Archiv der Kategorie: Desserts

Tofu-Käsekuchen mit Erdbeeren (vegan)

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Tofu-Kéiskuch mat Äerdbier

Zutaten für 1 Springform 28 cm Ø:

Für den Teig:
150 g Dinkelmehl (80 %)
1 Esslöffel Kakaopulver
50 g Vollrohrzucker
etwa 65 g Pflanzenmargarine (Alsan)
Mandelöl oder 1 Esslöffel Mandellikör
3 Esslöffel Pflanzenmilch
Für die Füllung:
200 g Naturtofu
400 g Seidentofu
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
4 Esslöffel Pflanzenmilch
Saft und Schale 1 Zitrone
80 g Vollrohrzucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
50 g Vanille-Puddingpulver (vegan)
Auβerdem:
etwa 300 g Erdbeeren
etwa 130 g Erdbeerfruchtaufstrich
etwa 2 Esslöffel Orangenschalenlikör

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig das Dinkelmehl und Kakaopulver vermischen. Mit dem Vollrohrzucker und der Pflanzenmargarine zu einer krümeligen Masse vermischen. Einige Tropfen Mandelöl, resp. den Mandellikör mit der Pflanzenmilch vermischen und nach und nach zum Teig geben. Kräftig durchkneten.
2. Die Springform gut einfetten und den Boden mit dem Teig auskleiden. Diesen während etwa 10 Minuten bei 160 Grad C im Backofen backen.
3. Für die Füllung, den festen Naturtofu, den Seidentofu, den Sonnenblumenöl, die Pflanzenmilch, das Zitronensaft mit der -schale, den Vollrohrzucker, die gemahlenen Vanille und den Vanille-Puddingpulver vermischen, dann verrühren, bis es eine geschmeidige Masse ergibt. Diese Füllung nun in die Springform auf den gebackenen Boden geben und bei etwa 180 Grad C knapp 40 Minuten backen. Die Oberseite soll sich trocken anfühlen. Danach den Kuchen etwas in der Backform abkühlen lassen.
4. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Kuchen aus der Springform nehmen, danach die Erdbeeren auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
5. Den Erdbeerfruchtaufstrich mit dem Orangenschalenlikör unter Rühren leicht erhitzen, glattrühren und über die Erdbeeren geben.
6. Bis zum Servieren kaltstellen.

 

Meine Tipps:

  • Die Erdbeeren können auch durch andere Beeren ersetzt werden, z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren usw.

 

Produktbeschreibung:

Seidentofu enthält gegenüber den anderen Tofu-Varianten mehr Wasser und ist daher viel weicher und cremiger. Dank dieser Konsistenz kann man cremige Süβspeisen, Soβen, Suppen, Dips, Füllungen zubereiten. Besonders in der veganen Küche wird Seidentofu als Quark- und Sahne-Ersatz eingesetzt.

Josiane’s Rhabarbertorte mit Zitronenbaiserhaube (ovo-lacto-vegetarisch)

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Zutaten für eine Tortenform von 28-30 cm Ø:

Für den Belag:
750 g Rhabarber
Für den Mürbeteig:
1 Zitrone
80 g Butter
80 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
160 g Dinkelmehl (80 %)
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
6 Esslöffel Milch
Für die Baisermasse:
200 g feiner Grießzucker oder Vollrohrpuderzucker
Eiweiß
Zitronensaft
Außerdem:
etwas Fett zum Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Für den Rhabarberbelag den frischen Rhabarber putzen, waschen, die Stängel schälen und danach in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Für den Mürbeteig die Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Die Butter mit dem Vollrohr-, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.
4. Die Eier trennen, dabei das Eiweiß bis zum Weiterverarbeiten kühl stellen.
5. Die Eigelbe nach und nach zu der Zuckermischung hinzufügen.
6. Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver vermischen. Diese Mischung mit der Milch zu der Eierzuckermischung hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
7. Eine Springform von 28 oder 30 cm Ø einfetten.
8. Den zubereiteten Mürbeteig in die gefettete Springform füllen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
9. Die Torte bei 180 Grad auf die unterste Schiene in den Backofen stellen und etwa 45 Minuten backen.
10. Für die Baiserhaube das Eiweiß halbsteif schlagen, nach und nach den Grieß- oder Vollrohrpuderzucker unterheben. Zum Schluss einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
11. Die steife Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf der etwas abgekühlten Torte gleichmäβig verteilen.
12. Diese wieder so lange in die Backofenmitte stellen, bis die und die Baisermasse leicht hellbraun ist.
13. Danach aus dem Backofen nehmen, während etwa 10 Minuten in der Form stehenlassen, danach die aus der Form gelöste Torte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Produktbeschreibung:

Rhabarber wird in der Küche überwiegend, wie Obst verwendet und ist beliebt als Kompott oder Kuchen, Torten. Dabei zählt Rhabarber zum Stangengemüse. Als Nutzpflanze im Garten ist Rhabarber sehr beliebt, weil der Anbau unkompliziert und die Pflanze pflegeleicht ist. Bedenken soll man nur, dass Rhabarber viel Platz benötigt. Die Stangen sollten beim Ernten immer herausgedreht und nicht mit einem Messer abgeschnitten werden. Ernten kann man die säuerlichen Stangen bis zum Johannistag am 24. Juni. Danach bildet Rhabarber vermehrt Oxalsäure, die in hohen Dosen Nierenschäden verursachen kann.

Reisdessert mit karamellisierten Orangen (vegan)

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Räisdessert mat karamelliséierten Orangen (vegan) 

Zutaten für etwa 6 Personen:

Für den Milchreis:
knapp 3/4 l Pflanzenmilch, z.B. Hafer-, Mandel-, Reismilch
eine Prise Vollmeersalz
gut 2 Esslöffel Apfel- oder Birnendicksaft
150 g Rundkornreis
1 Limette
Ingwerpulver
Zimtpulver
Für die Orangen:
2 Orangen
80 g Vollrohrzucker
⅛ l Orangenschalenlikör
Auβerdem:
120 ml Sojasahne
eventuell etwas Kardamompulver

Zubereitung:

1. Für den Milchreis, die Pflanzenmilch mit dem Vollmeersalz und dem Apfel- oder Birnendicksaft aufkochen lassen. Den Rundkornreis einrühren. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rüh-ren etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Zum Ende der Garzeit, den Limettensaft und -schale mit dem Ingwer- und Zimtpulver unter den Milchreis geben. Etwas abkühlen lassen.
4. Die Orangen waschen, abtrocknen, filetieren und halbieren. Von der Orangenschale dünne Streifen abschneiden und beiseitelegen.
5. In einer kleinen Pfanne den Vollrohrzucker bei hoher Hitze ohne Rühren schmelzen lassen. Die halbierten Orangenscheiben und -streifen hineingeben. Beidseitig kurz im heissem Vollrohrzucker schwenken und mit dem Orangenschalenlikör vorsichtig ablöschen. Kurz einköcheln lassen.
6. Die Sojasahne aufschlagen und unter den Milchreis heben.
7. Diesen nun in 6 Dessertschüsseln anrichten und mit den karamellisierten Orangenscheiben und -streifen garnieren.
8. Vor dem Servieren kann man den Orangenreis noch mit etwas Kardamompulver bestäuben.

 

Meine Tipps:

    • Anstelle von Rundkornreis, lässt sich das Dessert auch mit Hirse, Couscous oder Grieβ zubereiten.
    • Die Orangen lassen sich auch durch anderes saisonales Obst ersetzen.
        Wenn Kinder mitnaschen, ersetzt man den Orangenschalenlikör durch Orangensaft.

 

Produktbeschreibung:

Rundkornreis hat eine Kornlänge von etwa 5 mm und sind rund geformt. Er gibt beim Kochen viel Stärke ab und hat einen weichen Kern. Daher eignet sich Rundkornreis perfekt für süsse, sowohl für herzhafte Gerichte wie Risotto, Paella oder Sushi. Den Rundkorn-, Milch-, Risottoreis vor dem Ver-arbeiten am besten nicht abwaschen oder aber nur sehr kurz abbrausen. Wenn diese Stärke weggespült wird, gehen die wichtigen Klebeeigenschaften verloren. Durch den hohen Anteil von Stärke, wird er oft für cremige und sämige Gerichte verwendet. Dafür muss der Reis während dem Kochen häufig umgerührt werden, denn durch das Rühren wird die Stärke freigesetzt, was die Konsistenz des Reisgerichts erheblich beeinflusst.

Elisabeth’s Cookiesmit Pekannüssen (ovo-lacto-vegetarisch)

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Dem Elisabeth seng Pekannëss-Cookies 

 

Zutaten für etwa 40 Stück:

150 g Butter
130 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Vollmeersalz
1-2 Eier
180 g Dinkelmehl (80 %)
1 Messerspitze Weinsteinbackpulver
150 g Pekannüsse
Auβerdem:
Backpapier

Zubereitung:

1. Für die Cookies die Butter schaumig rühren.
2. Den Vollrohr- und Vanillezucker und das Ei beigeben. Zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver und der Prise Vollmeersalz mit einem Löffel unterrühren.
4. Die Pekannüsse fein hacken und unter den Teig vermengen.
5. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Mit 2 Teelöffeln kleine Teigkugeln mit genug Abstand auf das Backpapier geben und mit feuchten Händen leicht flach drücken.                                                                                                        7. Den Backofen auf 175 Grad C erhitzen und die Cookies in der Backofenmitte etwa 10-15 Mi-nuten backen.

 

Meine Tipps:

    •  Die Cookies halten sich in einer Keks- oder Blechdose bis zu 2 Wochen.
  •    Die Kekse in Schüben oder auf verschiedenen Backblechen backen, da man sie mit grösserem Abstand backen soll, damit sie nicht aneinanderkleben.

 

Produktbeschreibung:

Pekannüsse haben einen delikaten und buttrigen Geschmack und sehr reich an wertvollen Nähr-stoffen. Man kann sie roh als kleinen Snack verzehren. Ausserdem passt der milde Geschmack gut zu Salaten. Aber auch in Süssspeisen oder im morgendlichen Müsli schmeckt die Pekannuss gut. Trotz ihrer zahlreichen und gesundheitlichen Vorteile sind sie reich an Kalorien, da sie einen Fettanteil von über 70 Prozent haben. Daher wird empfohlen, sie in moderaten Mengen zu sich zu nehmen.

Quark-Clementinen-Dessert mit Spekulatius-Keksen (lacto-vegetarisch)

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Stoffi-Clementinen-Dessert mat Speculooskichelcher

 

Zutaten für etwa 6 Gläser:

etwa 200 g Spekulatius
etwa 8 Clementinen
¼ l Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Magerquark
150 g griechischer Joghurt
80 g Vollrohrzucker
gemahlene Vanille
2-3 Esslöffel Orangenlikör
Ausserdem:
einige Clementinen zum Dekorieren

 

Zubereitung:

1. Die Spekulatius-Kekse zerkrümeln, indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und mit der Teigrolle zerdrückt.
2. Die Clementinen schälen, die Haut ablösen, einige Stücke zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Clementinenscheiben klein hacken.
3. Die Sahne halbsteif schlagen, den Vanillezucker dazugeben und steif schlagen, danach kühl stellen.
4. Den Quark mit dem griechischen Joghurt, dem Vollrohrzucker, der gemahlenen Vanille und dem Orangenlikört glatt rühren.
5. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
6. Nun die Dessertgläser lagenweise mit Quarkcreme, zerkleinerten Spekulatiuskeksen und zerhackten Clementinen füllen. Mit einer Schicht Quarkcreme abschliessen und die Desserts mit den beiseite gestellten Clementinen Stücke und etwas Spekulatiuskrümeln garnieren ( evtl. noch mit einer Heidelbeere (nur im Sommer) belegen und bis zum Servieren kaltstellen.)

 

Meine Tipps:

    •  Die Clementinen lassen sich auch mit anderem saisonalem Obst ersetzen, z.B. Orangen, Mandarinen, Kiwi, Bananen, Kirschen, Birnen, Äpfel usw.
  • Den Orangenlikör ersetzt man bei Kindern mit etwas Orangensaft.

 

Produktbeschreibung:

Clementinen sind echte Herbst- und Winterklassiker und daneben noch wahnsinnig gesund, denn die Zitrusfrüchte gelten als Vitamin-C-Booster. Sie sind eine gesunde Alternative zur Orange. Clementinen sind eine Kreuzung aus Bitterorange und Mandarine. Sie sind süss und enthalten wenige Kerne.

Kokoskekse (ovo-lacto-vegetarisch)

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Kokoskichelcher 

 

Zutaten für etwa 20 Kekse:
50 g Butter
80 g Vollrohrzucker
½ Teelöffel gemahlene Vanille
1 Prise Vollmeersalz
2 Eier
50 g Dinkelmehl (80 %)
2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
200 g Kokosraspeln
Ausserdem:
Backpapier

 

Zubereitung:
1. Für die Kokoskekse die Butter, den Vollrohrzucker, die gemahlene Vanille und die Prise Voll-meersalz in einer Backschüssel cremig rühren.
2. Die Eier hinzufügen und weiter rühren.
3. Das Dinkelmehl, mit dem Weinsteinbackpulver und den Kokosraspeln zu einem glatten Teig ver-mischen.
4. Den zubereiteten Teig in walnussgrosse Kugeln formen.
5. Ein Backblech mit dem Backpapier belegen.
6. Die Teigkugeln mit Abstand daraufsetzen und mit einem Löffel etwas flach drücken.
7. Die Kekse bei 170 Grad C während etwa 10 Minuten backen.
8. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

Meine Tipps:

  • Um den Kokosgeschmack zu intensivieren, streut man angeröstete Kokosraspeln über die noch heissen Kekse.
  • Wer mag, kann die Kekse mit etwas geschmolzener Schokolade glasieren.

 

Produktbeschreibung:

Kokosraspeln sind vielseitig und man verwendet sie für Süsses oder Herzhaftem. Nach der Kokos-nussernte werden die Früchte zuerst für mehrere Tage getrocknet, danach werden sie aufgeschlagen. Das Fruchtfleisch wird herausgetrennt, gereinigt und eingeweicht, bevor es fein geraspelt wird. Für eine bessere Haltbarkeit werden sie getrocknet.

 

Crèmetörtchen mit Heidelbeermarmelade (ovo-lacto-vegetarisch)

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Crèmetäertchen mat Molbiersgebeess

 

Zutaten für etwa 10 Stück:

Für den Teig:
400 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Vollmeersalz
etwa 150 g Vollrohrzucker
200 g Butter
2 Eier
1/8 l kaltes Wasser
Außerdem:
Butter zum Einfetten der Förmchen
etwas Mehl zum Ausrollen
Für den Belag:
1 Vanilleschote
¼ l Milch
¼ l Sahne
4 Eier
150 g Vollrohrzucker
etwa 200 g Heidelbeermarmelade
½ Teelöffel Zimtpulver
2 Esslöffel Orangenschalenlikör
Außerdem:
evtl. etwas Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig, das Dinkelmehl mit dem Vollmeersalz, dem Vollrohrzucker, der Butter, den Eiern und dem Wasser zu einem Teig zusammenkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Die Torteletteförmchen mit der Butter einfetten. Den gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Förmchen geben, vorsichtig einen Rand hochziehen.
3. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Während etwa 10 Minuten blind backen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen, die Böden weitere 5 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
4. Die Ofentemperatur auf 160 Grad C herabstellen.
5. In der Zwischenzeit für den Belag die Vanilleschote längs aufschlitzen. Das Mark mit der Milch und der Sahne in einen Topf geben und bis zum Kochen erhitzen.
6. Die Eier und den Vollrohrzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
7. Die Milchmischung unter die Eimasse schlagen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
8. Die Creme in die Förmchen gießen und weitere 20-25 Minuten backen, bis sie fest ist.
9. Die Heidelbeermarmelade mit etwas Zimtpulver und 2 Esslöffel Orangenschalenlikör verrühren.
10. Die abgekühlten Torteletts aus den Formen nehmen. Unmittelbar vor dem Servieren mit 1-2 Esslöffeln Heidelbeermarmelade bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
11. Die Törtchen schmecken frisch am besten.

 

Meine Tipps:

  • Natürlich kann man auch eine andere Marmeladensorte verwenden, je nach Geschmack.
  • Wenn Kinder mit naschen, lässt man den Orangenschalenlikör weg und ersetzt ihn gegebenenfalls durch Orangensaft.

 

Produktbeschreibung:

Die Bezeichnung Marmelade stammt es aus dem Portugiesischen „marmelo“ = Quitte, ist die traditionelle Bezeichnung für einen Brotaufstrich ist. Dieser wird aus eingekochten Früchten und Zucker hergestellt. D.h.eigentlich ist die Bezeichnung Marmelade nur für Produkte aus Zitrusfrüchten & Co. erlaubt, in denen jedoch sichtbare Fruchtstücke vorhanden sein können, z.B. Schalenteile. Produkte aus anderen Früchten werden eigentlich als Konfitüre bezeichnet. Aber meistens verwendet man für den Fruchtaufstrich den Sammelbegriff Marmelade.

Pudding-Pflaumen-Törtchen mit Streusel (vegan)

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Pudding-Prommentäertecher mat Streisel

 

Zutaten für etwa 6 Törtchenformen:

Für den Mürbeteig:
200 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Vollmeersalz
½ Teelöffel Weinsteinbackpulver
etwa 50 g Vollrohrzucker
100 g Pflanzenbutter, z.B. Alsan
2-3 Esslöffel kalte Pflanzenmilch
Für den Pudding:
1 Päckchen veganes Vanillepuddingpulver
1 Esslöffel Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
gut ¼ l Mandel- oder Hafermilch
Für den Streusel:
150 g Dinkelmehl (80 %)
75 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Pflanzenbutter, z.B. Alsan
Außerdem:
etwa 500 g Pflaumen
Zimtpulver
etwas Butter zum Einfetten der Törtchenformen
etwa 60 g gemahlene Nüsse zum Bestreuen des Tortenbodens
evtl. etwas Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben der Torte

 

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig, das Dinkelvollkornmehl mit dem Vollmeersalz, dem Weinsteinbackpulver, dem Vollrohrzucker, der Pflanzenbutter und der Pflanzenmilch zu einem geschmeidigem Teig zusammenkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Beiseite stellen.
3. Für den Pudding das Vanillepuddingpulver mit dem Vollrohrzucker und dem Vanillezucker in etwa 4 Esslöffel Pflanzenmilch verrühren. Danach in der restlichen Pflanzenmilch unter Rühren zu einer Puddingmasse aufköcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
4. Für den Streusel das Dinkelmehl, den Vollrohrzucker, den Vanillezucker und der Pflanzenbutter zusammen zu Streusel in gewünschter Gröβe verkneten.
5. Die Törtchenformen einfetten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und in die eingefetteten Törtchenformen hinein legen und einen Rand hochziehen.
6. Die gemahlenen Nüsse auf den Teigboden streuen, den Vanillepudding in die Förmchen geben, die geviertelten Pflaumen hinein drücken, mit dem Zimtpulver bestäuben und mit dem zubereitetem Streusel belegen.
7. Die Törtchen auf der mittleren Backschiene etwa 45-50 Minuten bei 175 Grad C im Backofen backen.
8. Aus dem Ofen nehmen, in den Förmchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Vollrohrpuderzucker bestäuben.

 

Mein Tipp:

    • Anstelle der Pflaumen, kann man natürlich diese Törtchen auch mit anderem saisonalem Obst belegen, z.B. Zwetschgen, Kirschen, Mirabellen, Renekloden usw.

 

Produktbeschreibung:

Pflaumen zählen sowohl mit den Zwetschgen, Mirabellen, Renekloden zu einer Familie. Die Pflaumen bezeichnet man vor allem meistens als runde, blaue, rote oder gelbe Früchten mit glatter, glänzender Schale. Egal welche Sorte man wählt, sie strotzen alle gemeinsam mit Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen.

 

Naya’s Vanillekuchen mit Zuckercrème (vegan)

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Dem Naya säi Vanillskuch mat Zockercrème

 

Zutaten für eine Springform von etwa 30 cm Ø:

etwa 500 ml Pflanzenmilch
1 Esslöffel Zitronensaft
500 g Dinkelmehl (80 %)
½ Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Teelöffel Natron
etwas Vollmeersalz
etwa ⅛ l Kichererbsenwasser (Aquafaba)
180 g weiche Pflanzenbutter
gut ⅛ l neutrales Öl
250 g Vollrohrzucker
½ Teelöffel gemahlene Vanille
Schale ½ Zitrone
Für die Zuckercrème:
200 g Pflanzenbutter
125 g veganer Frischkäse
180 g Vollrohrpuderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
Ausserdem:
Öl zum Einfetten der Springform
Backpapier

 

Zubereitung:

1. Für den Vanillekuchen die Pflanzenmilch mit dem Zitronensaft verrühren und beiseite stellen, bis sie zu veganer Buttermilch gerinnt.
2. Eine Springform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
3. In einer Backschüssel das Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, das Natron und das Vollmeersalz mischen.
4. Die Flüssigkeit aus einem Glas Kichererbsen in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät eine Minute lang schaumig schlagen.
5. In einer zweiten Schüssel die weiche, vegane Pflanzenbutter, das Öl und den Vollrohrzucker etwa 3 Minuten cremig und luftig schlagen. Das geschlagene Aquafaba mit der gemahlenen Vanille dazugeben und gut verrühren.
6. Die Mehlmischung und die vegane Buttermilch löffelweise hinzufügen und unterheben.
7. Den Teig in die Kuchenform verteilen und etwa 30-35 Minuten bei 180 Grad C backen. (mit einem Zahnstocher die Garprobe machen!). Danach den Kuchen in der Backform auskühlen lassen.
8. Für die Zuckercrème, die Pflanzenbutter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Den Frischkäse dazugeben, verrühren bis alles gut vermischt ist. Nach und nach den Vollrohrpuderzucker und etwas Zitronensaft dazugeben, zusammen cremig verrühren.
9. Den Kuchen ein- oder zweimal quer durchschneiden und mit der Zuckercrème bestreichen.
10. Zum Schluss verteilt man die restliche Zuckercrème auf und um den Kuchen. Nach Wunsch den Kuchen noch garnieren.
11. Vor dem Servieren einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 

Meine Tipps:

    • Dieser Vanille-Kuchen hat meiner kleinen Enkeltochter Naya, an ihrem 1. Geburtstag sehr gut geschmeckt
  • Das Aquafaba ist ähnlich wie weisses Eiweiβ, d.h. macht den Kuchen luftiger.
  • Der Kuchen lässt sich auch im Voraus backen. In Folie eingewickelt, kann man ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Wenn der Zuckerguss zu fest wird, verrührt man etwas mehr Zitronensaft hinzu. Oder wenn es zu weich ist, mehr Vollrohrpuderzucker.

 

 

Produktbeschreibung:

Aquafaba ist das Kochwasser von Hülsenfrüchten wie zum Beispiel von Kichererbsen und Bohnen. Am besten eignet sich das Wasser von den Kichererbsen. Je länger die gekochten Kichererbsen im Wasser quellen, desto besser lässt sich das Kochwasser anschlieβend aufschlagen. Gegenüber dem Eischnee, dauert es bei Aquafaba deutlich länger, bis es steif wird. Zudem reagiert Aquafabe empfindlich gegenüber Öl. Darauf sollte darauf geachtet werden, dass keine Ölspuren an den Küchengeräten sind. Aquafabe lässt sich problemlos auch für unerhitzte Speisen verwenden

Schoko-Mandelbüschel à Liebelei (vegan)

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Schockela-Mandelhäiwecher vum Liebelei

 

Zutaten für etwa 20 Stück:

etwa 50 g Mandelblättchen
dunkle Schokolade
1 Teelöffel Kokos- oder Sesamöl

 

Zubereitung:

1. Die Mandelblättchen in einer groβen Pfanne, ohne Fett, verteilen und beidseitig darin anrösten.
2. Nach dem Rösten die Mandeln etwa 30 Minuten abkühlen.
3. Die Schokolade in kleine Stücke zerhacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
4. Die gerösteten Mandelblättchen unterheben und mit einem Backschaber alles gut vermengen.
5. Eine groβe, flache Schüssel oder ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Dieses mit etwas Kokos- oder Sesamöl einölen.
6. Einen Esslöffel mit Schokolade überzogene Mandelblättchen auf die vorbereiteten Blätter geben und den Vorgang wiederholen, dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Trauben lassen.
7. Die flache Schüssel mit den Schoko-Mandelblättchen in den Gefrierschrank geben, bis die Schokolade fest ist.

 

Meine Tipps:

      • Die Mandelblättchen lassen sich auch durch ganze Mandeln oder andere Nüsse ersetzen.
    • Die dunkle Schokolade, kann man durch jede beliebige Sorte ersetzen.

 

 

Produktbeschreibung:

Mandelblättchen oder gehobelte Mandeln sind feine Scheiben aus ganzen Mandeln. Sie werden schonend getrocknet und geschnitten. sie eignen sich ideal zum Verfeinern von Backwaren, Desserts, Müslis oder aber auch in pikanten Rezepten.