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Tartelettes à la crème et à la confiture de myrtilles (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 10 tartelettes :

Pour la pâte :
400 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
environ 150 g de sucre de canne complet
200 g de beurre
2 œufs
1/8 l d’eau froide
beurre pour graisser les moules
un peu de farine pour étaler la pâte
Pour la garniture :
1 gousse de vanille
¼ l de lait
¼ l de crème
4 œufs
150 g de sucre de canne complet
environ 200 g de confiture de myrtilles
½ cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de liqueur d’écorce d’orange
Supplémentaire :
éventuellement un peu de sucre glace complet pour saupoudrer

 

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, pétrir la farine d’épeautre avec le sel marin complet, le sucre de canne complet, le beurre, les œufs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Beurrer les moules à tartelettes. Étaler la pâte refroidie en fine couche sur un plan de travail fariné, la disposer dans les moules et former délicatement un bord.
3. Préchauffer le four à 180 °C. Piquer plusieurs fois le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes, retirez le papier sulfurisé et les légumes secs, puis faites cuire les fonds encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
4. Baissez la température du four à 160 °C.
5. Pendant ce temps, pour la garniture, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Verser la pulpe avec le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
6. Battre les œufs et le sucre de canne complet dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
7. Incorporer le mélange à base de lait au mélange à base d’œufs et laisser refroidir légèrement.
8. Verser la crème dans les moules et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
9. Mélangez la confiture de myrtilles avec un peu de cannelle en poudre et 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange.
10. Démoulez les tartelettes refroidies. Juste avant de servir, tartinez-les de 1 à 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles et saupoudrez-les de sucre glace.
11. Les tartelettes sont meilleures fraîches.

 

Mes astuces:

    • Vous pouvez évidemment opter pour une autre confiture, selon vos goûts.
    • Si des enfants participent à la dégustation, remplacez la liqueur d’orange par du jus d’orange.

 

Description du produit :

Le terme « confiture » vient du portugais « marmelo » = coing, et désigne traditionnellement une pâte à tartiner. Celle-ci est préparée à partir de fruits cuits et de sucre. En réalité, le terme « marmelade » n’est autorisé que pour les produits à base d’agrumes et autres fruits similaires, dans lesquels des morceaux de fruits peuvent être visibles, par exemple des morceaux d’écorce. Les produits à base d’autres fruits sont en fait appelés « confitures ». Mais le plus souvent, on utilise le terme générique « marmelade » pour désigner les pâtes à tartiner à base de fruits.

 

Casserole de couscous avec chapeau d’œufs et brocoli (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

environ 200 g de couscous
¼ l d’eau chaude
400-500 g de brocoli
½ cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
Huile de colza
Cumin
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Curry en poudre
Pour la préparation des oeufs :
4 oeufs
60 g de fromage râpé
40 g de gorgonzola
⅛ l de crème
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
Quelques brins de persil frais

 

Préparation :

1. Pour le couscous, porter l’eau à ébullition et la verser sur le couscous. Laisser gonfler.
2. Nettoyer et laver le brocoli, détacher les fleurettes du tronc, couper le tronc en morceaux ou le hacher. Le cuire al dente dans un peu d’eau avec du bouillon de légumes en granulés.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Lavez le piment, coupez-le en deux, épépinez-le et émincez-le très finement.
6. Égouttez le couscous trempé si nécessaire.
7. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, faites-y revenir les échalotes coupées en dés, puis ajoutez l’ail haché et le piment avec le cumin, la coriandre, la cardamome et le curry en poudre et faites revenir le tout quelques instants.
8. Ajoutez le couscous, mélangez bien, recouvrez de brocoli égoutté et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes.
9. Pendant ce temps, cassez les œufs, ajoutez le fromage râpé et le gorgonzola ainsi que la crème.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
11. Verser le mélange d’œufs sur les brocolis et laisser cuire à découvert pendant quelques minutes.
12. Laver le persil, le hacher finement et en parsemer le couscous avec le mélange d’œufs.

 

Mes astuces :

  • La poêlée de couscous est également délicieuse avec d’autres légumes de saison, tels que les courgettes, les carottes, le chou-rave, les choux de Bruxelles, etc.
  • Le couscous peut également être remplacé par du millet précuit, de l’amarante ou du quinoa trempés.

 

Description du produit :

Le couscous est en fait une sorte de semoule, généralement produite à partir de blé dur. Il contient une forte proportion d’amidon et de fibres alimentaires, ce qui signifie qu’il n’est pas sans gluten. Le couscous peut être utilisé dans des plats salés comme dans des plats sucrés, ce qui le rend très polyvalent.

 

Tartelettes au pudding et aux prunes avec streusel (végan)

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Ingrédients pour environ 6 moules à tartelettes :

Pour la pâte brisée :
200 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
½ cuillère à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
environ 50 g de sucre de canne complet
100 g de beurre végétal, par exemple Alsan
2-3 cuillères à soupe de lait végétal froid
Pour la crème pâtissière :
1 sachet de poudre pour crème pâtissière végétalienne à la vanille
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
un peu plus de ¼ l de lait d’amande ou d’avoine
Pour le streusel :
150 g de farine d’épeautre (80 %)
75 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre végétal, par exemple Alsan
En outre :
environ 500 g de prunes
Cannelle en poudre
Un peu de beurre pour graisser les moules à tartelettes
Environ 60 g de noix moulues pour saupoudrer le fond de la tarte
Éventuellement un peu de sucre de canne complet en poudre pour saupoudrer la tarte

 

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine complète d’épeautre avec le sel marin complet, la levure chimique, le sucre de canne complet, le beurre végétal et le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, laver les prunes, les dénoyauter et les couper en quartiers. Réserver.
3. Pour le pudding, mélanger la poudre pour pudding à la vanille avec le sucre de canne complet et le sucre vanillé dans environ 4 cuillères à soupe de lait végétal. Ajouter ensuite le reste du lait végétal et porter à ébullition tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance de pudding. Laisser refroidir légèrement.
4. Pour le streusel, mélangez la farine d’épeautre, le sucre de canne complet, le sucre vanillé et le beurre végétal jusqu’à obtenir un streusel de la taille souhaitée.
5. Graissez les moules à tartelettes. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, placez-la dans les moules à tartelettes graissés et formez un bord.
6. Saupoudrer les noix moulues sur le fond de pâte, verser la crème pâtissière à la vanille dans les moules, y enfoncer les quarts de prunes, saupoudrer de cannelle en poudre et recouvrir du crumble préparé.
7. Cuire les tartelettes au four à 175 °C pendant environ 45 à 50 minutes sur la grille du milieu.
8. Sortir du four, laisser refroidir dans les moules et saupoudrer d’un peu de sucre glace complet avant de servir.

 

Mein Tipp:

  • Au lieu des prunes, vous pouvez évidemment garnir ces tartelettes avec d’autres fruits de saison, par exemple des quetsches, des cerises, des mirabelles, des reines-claudes, etc.

 

Description du produit :

Les prunes appartiennent à la même famille que les quetsches, les mirabelles et les reines-claudes. Les prunes sont généralement des fruits ronds, bleus, rouges ou jaunes, à la peau lisse et brillante. Quelle que soit la variété choisie, elles regorgent toutes de vitamines, de minéraux et de fibres.