Archives de catégorie : vegan

Roulades de chou farcies aux lentilles accompagnées de pommes de terre sautées aux herbes (végan)

Ingrédients pour environ 4 personnes :

Pour les pommes de terre sautées :
500 g de pommes de terre
Sel marin complet
Huile de colza
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Aiguilles de romarin hachées
Thym
Marjolaine
Pour les roulades de chou blanc :
1 chou blanc
Sel marin complet
Pour la farce aux lentilles :
200 g de lentilles beluga
1 gousse d’ail
2 échalotes
Huile de colza
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Marjolaine
Curry en poudre
Paprika en poudre
Un peu de tamari ou de shoyu
Huile de sésame
Un peu de gomasio au curcuma
Pour la sauce :
3-4 cuillères à soupe de tamari ou de shoyu
2 cuillères à café de fécule de maïs pour la sauce soja
En plus :
Un peu de margarine végétale pour graisser le plat à gratin
Huile de sésame pour badigeonner les roulades de chou

Préparation :

1. Pour les pommes de terre sautées aux herbes, frottez les pommes de terre avec une brosse à légumes, lavez-les, épluchez-les si nécessaire et faites-les cuire dans un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, séchez-les et coupez-les en tranches.
2. Pendant ce temps, nettoyez et lavez le chou blanc, détachez ou coupez environ 8 à 10 feuilles. Couper le reste du chou en deux, retirer le trognon et couper ou râper finement le reste du chou.
3. Blanchir les 8 à 10 feuilles de chou dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, les égoutter et rafraîchir. Couper le trognon des feuilles de chou à plat et les laisser égoutter sur un torchon.
4. Graisser un plat à gratin plat avec un peu de margarine végétale.
5. Pour la farce aux lentilles, laver les lentilles Beluga à l’eau froide et les faire cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter ensuite.
6. Peler l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
7. Peler les échalotes et les couper en petits dés.
8. Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec l’ail finement haché dans de l’huile de colza. Ajouter ensuite le chou blanc émincé et les lentilles cuites et faire revenir le tout quelques minutes. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, de la marjolaine, du curry, du paprika en poudre et un peu de tamari.
9. Répartir la farce aux lentilles dans les feuilles de chou blanc préparées. Pour cela, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque feuille de chou blanc, rabattre les côtés et rouler délicatement. Placer les rouleaux, couture vers le bas, dans le plat à gratin graissé. Badigeonnez chaque roulade de chou d’un peu d’huile de sésame, saupoudrez de gomasio au curcuma et faites cuire au milieu du four pendant environ 10 minutes à 180 °C.
10. Coupez les pommes de terre en tranches et faire revenir dans une poêle profonde avec de l’huile de colza jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Quelques minutes avant de servir, assaisonnez-les avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika fumé et des aiguilles de romarin hachées, du thym et de la marjolaine, puis faites-les revenir brièvement.
11. Pour la sauce, mélanger 2 cuillères à café de fécule de maïs avec de l’eau froide dans une casserole, ajouter un peu de tamari ou de shoyu, porter brièvement à ébullition et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
12. Pour servir, badigeonner chaque assiette plate d’un peu de tamari ou de shoyu, garnir de 1 ou 2 rouleaux de chou et de pommes de terre sautées aux herbes, puis ajouter un peu de sauce sur les rouleaux.

Mes astuces:

Les feuilles de chou blanc peuvent également être remplacées par d’autres feuilles de chou, par exemple du chou frisé, du chou rouge ou du chou pointu.
Pour la farce aux lentilles, d’autres variétés conviennent également, par exemple les lentilles de montagne ou les lentilles du Puy.
Si vous n’avez pas de gomasio au curcuma, vous pouvez bien sûr utiliser du gomasio sans graines de curcuma.

Description du produit :

Le gomasio est un élément important de la culture culinaire japonaise et coréenne. Il est composé de goma (= sésame) et de shio (= sel), ce qui correspond généralement à du sel de sésame. Le gomasio est un mélange de graines de sésame grillées (traditionnellement du sésame noir) et de sel marin complet. En dehors du Japon, il est généralement préparé avec du sésame clair. En raison de son goût épicé et de ses bienfaits pour la santé, cet assaisonnement gagne de plus en plus d’adeptes. Le gomasio au curcuma contient également des graines de curcuma moulues.

Carpaccio d’oranges sur salade verte et chicorée (végan)

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Ingrédients pour environ 6 personnes :

½ tête de salade verte
2 endives
6 oranges
2 grenades
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail
Sel aux herbes
Poivre noir moulu
En outre :
Flocons de piment

Préparation :

Nettoyer, laver et essorer la salade verte, puis la répartir sur des assiettes plates.
Laver et nettoyer les endives, puis retirer les feuilles. Les répartir sur la salade verte.
Peler entièrement les oranges, les couper en fines tranches transversales et les disposer en cercle sur la salade.
Couper les deux grenades en deux, les retourner, retirer les graines et les répartir également sur les oranges.
Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de noix et l’huile de pépins de courge avec le vinaigre balsamique et l’ail finement haché. Assaisonnez avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Répartissez sur le carpaccio et saupoudrez de flocons de piment.

Mes astuces:

Si vous remplacez la laitue par de la roquette, vous obtiendrez un goût plus relevé.

Description du produit :

L’orange est le fruit de l’oranger, un arbre à feuilles persistantes, et l’agrume le plus cultivé au monde. Elle est utilisée de multiples façons en cuisine : jus d’orange fraîchement pressé, salade de fruits, confiture, gâteaux, desserts et bien plus encore. Les fruits mûrissent pendant plusieurs mois avant d’être récoltés. La couche blanche, le mésocarpe, située entre la pulpe et l’écorce, contient de précieuses substances végétales secondaires. Il existe différentes variétés d’oranges, par exemple l’orange navel, qui est sans pépins et facile à éplucher. Ou encore l’orange de Valence, qui se caractérise par une pulpe rouge vif et un goût unique.

Tofu glacé à l’orange (végan)

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Ingrédients :

2 paquets de tofu fumé
Pour la marinade :
4 gousses d’ail
2 échalotes
environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet (Sucanat)
2 cuillères à café de moutarde moyennement forte
Paprika fumé en poudre
Poivre noir fraîchement moulu
Pour le glaçage :
1-2 cuillères à soupe de cognac ou de whisky
Zeste d’une demi-orange
Jus d’une orange
1-2 cuillères à soupe de sucanat
Piments
2 cuillères à soupe de confiture (variété au choix)
Gingembre en poudre
Paprika
Poivre noir fraîchement moulu
En outre :
1-2 clous de girofle (facultatif)
1 orange
Papier sulfurisé

Préparation :

1. La veille, égouttez le tofu fumé et séchez-le bien avec un torchon en appuyant fermement pour éliminer l’excès de liquide. Il est en effet important que le tofu fumé soit très sec.
2. Pour la marinade, éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
3. Éplucher les échalotes et les hacher également finement.
4. Mélanger le tout avec l’huile d’olive, le tamari, le sirop d’érable, le sucre de canne complet et la moutarde moyennement forte. Assaisonner la marinade avec le poivre noir et le paprika fumé en poudre.
5. Placez les deux blocs de tofu fumé dans des récipients plats, arrosez-les de marinade et couvrez-les. Laissez mariner pendant 2 à 3 jours. À mi-cuisson, retournez le tofu fumé et couvrez-le à nouveau.
6. Lorsque le tofu fumé a mariné suffisamment longtemps, préchauffez le four à 170 °C.
7. Tapissez un petit moule de papier sulfurisé.
8. Recouvrez le fond du moule avec les tranches d’orange et placez le tofu fumé dessus. À l’aide d’un couteau pointu, incisez la surface du tofu fumé et enfoncez les clous de girofle entiers dans le tofu fumé.
9. Faites cuire le tofu fumé pendant environ 60 minutes.
10. Pendant ce temps, pour le glaçage, mettre le cognac ou le whisky, le zeste et le jus d’orange, le sucre de canne complet (Sucanat), les piments, la confiture, le gingembre et le paprika en poudre et le poivre noir fraîchement moulu dans une casserole, bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le glaçage ait réduit de moitié, soit épais et brillant.
11. Retirez le tofu fumé du four, versez le glaçage dessus et remettez-le au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage ait épaissi sur le tofu fumé.
12. Retirez du four et laissez reposer environ 15 minutes.
13. Avant de servir, retirez les clous de girofle et les tranches d’orange.

Mes astuces:

- - - L’alcool peut également être remplacé par le reste de la marinade.

Description du produit :

Le Sucanat contient toute la mélasse issue de la canne à sucre. Je préfère utiliser le Sucanat dans différentes recettes en raison de sa couleur brune et de son goût intense, caramelisé et malté. Moins transformé, il contient plus de minéraux que le sucre raffiné, mais son pouvoir sucrant est moindre.

Tartelettes au pudding et aux prunes avec streusel (végan)

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Ingrédients pour environ 6 moules à tartelettes :

Pour la pâte brisée :
200 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
½ cuillère à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
environ 50 g de sucre de canne complet
100 g de beurre végétal, par exemple Alsan
2-3 cuillères à soupe de lait végétal froid
Pour la crème pâtissière :
1 sachet de poudre pour crème pâtissière végétalienne à la vanille
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
un peu plus de ¼ l de lait d’amande ou d’avoine
Pour le streusel :
150 g de farine d’épeautre (80 %)
75 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre végétal, par exemple Alsan
En outre :
environ 500 g de prunes
Cannelle en poudre
Un peu de beurre pour graisser les moules à tartelettes
Environ 60 g de noix moulues pour saupoudrer le fond de la tarte
Éventuellement un peu de sucre de canne complet en poudre pour saupoudrer la tarte

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine complète d’épeautre avec le sel marin complet, la levure chimique, le sucre de canne complet, le beurre végétal et le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, laver les prunes, les dénoyauter et les couper en quartiers. Réserver.
3. Pour le pudding, mélanger la poudre pour pudding à la vanille avec le sucre de canne complet et le sucre vanillé dans environ 4 cuillères à soupe de lait végétal. Ajouter ensuite le reste du lait végétal et porter à ébullition tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance de pudding. Laisser refroidir légèrement.
4. Pour le streusel, mélangez la farine d’épeautre, le sucre de canne complet, le sucre vanillé et le beurre végétal jusqu’à obtenir un streusel de la taille souhaitée.
5. Graissez les moules à tartelettes. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, placez-la dans les moules à tartelettes graissés et formez un bord.
6. Saupoudrer les noix moulues sur le fond de pâte, verser la crème pâtissière à la vanille dans les moules, y enfoncer les quarts de prunes, saupoudrer de cannelle en poudre et recouvrir du crumble préparé.
7. Cuire les tartelettes au four à 175 °C pendant environ 45 à 50 minutes sur la grille du milieu.
8. Sortir du four, laisser refroidir dans les moules et saupoudrer d’un peu de sucre glace complet avant de servir.

Mein Tipp:

Au lieu des prunes, vous pouvez évidemment garnir ces tartelettes avec d’autres fruits de saison, par exemple des quetsches, des cerises, des mirabelles, des reines-claudes, etc.

Description du produit :

Les prunes appartiennent à la même famille que les quetsches, les mirabelles et les reines-claudes. Les prunes sont généralement des fruits ronds, bleus, rouges ou jaunes, à la peau lisse et brillante. Quelle que soit la variété choisie, elles regorgent toutes de vitamines, de minéraux et de fibres.

Gâteau à la vanille et à la crème au sucre de Naya (végan)

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Ingrédients pour un moule à charnière d’environ 30 cm de diamètre :

environ 500 ml de lait végétal
1 cuillère à soupe de jus de citron
500 g de farine d’épeautre (80 %)
½ sachet de levure chimique à base de tartrate de potassium
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
un peu de sel marin complet
environ ⅛ l d’eau de cuisson des pois chiches (aquafaba)
180 g de beurre végétal mou
un peu plus de ⅛ l d’huile neutre
250 g de sucre de canne complet
½ cuillère à café de vanille moulue
le zeste d’un demi-citron
Pour la crème au sucre :
200 g de beurre végétal
125 g de fromage frais végétalien
180 g de sucre de canne complet en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
En outre :
Huile pour graisser le moule à charnière
Papier sulfurisé

Préparation :

1. Pour le gâteau à la vanille, mélangez le lait végétal avec le jus de citron et réservez jusqu’à ce qu’il caille pour former du babeurre végétalien.
2. Graissez un moule à charnière et tapissez le fond de papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel marin complet.
4. Verser le liquide d’un bocal de pois chiches dans un saladier et battre au batteur électrique pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
5. Dans un deuxième saladier, battre le beurre végétalien ramolli, l’huile et le sucre de canne complet pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Ajouter l’aquafaba battu et la vanille moulue et bien mélanger.
6. Ajoutez le mélange de farine et le babeurre végétalien cuillère par cuillère et incorporez-les.
7. Versez la pâte dans le moule à gâteau et faites cuire environ 30 à 35 minutes à 180 °C. (Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent !). Laissez ensuite refroidir le gâteau dans le moule.
8. Pour la crème au sucre, battre le beurre végétal au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage frais, mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter progressivement le sucre de canne complet et un peu de jus de citron, mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
9. Couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur et le recouvrir de crème au sucre.
10. Pour finir, étalez le reste de la crème au sucre sur et autour du gâteau. Décorez le gâteau selon vos envies.
11. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de le servir.

Mes astuces:

L’aquafaba est similaire au blanc d’œuf, c’est-à-dire qu’il rend le gâteau plus aéré.
Le gâteau peut également être préparé à l’avance. Enveloppé dans du film alimentaire, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Si le glaçage est trop ferme, ajoutez un peu plus de jus de citron. S’il est trop mou, ajoutez davantage de sucre glace complet.

Description du produit :

L’aquafaba est l’eau de cuisson des légumineuses telles que les pois chiches et les haricots. L’eau des pois chiches est la plus adaptée. Plus les pois chiches cuits gonflent dans l’eau, plus l’eau de cuisson sera facile à battre. Contrairement aux blancs d’œufs battus en neige, l’aquafaba met beaucoup plus de temps à devenir ferme. De plus, l’aquafaba est sensible à l’huile. Il faut donc veiller à ce qu’il n’y ait aucune trace d’huile sur les ustensiles de cuisine. L’aquafaba peut également être utilisé sans problème pour les plats non chauffés.

Linguine à la crème de courgettes (végan)

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Ingrédients pour 4 personnes :

un peu de sel marin
environ 400 g de linguines
2 courgettes
2 échalotes
4 gousses d’ail
huile de colza
⅛ l de vin blanc
¼ l de crème de soja
125 g de fromage frais végétalien
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Noix de muscade
Un peu de poudre de chili
Thym
En outre :
Quelques brins de basilic frais

Préparation :

1. Porter l’eau à ébullition dans une marmite, ajouter un peu de sel marin et cuire les linguines al dente. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, laver et nettoyer les courgettes, puis les couper en petites lamelles ou en dés.
3. Éplucher les échalotes et les émincer finement.
4. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le couper en fines lamelles.
5. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et y faire revenir les échalotes émincées et les lamelles d’ail.
6. Ajoutez ensuite les morceaux de courgettes et continuez à faire revenir le tout.
7. Déglacez avec le vin blanc et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
8. Laissez mijoter quelques minutes, ajoutez la crème de soja et le fromage frais végétalien, puis ajoutez les linguines cuites al dente.
9. Assaisonnez les pâtes avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, de la noix de muscade, du piment en poudre et du thym.
10. Essuyez le basilic frais et hachez-le finement.
11. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et parsemez-les de basilic fraîchement haché.

Mes astuces :

- C’est une recette idéale lorsque votre jardin regorge de courgettes ;o).
- Pour une recette automnale ou hivernale, remplacez les courgettes par des poireaux.
- Ce plat de pâtes est encore plus savoureux si vous y ajoutez des pignons de pin grillés.

Description du produit :

Les courgettes apportent une touche estivale dans votre assiette. C’est lorsqu’elles mesurent entre 15 et 20 cm que leur chair est la plus tendre. Grâce à leur goût neutre ou légèrement noiseté, les courgettes sont très polyvalentes en cuisine et constituent un légume-fruit facile à digérer. Crues, elles sont souvent consommées en salade ou en amuse-bouche avec une sauce. Cuites à l’eau, à la vapeur ou à la poêle, elles constituent un ingrédient polyvalent pour les plats à base de légumes.

Escargots feuilletés à la pomme (végan)

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Ingrédients pour environ 20 pièces :

80 g de raisins secs ou raisins de Corinthe
2 cuillères à soupe de liqueur d’orange (facultatif), à remplacer par du jus de pomme
2 paquets de pâte feuilletée (sans œuf)
4 pommes
1 cuillère à soupe de margarine végétale
environ 60 g de sucre de canne complet
environ 80 g de noix râpées et grillées
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
En outre :
papier sulfurisé
2-3 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation :

1. Faites tremper les raisins secs ou les raisins de Corinthe dans la liqueur d’écorce d’orange ou le jus de pomme.
2. Sortir la pâte feuilletée de son emballage.
3. Préchauffer le four à 180 °C.
4. Laver les pommes, les couper en quartiers, retirer le trognon. Couper ensuite les quartiers de pomme en très petits dés.
5. Faire fondre la margarine végétale, ajouter le sucre de canne complet et faire caraméliser. Ajoutez ensuite les pommes coupées en petits morceaux et faites-les revenir brièvement.
6. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
7. Placez une pâte feuilletée sur le papier sulfurisé. Saupoudrez-la de noix râpées et grillées. Mélangez ensuite la garniture aux pommes avec les raisins secs et les raisins de Corinthe trempés, puis répartissez le tout sur les noix. Saupoudrer le tout de cannelle en poudre.
8. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et rouler délicatement le tout dans le sens de la longueur.
9. Couper le rouleau en tranches de l’épaisseur d’un doigt et les répartir sur la plaque de cuisson. Laisser un peu d’espace entre les différentes tranches, car la pâte feuilletée va légèrement s’étaler.
10. Badigeonner les rouleaux de lait végétal et cuire au four à 190 degrés pendant environ 15 minutes.

Mes astuces :

Description du produit :

Les raisins sultans proviennent du cépage Sultana et sont donc plus gros que les raisins secs. De plus, leur peau est fine et ils ne contiennent pas de pépins. De couleur brun très clair, ils proviennent encore aujourd’hui de Turquie ou de Grèce. Les raisins sultans sont plus moelleux que les raisins secs et ont un goût fruité intense. Ils ont une teneur élevée en sucre grâce au glucose et au fructose, mais ils ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et sont riches en fibres. Ils se distinguent également par leur teneur en minéraux précieux, notamment en magnésium.

Gnocchi au chou pointu avec du seitan et lentilles rouges (végan)

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou pointu
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
huile de sésame
environ 120 g de lentilles rouges
1 paquet de gnocchi
environ ½ l de bouillon de légumes
250 g de seitan
huile de colza
environ 2 cuillères à soupe de tamari ou de shoyu
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
¼ l de lait de coco
Cumin
Curry en poudre
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Gingembre en poudre

Préparation

1. Pour les gnocchis, nettoyez et lavez le chou pointu, coupez-le en quatre et découpez-le en morceaux de la taille d’un doigt.
2. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et émincez-les.
3. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le.
4. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok. Faites-y revenir le chou pointu avec les oignons rouges et l’ail pendant quelques minutes en remuant.
5. Rincez les lentilles rouges à l’eau froide et ajoutez-les dans la poêle.
6. Retirez les gnocchis de leur emballage et ajoutez-les également dans le wok. Mélangez bien le tout.
7. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 10 minutes.
8. Pendant ce temps, coupez le seitan en lanières et faites-les revenir à feu vif dans l’huile de colza. Déglacez avec le tamari et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
9. Versez le lait de coco et, si nécessaire, un peu de bouillon de légumes sur les gnocchis. Incorporez le seitan revenu à la poêle.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, du curry en poudre, de la coriandre, de la cardamome et du gingembre en poudre, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
11. Servir immédiatement.

Mes astuces:

Description du produit :

Avec son aspect conique caractéristique, le chou pointu se distingue facilement des autres variétés de choux. Sauté, gratiné au four ou cru, le chou pointu se prépare de multiples façons. C’est la variété de chou qui est récoltée le plus tôt dans l’année. Au printemps et en été, le chou pointu a un goût particulièrement doux, tandis qu’en automne, il est plus corsé. Comme toutes les autres variétés de choux, le chou pointu est un légume très sain, particulièrement riche en vitamine C.

Choix de légumes de chou-fleur et de champignons accompagnés de pommes de terre au thym (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

500 g de pommes de terre
1 chou-fleur
400 g de champignons frais (mélangés)
1 oignon
4 gousses d’ail
huile de colza
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
cumin
flocons de chili
gingembre en poudre
curry en poudre
huile de moutarde
En outre :
quelques tiges de thym frais

Préparation :

1. Pour les pommes de terre au thym, les frotter avec une brosse à légumes, les laver, les nettoyer éventuellement et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans un peu d’eau entièrement salée.
2. entre-temps, nettoyer le chou-fleur, le laver et le couper en bouquets. Couper le trognon en gros cubes. Blanchir le chou-fleur coupé en morceaux dans de l’eau additionnée de bouillon de légumes en granulés. Ensuite, égoutter, récupérer l’eau de cuisson et la mettre de côté.
3. essuyer les champignons avec un chiffon humide, les nettoyer et les couper en tranches ou en quatre.
4. éplucher l’oignon et le couper en petits dés.
5. éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher très finement.
6. faire chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, y faire revenir les dés d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajouter l’ail et le faire revenir brièvement.
7. ajouter les bouquets de chou-fleur égouttés avec les champignons hachés et les faire revenir légèrement.
8. ajouter un peu d’eau du chou-fleur et laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
9) Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, des flocons de chili, du gingembre et du curry en poudre.
10. peler les pommes de terre et les faire sauter brièvement dans une poêle avec un peu d’huile de moutarde et du thym frais.
11. pour servir, répartir la poêlée de chou-fleur et de champignons avec les pommes de terre au thym sur des assiettes plates et parsemer de quelques feuilles de thym frais.

Mon conseil:

Description du produit :

Le thym est originaire de la région méditerranéenne. Depuis des milliers d’années, les gens utilisent le thym comme plante médicinale, car il peut aider à combattre la toux, la bronchite, l’enrouement et les maux de gorge. Quand on frotte les feuilles de thym entre les doigts , l’odeur typique et intense monte au nez, car les petites feuilles sur la tige ligneuse sont pleines d’huiles essentielles.

Salade de tomates et pastèque aux olives et pignons (végan)

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Salade de tomates et pastèque aux olives et pignons

Ingrédients pour environ 4 portions :

Pour la salade :

400 g de tomates cerises

1 petite pastèque

1 paquet de feta

1 oignon rouge

environ 50 g d’olives vertes

Pour la vinaigrette :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’huile de noix

½ cuillère à soupe d’huile de lin

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

Sel aux herbes

Poivre noir fraîchement moulu

Origan

Basilic

Thym

En outre

Environ 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Éventuellement quelques brins d’herbes fraîches.

Préparation

Pour la salade de tomates et pastèque, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Coupez la pastèque en deux, puis en tranches, puis en morceaux de la taille d’une bouchée.
Émiettez la feta.
Dénoyautez éventuellement les olives.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez.
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de noix et l’huile de lin avec le vinaigre balsamique blanc et le vinaigre de xérès. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de l’origan, du basilic et du thym.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et mélangez-les à la salade.
Garnir d’herbes fraîches hachées.

Mes conseils :

Une autre variété de melon convient également pour cette salade.
Préparez cette salade juste avant de la déguster, car le melon et les tomates rendent rapidement le plat humide.
Remplacez les pignons de pin par des noix grillées pour obtenir une saveur différente ;o)

Description du produit :

La pastèque, comme les autres variétés de melon, est une cucurbitacée, c’est donc en réalité un légume. Elle est très appréciée en été, car sa teneur élevée en eau (90 à 95 % en moyenne) en fait un excellent désaltérant. Outre le plaisir de la dégustation, la pastèque est également idéale pour les smoothies, les punchs, les gâteaux estivaux ou, comme dans notre recette, en salade fruitée.

Mes astuces :

C’est une recette idéale lorsque votre jardin regorge de courgettes ;o).

Pour une recette automnale ou hivernale, remplacez les courgettes par des poireaux.

Ce plat de pâtes est encore plus savoureux si vous y ajoutez des pignons de pin grillés.