Basilikumsrullen mat Paprika-Fëllung 

Ingrédients pour environ 6 personnes:

Pour la pâte à crêpe:

• 120 g de farine d’épeautre (80%)
• 150 ml de lait
• environ 4 cuillerées à soupe d’eau minérale gazeuse
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 œufs
• du sel marin
• de la noix de muscade
• du poivre noir fraîchement moulu
• quelques tiges de basilic frais

Pour la farce de boulgour:

• environ 300 g de tomates
• 1 piment rouge
• 2 grandes échalotes
• 3-4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• du sel aux herbes
• du poivre noir fraîchement moulu
• 200 g de boulgour
• 1 feuille de laurier
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• quelques tiges de persil frais

Et:

• un peu d’huile d’olive pour graisser le plat à four et pour badigeonner les petits rouleaux et la farce de boulgour
• quelques herbes fraîches et hachées (selon vos désirs)

Préparation:

1. Pour la pâte à crêpe, mélanger la farine d’épeautre avec le lait, l’eau minérale, l’huile d’olive et les œufs. Assaisonner avec du sel marin, de la noix de muscade et du poivre noir fraîchement moulu. Laisser la pâte gonfler pendant environ 2 minutes.
2. Effeuiller les feuilles de basilic, les essuyer avec un torchon humide et les hacher finement. Ajouter le basilic à la pâte et mélanger avec un mixeur.
3. Faire cuire environ 4-5 crêpes dans une poêle plate et les laisser refroidir.
4. Dans l’entre-temps, pour la farce de boulgour, laver les tomates, leur découper les troncs et les couper en petits dés.
5. Laver, nettoyer et épépiner le piment. Puis le couper en fines lamelles.
6. Peler les échalotes et les couper en petits dés.
7. Faire chauffer l’huile d’olive dans un pot et y faire revenir les dés d’échalotes et lamelles de piment à feu moyen. Ajouter les tomates et assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition jusqu’à ce que les tomates rendent du jus.
8. Ajouter la feuille de laurier au boulgour, mélanger, brièvement porter à ébullition et enlever du feu. Laisser gonfler à couvert pendant environ 20 minutes et puis assaisonner de nouveau avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
9. Laver, nettoyer et épépiner les poivrons et puis les couper en dés.
10. Laver et essorer le persil et puis hacher finement. Enlever la feuille de laurier du mélange de bulgur et puis y ajouter le persil et les dés de poivrons.
11. Tartiner les crêpes préparées avec le mélange de boulgour, les enrouler étroitement et les couper en morceaux d’environ 4-5cm.
12. Légèrement graisser la forme à four. Remplir la moitié de la forme avec des rouleaux places côté à côté et l’autre moitié avec le farci de boulgour restant. Badigeonner le tout avec de l’huile d’olive et cuire au four à 160 °C pendant environ 10 minutes.
13. Pour servir, placer 2-3 rouleaux sur des assiettes plates et à côté de ça remplir un cercle avec le farci de bulgur, enfoncer légèrement et soigneusement retirer le cercle.

Description de produit:

Le boulgour est principalement fabriqué par de la semoule de blé. La semoule est d’abord trempé et puis cuite à la vapeur. Après le séchage, le boulgour peut être concassé à de différentes finesses. Puisque la semoule de blé est déjà cuite à vapeur pendant la fabrication, elle ne doit être que brièvement trempé dans de l’eau pendant la cuisson, c’est à dire le bulgur est idéal pour la cuisine rapide.  Comme le grain entier du boulgour est concassé, il est très riche en nutriments. Cependant, puisque, comme tous les autres produits à base de blé, il contient du gluten il n’est pas approprié pour les gens qui souffrent d’une maladie cœliaque.