Kategoriearchiv: Fingerfood

Karamelisierte Äpfel mit herzhafter Paste auf Pumpernickel (lacto-vegetarisch)

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Zutaten für etwa 24 Stück:

2 Äpfel (z.B. Boskop oder Golden Delicious)
2 Esslöffel Zitronensaft
40 g Vollrohrpuderzucker
30 g Butter
100 g Blauschimmelkäse
30 g Walnüsse
1/2 Selleriestange
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
250 g runde Pumpernickelscheiben

Zubereitung:

1. Für die karamellisierten Äpfel: Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und jeweils in 12 dünne Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft einpinseln und großzügig mit Vollrohrpuderzucker bestreuen.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen, einige Äpfel darin anbraten, bis sie anfangen zu karamellisieren. Danach auf einem Teller mit Backpapier abkühlen lassen. Dies mit den restlichen Apfelspalten wiederholen, nach Bedarf noch etwas Butter zugeben.
3. Für die Käsepaste, den Blauschimmelkäse zerbröckeln.
4. Die Walnüsse fein hacken.
5. Die Selleriestange waschen, putzen und in sehr feine Ringe, resp. Streifen schneiden.
6. Nun den zerbröckelten Blauschimmelkäse mit den gehackten Walnüssen und dem zerkleinerten Sellerie in einer Schüssel mischen. Mit dem Kräutersalz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken.
7. Die Pumpernickelscheiben in mundgerechte Stücke schneiden und die Käsemischung auf diesen verteilen und mit 1 oder 2 karamellisierte Apfelspalten belegen.
8. Am besten schmecken diese Pumpernickelscheiben wenn sie einige Stunden vorher zubereitet wurden und mit Frischhaltefolie abgedeckt kühl gestellt wurden.

 

Meine Tipps:

    • Zum Dekorieren kann man die Fingerfoods mit etwas frischem Dill oder Thymian belegen.
    • Wer Blauschimmelkäse nicht mag, kann alternativ Kräuter-Frischkäse benutzen.
    • Pumpernickel mit seinem speziellem Eigengeschmack, passt sehr gut zum Blauschimmelkäse. Alternativ kann man aber auch kleine Toast- oder Cräckerscheiben benutzen.

Blätterteigteilchen mit Tomaten und frischer Kräuterpaste (vegan)

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Zutaten für etwa 30 Stück:

1 Packung Vollkornblätterteig (vegan)
etwas Hafermilch
1 Glas getrocknete Tomaten
etwa 1 Dutzend Cocktailtomaten
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kräutersalz
2 Knoblauchzehen
½ Bund frisches Basilikum
einige Stängel frischen Koriander
etwa 3 Esslöffel Olivenöl
Fleur de sel

Zubereitung:

1.Den Backofen auf 180 Grad C Heißluft vorheizen.
2.Den Blätterteig in Quadrate teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3.Die Blätterteigstücke mit etwas Hafermilch bestreichen.
4. Die getrockneten Tomaten, falls nötig, abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten mit den Cocktailtomaten auf den Blätterteigstücken verteilen.
5. Mit einem scharfen Messer wird zunächst ein Rand rundherum eingeritzt. Anschließend wird das Ganze großzügig mit Pfeffer gewürzt und mit etwas Kräutersalz bestreut.
6. Platzieren Sie das Backblech im Backofen und lassen Sie es für circa 15 bis 20 Minuten backen, bis eine leichte Bräunung an den Rändern sichtbar wird.
7.In der Zwischenzeit für die Kräuterpaste den Knoblauch schälen, Keim entfernen und klein hacken.
8.Das Basilikum mit dem Koriander feucht abwischen, klein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl und dem Knoblauch verrühren.
9.Jeweils einen Klecks auf die fertig gebackenen Teigquadrate geben und anschließend mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
10.Man kann diese Teilchen warm oder kalt genießen als Fingerfood oder Vorspeise.

 

Meine Tipps:

    • Für die Kräuterpaste lassen sich auch andere Kräuter verarbeiten, ganz nach Belieben.
  • Saisonal kann man den Blätterteig im Sommer mit frischen Tomaten und im Winter mit getrockneten Tomaten belegen.

 

Produktbeschreibung:

Bei der Trocknung von Tomaten kommt es zu Veränderungen in der Zusammensetzung der enthaltenen Nährstoffe. Dennoch bleiben zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, Nährstoffe, Mineralien und Vitamine erhalten, konzentrieren sich sogar. Denn beim Trocknen von Tomaten wird hauptsächlich Wasser entfernt. Allerdings weisen getrocknete Tomaten einen höheren Kaloriengehalt auf als frische Tomaten, welche zu ungefähr 94 Prozent aus Wasser bestehen.

Fingerfood: Spargel-Crêpe-Röllchen (ovo lacto-vegetarisch)

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Fingerfood: Spargel Röllercher

 

Zutaten für etwa 30 Stück:

400 g grüner Spargel
1 Prise Vollmeersalz
100 g Frischkäse
30 g geriebener Parmesankäse
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
Für die Crêpes:
200 g Dinkelmehl (80 %)
eine Prise Vollmeersalz
2-3 Eier
etwa 1/4 l Milch
1 Prise Vollmeersalz
Außerdem:
etwas Öl zum Ausbacken der Crêpes
frische Basilikumstängel
einige getrocknete Tomatenscheiben

Zubereitung:

1. Für die Spargelfüllung, den Spargel putzen und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Die Stangen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Frischkäse in einem Mixer fein pürieren. Den Parmesankäse unter die Creme rühren und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2. Für die Crêpes das Dinkelmehl, die Eier und 1 Prise Vollmeersalz zusammen in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschliessend die Milch nach und nach hinzufügen. Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In einer beschichteten Pfanne mit etwas heißem Öl nacheinander die Pfannkuhken backen und abkühlen lassen.
4. Die Pfannkuchen gleichmäßig dünn mit der Spargelcrème bestreichen und straff einrollen. Die Rollen für etwa 1 Stunde kühl stellen, dann mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
5. Das frische Basilikum abzupfen und feucht abwischen.
6. Diese mit einem Holzspieß und mit jeweils einem Basilikumblatt und getrockneter Tomate aufspießen und servieren.

 

Meine Tipps:

  • Das Püree lässt sich auch mit weissem Spargel zubereiten.
  • Die getrockneten Tomaten durch eine halbe Cocktailtomate ersetzen.

 

Produktbeschreibung:

Grüner Spargel wächst im Gegensatz zu weissem Spargel im Licht. Daher ist sein Geschmack etwas kräftiger und würziger

Avocado-Bruschetta mit grünem Spargel (vegan)

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Avocado-Bruschetta mat grengem Spargel

Zutaten für etwa 12 Stück:

etwa 12 Stängel grünen Spargel
eine Prise Vollmeersalz
1 reife Avocado
Saft von ½ Zitrone
etwa 4-5 Esslöffel Olivenöl
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ausserdem:
1 Baguette
ein paar Radieschen

Zubereitung:

1. Für den Avocado-Spargelbelag den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschlieβend kalt abschrecken.
2. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und mit dem Zitronensaft und einem Esslöffel Olivenöl zu einer feinen Crème mixen.
3. Den abgekühlten Spargel klein würfeln.
4. Nun den kleingewürfelten grünen Spargel mit der Avocado Creme vermischen und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
5. Das Baguette in schiefe Scheiben schneiden. Auf den Backofengrill legen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Danach in den vorgeheizten Backofen knusprig rösten.
6. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
7. Die Spargel-Avocadomischung auf die gerösteten Baguettescheiben streichen und mit den Radieschenscheiben belegt servieren.

Meine Tipps:

    • Schneller geht es, wenn man das Avocadofleisch mit den gegarten grünen Spargeln zusammen püriert.
  • Andere Variante ergibt sich, wenn man das Avocadofleisch durch pürierte grüne Erbsen ersetzt.

 

Produktbeschreibung:

Der grüne Spargel punktet mit vielen gesunden Inhaltsstoffen und hat sehr wenig Kalorien. Natürlich ist der Kauf von saisonalem und bio-regionalem erzeugtem Spargel für Mensch und Umwelt am besten. Er besteht gröβtenteils aus Wasser und enthält kaum Fett. Die Ballaststoffe, wie Inulin, fördern die Verdauung und unterstützen eine gesunde Darmfunktion. Gegart ist Spargel leicht verdaulich und bekömmlich. Da der grüne Spargel überirdisch wächst, bildet er den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll.

 

Rotes Zwiebel-Lauch-Gemüse in Blätterteig gewickelt (vegan)

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Rout Zwibbel-Poretten-Geméis am Bliederdeeg agewéckelt

 

Zutaten für etwa 4 Personen:

1 Packung Blätterteig (vegan)
2 Stangen Lauch
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Kreuzkümmel
geräuchertes Paprikapulver
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel scharfer Senf
Piment d’espelette
2 Esslöffel Sojasahne
Auβerdem:
Backpapier

Zubereitung:

1. Für die Blätterteigtasche den veganen Blätterteig aus der Packung nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Lauchstangen putzen, waschen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
3. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen teilen.
4. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen, danach den Knoblauch in feine Scheibchen zer-kleinern.
5. In einer Pfanne etwas Rapsöl geben und das zubereitete Gemüse darin kurz anbraten. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Blätterteig darauf geben. Mit einer Gabel den Boden ein paarmal einstechen.
7. Den scharfen Senf auf den ganzen Blätterteigboden streichen.
8. Das angebratene Gemüse in der Mitte des Blätterteigbodens verteilen, die Ränder des Blätterteigs zuklappen und festdrücken.
9. Das Ganze mit Piment d’espelette bestreuen, mit etwas Sojasahne bestreichen und sofort auf die unterste Backschiene setzen. Bei 180 Grad C etwa 20 Minuten backen.
10. Zum Servieren die Tasche in 4 Teile schneiden und sofort genießen.

 

Meine Tipps:

    • Mit einem leckeren Blattsalat serviert hat man ein nährstoffreiches Hauptgericht.
    • Lauch soll stets kurz und bei hoher Temperatur gegart werden. Wenn man den Lauch blanchiert, verliert er seine wertvollen Inhaltsstoffe.
    • Dieses Rezept lässt sich auch wunderbar mit anderem saisonalem Gemüse zubereiten.
  • Als Fingerfood schneidet man die Tasche in quadratische Stückchen oder man gibt den Blätterteig in kleine Förmchen.

 

Produktbeschreibung:

Lauch, Porree ist ein Zwiebelgewächs und steckt voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffen. Er ist ein vielseitiges Gemüse, kann gekocht, geschmort, gedünstet, gegrillt und sehr klein geschnitten in Rohkost verwendet werden. Generell gilt: je schonender die Zubereitungsmethode, desto mehr wert-volle Stoffe bleiben im Lauch enthalten.

Muffins aus Mürbeteig mit Maronenfüllung (lacto-vegetarisch)

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Muffins mat Käschtefëllung

 

Zutaten für etwa 20 Stück:

150 g Dinkelmehl (80 %)
100 g Haselnüsse
125 g Butter
1 Esslöffel Magerquark
Vollmeersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
1 Esslöffel Rapsöl
200 g Maronen (Glas oder vakuum verpackt)
1 gehäufter Esslöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Thymian
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
etwas Butter zum Einfetten der Formen

 

Zubereitung:

1. Für den Teig das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben. Die Haselnüsse fein mahlen und mit dem Dinkelmehl mischen. Die Butter mit dem Magerquark, dem Vollmeersalz und dem Pfeffer unterziehen. Unter der Zugabe von 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Danach auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Kreise von gleichem Durchmesser wie die Muffins-Formen ausdrücken.
3. Für die Füllung die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Die Chilischote waschen, aufschneiden, die Kerne und Trennwände entfernen und fein hacken.
5. Die Schalotten bei schwacher bis mittlerer Hitze im Rapsöl glasig dünsten. Den Knoblauch, Chili zugeben und kurz mitbraten.
6. Die Maronen zerkleinern und mit Kreuzkümmel, Thymian und 2 Esslöffel Wasser zur Schalottenmischung geben und unter Rühren 3-5 Minuten dünsten.
7. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
8. Die Hälfte des Mürbeteiges in die Muffins-Formen geben. Die Maronenfüllung in die Muffins verteilen. mit den restlichen Mürbeteigkreise belegen. In die Mitte des Deckels ein Loch hineinschneiden und die Muffins-Formen während etwa 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.
9. Etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.

 

Mein Tipp:

     Anstelle von Maronen, kann man die Füllung auch mit feingemahlenen Nüssen oder weich gegarten Linsen zubereiten.

 

Produktbeschreibung:

Maronen sind Edelkastanien und zählen zu den ältesten Nutzpflanzen. Sie sind Nussfrüchte, die in einer mit Stacheln besetzten Fruchthülle sitzen. Jede Hülle enthält bis zu drei Nüsse. Das gelb-weissliche Fleisch befindet sich unter der braunroten, holzig-ledrigen Schale und ist von einer Samenhaut umgeben, beides muss vor dem Verzehr entfernt werden.

Blätterteigtasche mit Gemüsefüllung (lacto-vegetarisch)

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Bliederdeegtäsch mat Geméisfëllung

Zutaten für eine Tasche:

eine Packung Blätterteig
etwa 40 g Parmesan-Käse (gerieben)
1 Zwiebel
1 Zucchini
einige Champignons
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Herbes de Provence
Piment d’espelette
1 Esslöffel Öl
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Herbes de Provence
etwas Reibekäse
Auβerdem:
Backpapier
etwas Milch zum Bestreichen der Tasche

 

Zubereitung:

1. Für die Blätterteigtasche die Packung mit dem Blätterteig auf Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Die Zucchini waschen, putzen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Die Champignons feucht abwischen und halbieren, evtl. vierteln.
5. Das zubereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Herbes de Provence, Piment d’espelette und dem Olivenöl vermischen.
6. Eine Backblech mit Backpapier belegen und mit dem Blätterteig belegen und mit dem geriebenem Parmesan-Käse bestreuen.
7. Die gewürzte Gemüsemischung mit den getrockneten Tomaten darauf verteilen.
8. Den Blätterteigrand um das Gemüse hoch ziehen und etwas festdrücken.
9. Das Ganze mit dem Reibekäse bestreuen und mit der Milch bestreichen.
10. Die Blätterteigtasche bei 180 Grad C während etwa 20 Minuten in der Backofenmitte hellbraun backen und sofort servieren.

 

Meine Tipps:

    • Die Blätterteigtasche lässt sich wunderbar mit Restegemüse belegen. Diese Idee kam mir, als ich noch etwas Gemüse von unseren Kochkursen übrig hatte. Begleitet mit einem Blattsalat geniesst man so eine schnelle und leckere Hauptspeise.
    • Den Blätterteig in kleine Rechtecke teilen und mit sehr kleinem geschnippeltem Gemüse belegen. So erhält man eine leckere Vorspeise oder man serviert die Taschen als Fingerfood.
  • Wer es mag, kann den Reibekäse durch einen Blauschimmelkäse ersetzen.

 

Produktbeschreibung:

Blätterteig lässt sich leicht verarbeiten und in vielfältigen Variationen verarbeiten. Da im Blätterteig kein Zucker verwendet wird, kann er süss und herzhaft zubereitet werden. Dabei eignen sich viele Zutaten zum Beispiel Obst oder Gemüse, Nüsse und Trockenfrüchte.

 

 

Spinattörtchen mit herzhafter Ricottafüllung (ovo-lacto-vegetarisch)

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Spinattäertchen mat gehäerzter Ricotta-Fëllung

 

Zutaten für eine Pie-Form von 26 cm Ø oder 6 Tartlette-Formen:

Für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl (80 %)
100 g Butter oder Pflanzenmargarine
1 Ei
1 Prise Vollmeersalz
Für die Füllung:
etwa 400 g TK-Spinat oder 800 g frischen Spinat
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Rapsöl
1-2 Esslöffel Weisswein
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
250 g Ricotta-Käse
40 g Blauschimmelkäse
2 Esslöffel saure Sahne
2 Eier
etwas Chilipulver
Für die Garnitur:
etwas Fett zum Einfetten der Form/en
einige Cocktailtomaten
etwas frische Kräuter
Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Dinkelvollkornmehl mit der Butter oder Pflanzenmargarine, dem Ei und der Prise Vollmeersalz zusammen kneten und etwa 20 Minuten kalt legen.
  2. Für die Füllung den Spinat auftauen oder den frischen Spinat waschen, putzen, trockenschleudern und klein zupfen.
  3. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
  4. Die Knoblauchzehe schälen, den Mittelkeim entfernen, danach die Knoblauchzehe fein hacken.
  5. In einem Topf das Rapsöl erhitzen, die fein gewürfelte Schalotte mit dem feingehacktem Knoblauch darin anbraten.
  6. Den Spinat hinzufügen mit dem Weisswein unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwas abkühlen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Pie-Form oder Tartelette-Förmchen leicht einfetten und mit dem Mürbeteig einkleiden.
  8. Den Ricotta- und Blauschimmelkäse mit der sauren Sahne, den Eiern unter den Spinat rühren. Das Ganze mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem Chilipulver würzen.
  9. Die Füllung auf dem Teig gleichmässig verteilen und die Form/en in dem Backofen bei 180 Grad C etwa 25-30 Minuten backen.
  10. Die Cocktailtomaten waschen, evtl. halbieren und auf der Pie oder den Törtchen verteilen. Mit einigen frischen Kräutern belegen.

 

 

Meine Tipps:

  • Den Spinat lässt sich sehr gut durch Mangold ersetzen. Das Verfahren ist dasselbe wie beim Spinat.
  • Ebenso kann man den Blauschimmelkäse durch einen frischen Ziegenkäse ersetzen.

 

Produktbeschreibung:

Spinat gibt es in mehreren Sorten. Blattspinat ist in Form von einzelnen feinen Blättern mit Stiel erhältlich, Wurzelspinat wird unterhalb des Wurzelhalses gestochen. Der Frühlingsspinat ist besonders zart, feinblättrig und hellgrün und lässt sich roh samt seiner Stiele verzehren und schmeckt vorzüglich in Salaten. Der robustere Winterspinat fällt durch dickere und härtere Blätter auf. Er  schmeckt deutlich herber und würziger, er wird gedünstet gegessen. Spinat ist gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

 

Pikanter Kastenkuchen mit Räuchertofu (ovo-lacto-vegetarisch)

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Pikante Këschtekuch mat gereechertem Tofu

 

Zutaten für eine Kastenform:

Für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl (80 %)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
150 g Rapsöl
150 ml Weisswein
1-2 Möhren
100 g schwarze Oliven
1 rote Chilischote
120 g Räuchertofu
Sesamöl
100 g Reibekäse
4 Eier
Thymian
Dillspitzen
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ausserdem:
Fett zum Einfetten der Kastenform

 

Zubereitung:

  1. Für den Teig das Dinkelvollkronmehl mit dem Weinsteinbackpulver, dem Rapsöl, dem Weisswein vermischen.
  2. Die Möhren mit der Gemüsebürste abschrubben, putzen und grob raspeln oder sehr klein schneiden.
  3. Die Oliven entsteinen und ebenfalls klein schneiden.
  4. Die rote Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
  5. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Sesamöl knusprig braten.
  6. Die geraspelten oder klein geschnittenen Möhren, Olivenstückchen, roten Chilischoten, angebratenen Räuchertofuwürfeln, Reibekäse und Eiern zu dem Teig geben und alles gut vermengen.
  7. Das Ganze mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Thymian und Dillspitzen würzen.
  8. Das Eiweiss zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
  9. Eine Kastenform gut einfetten und den zubereiteten Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  10. Den Kuchen bei 160 Grad C etwa 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen!)

 

Meine Tipps:

  • Andere kleingeschnittene saisonale Gemüsesorten, wie z.B. Kohlrabi, Zucchini, Sellerie, Tomaten usw. schmeckt auch lecker in diesem herzhaftem Kuchen.
  • Den Teig in Muffin-Formen geben, daraus kleine Muffins backen und zum Apéritiv servieren. Oder den Kuchen in fingerdicke Scheiben, danach in kleine Quadrate schneiden.

 

Produktbeschreibung:

Räuchertofu wird mit Buchenholz schonend geräuchert und mit Shoyu verfeinert. Tofu, der aus Sojabohnen gewonnen wird, ist ein hervorragender Eiweisslieferant und enthält ausserdem mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Eisen und andere Mineralstoffe. Räuchertofu ist meist sehr kompakt und hat ein herb-rauchiges Aroma. Aufgrund der festen Konsistenz und des Geschmacks kann man ihn zur Brotzeit oder knusprig angebraten als Topping in Salaten geniessen. Ebenso als herzhafte Note in Gemüsegerichten, zu Kartoffeln, Reis und als besonderer Pizza- oder Fladenbelag.

 

Clafouti mit Erbsen und Tomaten (ovo-lacto-vegetarisch)

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Clafouti mat Ierdsen an Tomaten

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Erbsen (TK oder frische)
  • Vollmeersalz
  • etwa 200 g Cocktailtomaten
  • 40 g Käse, z.B. Gouda, Comté, Emmentaler
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
  • 3-4 Eier
  • etwa 1/8 l Milch
  • Kräutersalz
  • Ingwerpulver
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem:

  • Fett zum Einfetten der Pieform
  • Paniermehl
  • je nach Wunsch einen Kräuterdipp

 

Zubereitung:

  1. Für den Clafouti, die Erbsen in etwas Salzwasser kurz blanchieren, danach abtropfen lassen.
  2. Die Cocktailtomaten waschen, eventuell halbieren.
  3. Den Käse grob reiben.
  4. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
  5. Das Vollkornmehl mit den Eiern und der Milch verquirlen.
  6. Den fein geschnittenen Schnittlauch in die Eiermischung geben und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Ingwerpulver würzen.
  7. Eine Pie- oder Auflaufform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
  8. Den Teig in die Form geben und die Erbsen mit den Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  9. Den Clafouti im Backofen bei 180 Grad C etwa 25 Minuten backen.
  10. Zum Servieren den Clafouti in Stücke oder Streifen schneiden und je nach Wunsch mit einem Kräuterdipp auf einem flachen Teller anrichten.

 

 

Meine Tipps:

  • Für Fingerfood schneidet man den fertigen Clafouti in kleine Quadrate. Steckt mittig ein Holzstäbchen rein, den man mit einem frischen Kräuterblatt oder einer halben Kirschtomate garniert.

 

Produktbeschreibung:

  • Für Fingerfood schneidet man den fertigen Clafouti in kleine Quadrate. Steckt mittig ein Holzstäbchen rein, den man mit einem frischen Kräuterblatt oder einer halben Kirschtomate garniert.

 

Produktbeschreibung:

Clafouti ist meistens eine Süßspeise aus einem Eierkuchenteig mit Früchten. Hier habe ich den Clafouti aber auf eine herzhafte Art umgewandelt ;o). Guten Appetit!