Ingrédients pour environ 20 biscuits :

50 g de beurre
80 g de sucre de canne complet
½ cuillère à café de vanille moulue
1 pincée de sel marin complet
2 œufs
50 g de farine d’épeautre (80 %)
2 cuillères à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
200 g de noix de coco râpée
En outre :
papier sulfurisé

Préparation :

1. Pour les biscuits à la noix de coco, mélangez le beurre, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la pincée de sel marin dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger.
3. Mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever à base de tartrate de potassium et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Former des boules de la taille d’une noix avec la pâte préparée.
5. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Y disposer les boules de pâte en les espaçant et les aplatir légèrement à l’aide d’une cuillère.
7. Cuire les biscuits à 170 °C pendant environ 10 minutes.
8. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Description du produit :

La noix de coco râpée est polyvalente et s’utilise aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Après la récolte, les noix de coco sont d’abord séchées pendant plusieurs jours, puis cassées. La chair est séparée, nettoyée et trempée avant d’être finement râpée. Elle est ensuite séchée pour une meilleure conservation.

Ingrédients pour environ 10 tartelettes :

Pour la pâte :
400 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
environ 150 g de sucre de canne complet
200 g de beurre
2 œufs
1/8 l d’eau froide
beurre pour graisser les moules
un peu de farine pour étaler la pâte
Pour la garniture :
1 gousse de vanille
¼ l de lait
¼ l de crème
4 œufs
150 g de sucre de canne complet
environ 200 g de confiture de myrtilles
½ cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de liqueur d’écorce d’orange
Supplémentaire :
éventuellement un peu de sucre glace complet pour saupoudrer

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, pétrir la farine d’épeautre avec le sel marin complet, le sucre de canne complet, le beurre, les œufs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Beurrer les moules à tartelettes. Étaler la pâte refroidie en fine couche sur un plan de travail fariné, la disposer dans les moules et former délicatement un bord.
3. Préchauffer le four à 180 °C. Piquer plusieurs fois le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes, retirez le papier sulfurisé et les légumes secs, puis faites cuire les fonds encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
4. Baissez la température du four à 160 °C.
5. Pendant ce temps, pour la garniture, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Verser la pulpe avec le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
6. Battre les œufs et le sucre de canne complet dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
7. Incorporer le mélange à base de lait au mélange à base d’œufs et laisser refroidir légèrement.
8. Verser la crème dans les moules et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
9. Mélangez la confiture de myrtilles avec un peu de cannelle en poudre et 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange.
10. Démoulez les tartelettes refroidies. Juste avant de servir, tartinez-les de 1 à 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles et saupoudrez-les de sucre glace.
11. Les tartelettes sont meilleures fraîches.

Description du produit :

Le terme « confiture » vient du portugais « marmelo » = coing, et désigne traditionnellement une pâte à tartiner. Celle-ci est préparée à partir de fruits cuits et de sucre. En réalité, le terme « marmelade » n’est autorisé que pour les produits à base d’agrumes et autres fruits similaires, dans lesquels des morceaux de fruits peuvent être visibles, par exemple des morceaux d’écorce. Les produits à base d’autres fruits sont en fait appelés « confitures ». Mais le plus souvent, on utilise le terme générique « marmelade » pour désigner les pâtes à tartiner à base de fruits.

Ingrédients pour +/- 40 biscuits :

230 g de beurre
200 g de sucre complet brun, p.ex. Rapadura, Sucanat …
100 g de sucre de canne complet clair
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
280 g de farine d’épeautre (80 %)
1 cuillère à café de levure chimique de tartre
une pincée de sel marin complet
200 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. pour les biscuits au chocolat, battez le beurre avec les deux sortes de sucre de canne complet, le sucre vanillé et les œufs jusqu’à ce que la pâte prenne une consistance crémeuse.
2. mélangez la farine d’épeautre avec la poudre à lever Weinstein, la pincée de sel marin complet et incorporez le tout au mélange d’œufs.
3. ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez bien le tout.
4. placez la pâte préparée au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
5. sortez la pâte et formez des petites boules.
6. recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez les boulettes sur la plaque en les espaçant légèrement.
7. faites-les cuire au four à 190°C pendant 8 à 10 minutes.

Description du produit :

Les pépites de chocolat sont composées presque à moitié de pâte de cacao, de beurre de cacao, de sucre de canne, d’émulsifiant comme la lécithine de soja ou de tournesol et de vanille. Elles permettent de créer facilement des pâtisseries délicieusement chocolatées. Ils sont parfaits pour la confection de cookies, de brownies, de pralines ou comme glaçage pour gâteaux et pains d’épices. Il suffit de les faire fondre au bain-marie et de les étaler sur les pâtisseries.

Ingrédients pour un moule à charnière de 28 cm de Ø :

Pour la pâte :
250 g de farine d’épeautre complète (80 %)
100 g de sucre de canne complet
1 œuf
1 cuillère à café de poudre à lever Weinstein
Pour la garniture :
½ l de vin blanc
½ l de jus de pomme
180 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de pudding à la vanille en poudre
1 kg de pommes
Pour la garniture :
⅛ l de crème fraîche
un peu de liqueur aux œufs

Préparation :

1. Pour la pâte brisée , mélanger la farine d’épeautre complet avec le sucre de canne complet, l’œuf et la poudre à lever Weinstein jusqu’à obtenir une pâte souple et la répartir immédiatement et uniformément dans le moule à charnière graissé, en soulevant un bord.
2. Lavez et nettoyez les pommes, retirez le trognon, puis coupez les pommes finement ou râpez-les grossièrement et placez-les sur le fond de pâte.
3. Pour la garniture, préparez un pudding avec le vin blanc, le jus de pomme, la poudre pour pudding à la vanille et le sucre de canne complet. Après la cuisson, laissez le pudding refroidir un peu, puis répartissez-le sur les pommes.
4. Faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure à 180 degrés C, laissez-le refroidir dans le moule, retirez-le du moule à charnière et laissez la tarte aux pommes refroidir dans le moule jusqu’au lendemain.
5. Avant de servir , fouettez la crème, ajoutez la liqueur aux œufs et garnissez la tarte aux pommes de cette crème.