Räis-Kolrab-Séissgromper-Curry mat roude Lënsen
Zutaten für 4 Personen:
150 g rote Linsen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 g Kohlrabi
200 g Süßkartoffel
200 g Vollkorn-Basmatireis
etwa 600 ml Wasser
½ Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
1-2 Curryblätter
2 Limettenblätter
Rapsöl
1 Teelöffel rote Currypaste
Kreuzkümmel
Kardamompulver
Korianderpulver
Ingwerpulver
geräuchertes Paprikapulver
400 ml Kokosmilch
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
einige frische Korianderstängel
Zubereitung:
- Für den Curry die roten Linsen abbrausen, abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen, den Knoblauch fein hacken.
- Die Kohlrabiknolle waschen, schälen, in Scheiben danach in Stifte schneiden.
- Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Den Vollkorn-Basmatireis abbrausen und abtropfen lassen.
- Das Wasser aufkochen, die gekörnte Gemüsebrühe hineinrühren, die Curry- und Limettenblätter darin einweichen.
- Das Rapsöl in eine tiefe Pfanne geben und die Zwiebeln mit der Currypaste, Kreuzkümmel, Kardamom-, Koriander-, Ingwer-, Paprikapulver darin andünsten, danach die Kohlrabistifte hinzugeben.
- Das Ganze einige Minuten anbraten ehe man die Süßkartoffelwürfel und den Vollkorn-Basmatireis dazugibt.
- Kurz anbraten, die zubereitete Gemüsebrühe hinzugießen und solange köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- Die Kokosmilch hineingeben und kurz weiterköcheln lassen.
- Zum Schluss den Curry mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Den frischen Koriander feucht abwischen und grob hacken.
- Zum Servieren den Curry in tiefe Teller geben und mit den grob gehackten Korianderblätter bestreuen.
Meine Tipps:
-
- • Wer kein Korianderfan ist, ersetzt diesen durch Blattpetersilie.
-
- • Noch herber schmeckt dieses Curry, wenn man den Kohlrabi durch eine kleine Sellerieknolle ersetzt.
Produktbeschreibung:
Kohlrabi, Oberrübe ist vielseitig einsetzbar und bringt mit seinem süßlich-nussigem Geschmack tolle Abwechslung in der Küche. Er schmeckt sowohl roh als auch gekocht. Meistens sind die blassgrünen Knollen erhältlich, aber es gibt sie auch als zartrosa oder lilafarbene Sorte. Hellgrüner Kohlrabi schmeckt milder, Kohlrabi mit lila Schale besitzt ein stärkeres Kohl-Aroma. Aufgrund der kurzen Kulturzeit ist der Kohlrabi im Frühjahr eines der ersten Gemüse und hat von April bis November Saison.