour saupoudrer le fond de la tarte
Éventuellement un peu de sucre de canne complet en poudre pour saupoudrer la tarte

 

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine complète d’épeautre avec le sel marin complet, la levure chimique, le sucre de canne complet, le beurre végétal et le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, laver les prunes, les dénoyauter et les couper en quartiers. Réserver.
3. Pour le pudding, mélanger la poudre pour pudding à la vanille avec le sucre de canne complet et le sucre vanillé dans environ 4 cuillères à soupe de lait végétal. Ajouter ensuite le reste du lait végétal et porter à ébullition tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance de pudding. Laisser refroidir légèrement.
4. Pour le streusel, mélangez la farine d’épeautre, le sucre de canne complet, le sucre vanillé et le beurre végétal jusqu’à obtenir un streusel de la taille souhaitée.
5. Graissez les moules à tartelettes. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, placez-la dans les moules à tartelettes graissés et formez un bord.
6. Saupoudrer les noix moulues sur le fond de pâte, verser la crème pâtissière à la vanille dans les moules, y enfoncer les quarts de prunes, saupoudrer de cannelle en poudre et recouvrir du crumble préparé.
7. Cuire les tartelettes au four à 175 °C pendant environ 45 à 50 minutes sur la grille du milieu.
8. Sortir du four, laisser refroidir dans les moules et saupoudrer d’un peu de sucre glace complet avant de servir.

 

Mein Tipp:

  • Au lieu des prunes, vous pouvez évidemment garnir ces tartelettes avec d’autres fruits de saison, par exemple des quetsches, des cerises, des mirabelles, des reines-claudes, etc.

 

Description du produit :

Les prunes appartiennent à la même famille que les quetsches, les mirabelles et les reines-claudes. Les prunes sont généralement des fruits ronds, bleus, rouges ou jaunes, à la peau lisse et brillante. Quelle que soit la variété choisie, elles regorgent toutes de vitamines, de minéraux et de fibres.

 

 

Gâteau à la vanille et à la crème au sucre de Naya (végan)

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Ingrédients pour un moule à charnière d’environ 30 cm de diamètre :

environ 500 ml de lait végétal
1 cuillère à soupe de jus de citron
500 g de farine d’épeautre (80 %)
½ sachet de levure chimique à base de tartrate de potassium
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
un peu de sel marin complet
environ ⅛ l d’eau de cuisson des pois chiches (aquafaba)
180 g de beurre végétal mou
un peu plus de ⅛ l d’huile neutre
250 g de sucre de canne complet
½ cuillère à café de vanille moulue
le zeste d’un demi-citron
Pour la crème au sucre :
200 g de beurre végétal
125 g de fromage frais végétalien
180 g de sucre de canne complet en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
En outre :
Huile pour graisser le moule à charnière
Papier sulfurisé

 

Préparation :

1. Pour le gâteau à la vanille, mélangez le lait végétal avec le jus de citron et réservez jusqu’à ce qu’il caille pour former du babeurre végétalien.
2. Graissez un moule à charnière et tapissez le fond de papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel marin complet.
4. Verser le liquide d’un bocal de pois chiches dans un saladier et battre au batteur électrique pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
5. Dans un deuxième saladier, battre le beurre végétalien ramolli, l’huile et le sucre de canne complet pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Ajouter l’aquafaba battu et la vanille moulue et bien mélanger.
6. Ajoutez le mélange de farine et le babeurre végétalien cuillère par cuillère et incorporez-les.
7. Versez la pâte dans le moule à gâteau et faites cuire environ 30 à 35 minutes à 180 °C. (Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent !). Laissez ensuite refroidir le gâteau dans le moule.
8. Pour la crème au sucre, battre le beurre végétal au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage frais, mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter progressivement le sucre de canne complet et un peu de jus de citron, mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
9. Couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur et le recouvrir de crème au sucre.
10. Pour finir, étalez le reste de la crème au sucre sur et autour du gâteau. Décorez le gâteau selon vos envies.
11. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de le servir.

 

Mes astuces:

    • Ce gâteau à la vanille a beaucoup plu à ma petite-fille Naya pour son premier anniversaire.
  • L’aquafaba est similaire au blanc d’œuf, c’est-à-dire qu’il rend le gâteau plus aéré.
  • Le gâteau peut également être préparé à l’avance. Enveloppé dans du film alimentaire, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
  • Si le glaçage est trop ferme, ajoutez un peu plus de jus de citron. S’il est trop mou, ajoutez davantage de sucre glace complet.

 

 

Description du produit :

L’aquafaba est l’eau de cuisson des légumineuses telles que les pois chiches et les haricots. L’eau des pois chiches est la plus adaptée. Plus les pois chiches cuits gonflent dans l’eau, plus l’eau de cuisson sera facile à battre. Contrairement aux blancs d’œufs battus en neige, l’aquafaba met beaucoup plus de temps à devenir ferme. De plus, l’aquafaba est sensible à l’huile. Il faut donc veiller à ce qu’il n’y ait aucune trace d’huile sur les ustensiles de cuisine. L’aquafaba peut également être utilisé sans problème pour les plats non chauffés.

 

Bouquets chocolat-amandes à Liebelei (végan)

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Ingrédients pour environ 20 pièces :

environ 50 g d’amandes effilées
chocolat noir
1 cuillère à café d’huile de coco ou de sésame

Préparation :

1. Répartir les amandes effilées dans une grande poêle sans matière grasse et les faire griller des deux côtés.
2. Après la cuisson, laisser refroidir les amandes pendant environ 30 minutes.
3. Hacher le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
4. Incorporer les amandes effilées grillées et bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule.
5. Recouvrir un grand plat peu profond ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huiler légèrement avec un peu d’huile de coco ou de sésame.
6. Déposez une cuillère à soupe d’amandes effilées enrobées de chocolat sur les feuilles préparées et répétez l’opération en laissant un peu d’espace entre chaque grappe.
7. Placez le saladier plat contenant les amandes effilées au chocolat au congélateur jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

 

Mes astuces:

    • Les amandes effilées peuvent également être remplacées par des amandes entières ou d’autres fruits à coque.
    • Le chocolat noir peut être remplacé par n’importe quel autre type de chocolat.

 

 

Description du produit :

Les amandes effilées ou râpées sont de fines lamelles d’amandes entières. Elles sont séchées et coupées avec soin. Elles sont idéales pour agrémenter les pâtisseries, les desserts, les mueslis ou encore les recettes salées.