Archives de catégorie : ovo lacto-végétarien

Crêpes aux herbes, fourrées aux lentilles et aux tomates (ovo-lacto-végétariennes)

Ingrédients pour environ 4 personnes :

150 g de lentilles Beluga ou du Puy
un peu plus de ½ l de bouillon de légumes
quelques brins de persil frais
du thym
100 g de farine de blé ou d’épeautre
du gros sel marin
2 œufs
⅛ l de lait
⅛ l d’eau gazeuse
150 g d’oignons
1 gousse d’ail
400 g de tomates
100 g de comté
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
En outre :
huile pour faire cuire les crêpes et graisser le moule
quelques brins de ciboulette

Préparation :

Pour la farce aux lentilles, rincez les lentilles à l’eau froide. Portez le bouillon de légumes à ébullition, ajoutez-y les lentilles égouttées et laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoutez un peu de bouillon de légumes si nécessaire.
Pendant ce temps, lavez le persil, essorez-le et hachez-le finement.
Pour la pâte à crêpes, bien mélanger la farine de blé ou d’épeautre avec une bonne pincée de sel marin, les œufs, le lait et l’eau minérale. Réserver à couvert.
Éplucher les oignons et les couper en petits dés.
Éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
Ébouillanter les tomates à l’eau bouillante, laisser reposer quelques instants, les passer sous l’eau froide et les peler, en retirant les pédoncules, puis les couper en petits dés.
Pour les crêpes, faire chauffer une poêle plate et y verser un peu d’huile de colza. Remuer la pâte une nouvelle fois, incorporer le persil haché et cuire de fines crêpes à feu moyen.
Une fois la pâte épuisée, verser l’huile d’olive dans la poêle et faire revenir les oignons avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retirer la poêle du feu, incorporer les tomates et la moitié du fromage, puis assaisonner avec du thym.
Beurrer un plat allant au four.
Égoutter les lentilles si nécessaire, puis les mélanger avec le mélange oignons-tomates-fromage. Assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Recouvrir chaque crêpe d’un peu de mélange aux lentilles, les rouler et les disposer côte à côte dans le plat, la jointure vers le bas. Saupoudrer le reste du fromage sur les rouleaux de crêpes.
Placer le plat au milieu du four et faire cuire les crêpes à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laver la ciboulette et la couper en rondelles.
Avant de servir, parsemer les crêpes de ciboulette.

Mes astuces:

Cette recette est publiée dans mon premier livre de cuisine « Natierlech genéissen ». C’est aujourd’hui encore l’un des plats préférés de ma fille Anne, qui m’a envoyé cette photo après l’avoir préparée.
À la place des lentilles, on peut également utiliser des haricots adzuki ou des haricots rouges. Le temps de cuisson est alors plus long.

Salade de pommes de terre épicée aux câpres (ovo-lacto-végétarienne)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

environ 500 g de pommes de terre à chair ferme
sel marin entier
4 œufs
2 oignons verts
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
250 g de champignons
1 petite courgette
quelques olives vertes
cornichons
1 petit bocal de câpres
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de moutarde moyennement forte
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe d’huile de lin
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika en poudre
Thym
Marjolaine
Flocons de piment
En outre :
Câpres pour la garniture
Piment d’Espelette pour saupoudrer

Préparation :
1. Pour la salade de pommes de terre, laver les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes et les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter ensuite et les couper en gros cubes sans les éplucher.
2. Faites cuire les œufs durs, passez-les sous l’eau froide, écallez-les et coupez-les en rondelles.
3. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Lavez le poivron rouge, épépinez-le et coupez-le en petits dés.
6. Essuyez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en tranches.
7. Lavez les courgettes, nettoyez-les, coupez-les en quatre et coupez-les en petits morceaux.
8. Coupez les olives en deux si nécessaire et retirez le noyau.
9. Coupez les cornichons en rondelles.
10. Pour la vinaigrette, versez la moutarde moyennement forte dans un saladier, puis mélangez-y l’huile de tournesol, l’huile de lin et l’huile de graines de courge avec le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre balsamique blanc.
11. Assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika en poudre, du thym, de la marjolaine et des flocons de piment.
12. Mélangez ensuite soigneusement les dés de pommes de terre avec les œufs préparés, les oignons, l’ail, les poivrons, les champignons, les courgettes, les olives, les câpres et les cornichons.
13. Versez la vinaigrette préparée par-dessus et mélangez le tout.
14. Avant de servir, garnissez de câpres et saupoudrez de piment d’Espelette.

Mes astuces :

Vous n’aimez pas les oignons crus ? Remplacez-les par un bouquet d’oignons nouveaux.

Description du produit :

Les câpres sont les boutons floraux de diverses espèces de la famille des Capparaceae ; conservées dans du vinaigre, de l’huile ou de la saumure, elles font partie des épices. Leur teneur en nutriments dépend bien sûr de la méthode de conservation. Elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Tout comme la moutarde ou le cresson, elles contiennent des huiles de moutarde aux vertus curatives, capables de prévenir toutes sortes d’infections. Le prix élevé des câpres s’explique par leur processus de fabrication complexe. C’est pourquoi, autrefois, on transformait souvent les boutons floraux d’autres plantes, comme la capucine, en ce qu’on appelait des « fausses câpres ».

Biscuits à la noix de coco (ovo-lacto-végétariens)

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Ingrédients pour environ 20 biscuits :

50 g de beurre
80 g de sucre de canne complet
½ cuillère à café de vanille moulue
1 pincée de sel marin complet
2 œufs
50 g de farine d’épeautre (80 %)
2 cuillères à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
200 g de noix de coco râpée
En outre :
papier sulfurisé

Préparation :

1. Pour les biscuits à la noix de coco, mélangez le beurre, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la pincée de sel marin dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger.
3. Mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever à base de tartrate de potassium et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Former des boules de la taille d’une noix avec la pâte préparée.
5. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Y disposer les boules de pâte en les espaçant et les aplatir légèrement à l’aide d’une cuillère.
7. Cuire les biscuits à 170 °C pendant environ 10 minutes.
8. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mes astcuces:

Pour intensifier le goût de la noix de coco, saupoudrez les biscuits encore chauds de noix de coco râpée grillée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez glacer les biscuits avec un peu de chocolat fondu.
Um den Kokosgeschmack zu intensivieren, streut man angeröstete Kokosraspeln über die noch heissen Kekse.

Description du produit :

La noix de coco râpée est polyvalente et s’utilise aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Après la récolte, les noix de coco sont d’abord séchées pendant plusieurs jours, puis cassées. La chair est séparée, nettoyée et trempée avant d’être finement râpée. Elle est ensuite séchée pour une meilleure conservation.

Tartelettes à la crème et à la confiture de myrtilles (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 10 tartelettes :

Pour la pâte :
400 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
environ 150 g de sucre de canne complet
200 g de beurre
2 œufs
1/8 l d’eau froide
beurre pour graisser les moules
un peu de farine pour étaler la pâte
Pour la garniture :
1 gousse de vanille
¼ l de lait
¼ l de crème
4 œufs
150 g de sucre de canne complet
environ 200 g de confiture de myrtilles
½ cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de liqueur d’écorce d’orange
Supplémentaire :
éventuellement un peu de sucre glace complet pour saupoudrer

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, pétrir la farine d’épeautre avec le sel marin complet, le sucre de canne complet, le beurre, les œufs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Beurrer les moules à tartelettes. Étaler la pâte refroidie en fine couche sur un plan de travail fariné, la disposer dans les moules et former délicatement un bord.
3. Préchauffer le four à 180 °C. Piquer plusieurs fois le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes, retirez le papier sulfurisé et les légumes secs, puis faites cuire les fonds encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
4. Baissez la température du four à 160 °C.
5. Pendant ce temps, pour la garniture, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Verser la pulpe avec le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
6. Battre les œufs et le sucre de canne complet dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
7. Incorporer le mélange à base de lait au mélange à base d’œufs et laisser refroidir légèrement.
8. Verser la crème dans les moules et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
9. Mélangez la confiture de myrtilles avec un peu de cannelle en poudre et 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange.
10. Démoulez les tartelettes refroidies. Juste avant de servir, tartinez-les de 1 à 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles et saupoudrez-les de sucre glace.
11. Les tartelettes sont meilleures fraîches.

Mes astuces:

- Vous pouvez évidemment opter pour une autre confiture, selon vos goûts.
- Si des enfants participent à la dégustation, remplacez la liqueur d’orange par du jus d’orange.

Description du produit :

Le terme « confiture » vient du portugais « marmelo » = coing, et désigne traditionnellement une pâte à tartiner. Celle-ci est préparée à partir de fruits cuits et de sucre. En réalité, le terme « marmelade » n’est autorisé que pour les produits à base d’agrumes et autres fruits similaires, dans lesquels des morceaux de fruits peuvent être visibles, par exemple des morceaux d’écorce. Les produits à base d’autres fruits sont en fait appelés « confitures ». Mais le plus souvent, on utilise le terme générique « marmelade » pour désigner les pâtes à tartiner à base de fruits.

Casserole de couscous avec chapeau d’œufs et brocoli (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

environ 200 g de couscous
¼ l d’eau chaude
400-500 g de brocoli
½ cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
Huile de colza
Cumin
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Curry en poudre
Pour la préparation des oeufs :
4 oeufs
60 g de fromage râpé
40 g de gorgonzola
⅛ l de crème
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
Quelques brins de persil frais

Préparation :

1. Pour le couscous, porter l’eau à ébullition et la verser sur le couscous. Laisser gonfler.
2. Nettoyer et laver le brocoli, détacher les fleurettes du tronc, couper le tronc en morceaux ou le hacher. Le cuire al dente dans un peu d’eau avec du bouillon de légumes en granulés.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Lavez le piment, coupez-le en deux, épépinez-le et émincez-le très finement.
6. Égouttez le couscous trempé si nécessaire.
7. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, faites-y revenir les échalotes coupées en dés, puis ajoutez l’ail haché et le piment avec le cumin, la coriandre, la cardamome et le curry en poudre et faites revenir le tout quelques instants.
8. Ajoutez le couscous, mélangez bien, recouvrez de brocoli égoutté et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes.
9. Pendant ce temps, cassez les œufs, ajoutez le fromage râpé et le gorgonzola ainsi que la crème.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
11. Verser le mélange d’œufs sur les brocolis et laisser cuire à découvert pendant quelques minutes.
12. Laver le persil, le hacher finement et en parsemer le couscous avec le mélange d’œufs.

Mes astuces :

La poêlée de couscous est également délicieuse avec d’autres légumes de saison, tels que les courgettes, les carottes, le chou-rave, les choux de Bruxelles, etc.
Le couscous peut également être remplacé par du millet précuit, de l’amarante ou du quinoa trempés.

Description du produit :

Le couscous est en fait une sorte de semoule, généralement produite à partir de blé dur. Il contient une forte proportion d’amidon et de fibres alimentaires, ce qui signifie qu’il n’est pas sans gluten. Le couscous peut être utilisé dans des plats salés comme dans des plats sucrés, ce qui le rend très polyvalent.

Tagliatelles aux asperges vertes à la Josiane (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de tagliatelles complètes
1 pincée de sel marin complet
2 x 500 g d’asperges vertes
100 g de pignons de pin
2 échalotes
2 gousses d’ail
environ ¼ l d’huile d’olive
environ 80 g de parmesan
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
1-2 cuillères à soupe d’huile de colza
Paprika fumé en poudre
Piment d’Espelette

Préparation :

1. Pour les pâtes, portez à ébullition de l’eau avec un peu de sel marin complet dans une casserole haute et faites cuire les tagliatelles al dente. Égouttez-les en conservant l’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, laver les asperges, les nettoyer si nécessaire, couper les pointes et les faire cuire brièvement dans l’eau des pâtes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
3. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
4. Éplucher les échalotes et l’ail. Retirer le germe central de l’ail.
5. Pour le pesto, mixez les échalotes avec l’ail et les parties inférieures des asperges, la moitié des pignons de pin grillés et un peu d’huile d’olive. Ajoutez progressivement le reste de l’huile d’olive. Incorporez le parmesan râpé, assaisonnez avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Mixez bien le tout.
6. Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle. Faites-y revenir les pointes d’asperges, puis retirez-les et réservez-les.
7. Versez les tagliatelles égouttées dans la poêle, ajoutez le pesto préparé, portez à ébullition et mélangez bien le tout.
8. Assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika fumé et du piment d’Espelette.
9. Avant de servir, disposez les pâtes dans des assiettes creuses, garnissez-les des pointes d’asperges et du reste des pignons de pin.

Mes astuces :

Le pesto d’asperges vertes est également délicieux en accompagnement ou en dip.
À la place des pignons de pin, vous pouvez utiliser d’autres graines, noix ou fruits secs selon vos envies, par exemple des noix, des noisettes, des amandes, des pistaches, des graines de tournesol, de chanvre ou de chia.
Pour un pesto végétalien, remplacez le fromage par des flocons de levure.

Description du produit :

Le nom « pesto » provient de l’italien et signifie « écrasé ». Le pesto est une sauce froide traditionnellement servie avec des pâtes. Il peut être préparé de nombreuses façons, avec différents légumes, des feuilles vertes ou des herbes sauvages, selon vos goûts. Fait maison à partir d’ingrédients frais et de qualité, le pesto est très sain. Surtout si vous utilisez une huile de qualité. Le pesto conventionnel contient souvent des huiles moins chères.

Pinsa aux oignons, poireaux et champignons (lacto-végétarienne)

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la pâte :
400 g de farine d’épeautre (80 %)
100 g de farine de riz
1 cuillère à soupe bombée de farine de soja ou de pois chiches
1 petit morceau de levure fraîche (environ 5 g)
un peu moins de 3/4 l d’eau froide
2-3 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à café de sel marin complet
Pour la garniture :
2 oignons rouges
1 poireau
environ 200 g de champignons
environ 100 g de tomates cerises
3 gousses d’ail
1 pot de sauce tomate
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Origan
Thym
2 paquets de mozzarella
En outre :
Papier sulfurisé
Farine pour le plan de travail

Préparation :

1. Pour la pâte, mélangez les farines dans un saladier.
2. Émiettez la levure, ajoutez l’eau froide et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à l’aide d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur.
3. Ajoutez ensuite l’huile de colza et le sel marin complet à la pâte et pétrissez encore pendant 2 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
4. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 4 portions égales, formez des boules et laissez reposer encore environ 1 heure.
5. Pendant ce temps, pour la garniture, épluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et émincez-les.
6. Nettoyer le poireau, le laver, le couper en deux et le couper en petits morceaux.
7. Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, les essuyer et les couper en lamelles.
8. Laver les tomates cerises et les couper en deux.
9. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
10. Préchauffer le four à 220 °C.
11. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Placez 2 morceaux de pâte sur chaque plaque et formez des galettes d’environ 30 cm de long avec vos doigts.
12. Badigeonnez les galettes de sauce tomate et garnissez-les avec les morceaux de poireau, les rondelles d’oignon et de champignons, l’ail haché et les tomates cerises coupées en deux.
13. Assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika fumé, de l’origan et du thym.
14. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur les galettes de pâte.
15. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant environ 10 minutes.

Mes astuces:

La longue fermentation rend la pinsa particulièrement digeste, lui confère de nombreux arômes de levain et nécessite peu de levure. La pâte peut ainsi être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance et laissée reposer au réfrigérateur.

Description du produit :

La pinsa est une pâte ovale allongée qui peut être garnie de multiples façons. Elle se caractérise par un mélange de plusieurs types de farine, ce qui la rend à la fois moelleuse et ferme. La pâte au levain qui la compose repose très longtemps, ce qui permet de la conserver au réfrigérateur et de la préparer à tout moment, même en cas de visite imprévue.

Tiramisu aux fraises à la Nora (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 12 portions :

750 g de mascarpone
¼ l de crème
2 sachets de crème fouettée en poudre
60-80 g de sucre glace complet
environ 800 g de fraises fraîches
2 paquets de biscuits à la cuillère
En outre :
quelques fraises fraîches

Préparation :

1. Pour le tiramisu de Nora, versez le mascarpone dans un saladier.
2. Battez ensuite la crème jusqu’à ce qu’elle soit semi-ferme, ajoutez les 2 sachets de crème fouettée et continuez à battre jusqu’à ce que la crème soit très ferme.
3. Incorporer la crème fouettée au mascarpone avec le sucre glace complet. Bien mélanger le tout.
4. Laver et nettoyer les fraises. Réserver quelques fraises pour la décoration. Couper environ ⅓ des fraises en petits dés, réduire le reste en purée.
5. Tremper tous les biscuits à la cuillère dans la purée de fraises.
6. Commencez maintenant à disposer les couches. Pour cela, versez une couche de crème au mascarpone dans un grand plat à gratin, disposez les biscuits à la cuillère, puis une couche de crème au mascarpone et enfin les fraises coupées en petits morceaux. Continuez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de crème au mascarpone, de biscuits à la cuillère et de fraises coupées en petits morceaux.
7. Pour finir, coupez en deux les fraises mises de côté et décorez le tiramisu avec.
8. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce de Nora:

Description du produit :

Les fraises (Fragaria) ne sont pas des baies au sens botanique du terme, mais appartiennent à la famille des fruits à coque. Les petits grains jaunes à la surface sont en réalité les fruits. La vitamine C, présente en grande quantité dans les fraises, joue un rôle important pour le système immunitaire. Les fraises contiennent également de nombreuses autres vitamines et minéraux, et sont composées à 90 % d’eau. Elles sont donc très fragiles et doivent être consommées dès que possible après l’achat. Il va sans dire que les fraises ne doivent être achetées qu’en saison et, dans la mesure du possible, qu’elles doivent être locales et certifiées biologiques. Emballées dans du plastique, on trouve des fraises toute l’année dans le commerce. Cependant, celles-ci ont peu de saveur et sont parfois contaminées par des pesticides.

Tarte feuilletée à l’ail des ours et au parmesan avec pignons de pin (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm Ø :

1 rouleau de pâte feuilletée (ronde)
2–3 cuillères à soupe de sésame

Pour la garniture :

Environ 250 g d’ail des ours frais
2 échalotes
2 gousses d’ail
40 g de pignons de pin
Huile de sésame
1/8 l de crème
1/8 l de lait
3 œufs
100 g de parmesan râpé
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika
Noix de muscade

Pour le moule :

Un peu de matière grasse pour graisser le moule

Préparation :

Déposer la pâte feuilletée dans un moule légèrement graissé, former un bord et saupoudrer le fond de sésame.

Laver, sécher et hacher grossièrement l’ail des ours. Peler et hacher finement les échalotes et l’ail (en retirant le germe). Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle et réserver.

Faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir doucement les échalotes et l’ail.
Pour l’appareil, mélanger la crème et le lait, incorporer les œufs, ajouter le parmesan râpé. Assaisonner avec le sel aux herbes, le poivre, le paprika et la muscade.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner la tarte sur la grille du bas pendant environ 25 minutes à 180 °C. Servir immédiatement.

Mes conseils :

Hors saison de l’ail des ours, on peut le remplacer par des épinards ou des blettes.
Pour un apéritif, répartir pâte et garniture dans des petits moules individuels.

Description du produit :

L’ail des ours est une plante longtemps oubliée mais au goût et à la composition remarquables. Les composés soufrés (sulfures), caractéristiques des plantes de la famille des alliacées, sont responsables de son odeur. Il faut le consommer le plus frais possible, car il se conserve mal. Toutes les parties de la plante sont comestibles. Il parfume soupes, salades, pâtes, risottos et fromages frais. Il pousse dans les forêts feuillues humides et ombragées. Attention à ne pas le confondre avec le muguet ou la colchique, qui sont toxiques. Pour vérifier, frottez les feuilles : si l’odeur d’ail se dégage, c’est bon.

Biscuits aux pépites de chocolat (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour +/- 40 biscuits :

230 g de beurre
200 g de sucre complet brun, p.ex. Rapadura, Sucanat …
100 g de sucre de canne complet clair
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
280 g de farine d’épeautre (80 %)
1 cuillère à café de levure chimique de tartre
une pincée de sel marin complet
200 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. pour les biscuits au chocolat, battez le beurre avec les deux sortes de sucre de canne complet, le sucre vanillé et les œufs jusqu’à ce que la pâte prenne une consistance crémeuse.
2. mélangez la farine d’épeautre avec la poudre à lever Weinstein, la pincée de sel marin complet et incorporez le tout au mélange d’œufs.
3. ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez bien le tout.
4. placez la pâte préparée au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
5. sortez la pâte et formez des petites boules.
6. recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez les boulettes sur la plaque en les espaçant légèrement.
7. faites-les cuire au four à 190°C pendant 8 à 10 minutes.

Mes astuces:

Description du produit :

Les pépites de chocolat sont composées presque à moitié de pâte de cacao, de beurre de cacao, de sucre de canne, d’émulsifiant comme la lécithine de soja ou de tournesol et de vanille. Elles permettent de créer facilement des pâtisseries délicieusement chocolatées. Ils sont parfaits pour la confection de cookies, de brownies, de pralines ou comme glaçage pour gâteaux et pains d’épices. Il suffit de les faire fondre au bain-marie et de les étaler sur les pâtisseries.