Gâteau au fromage au tofu et aux fraises (végan)

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Ingrédients pour un moule à charnière de 28 cm de diamètre :

Pour la pâte : 
150 g de farine d’épeautre (80 %)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
50 g de sucre de canne complet
environ 65 g de margarine végétale (Alsan)
Huile d’amande ou 1 cuillère à soupe de liqueur d’amande
3 cuillères à soupe de lait végétal
Pour la garniture :
200 g de tofu nature
400 g de tofu soyeux
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe de lait végétal
Jus et le zeste d’un citron
80 g de sucre de canne complet
1 pointe de couteau de vanille moulue
50 g de poudre pour crème pâtissière à la vanille (végane)
En outre :
environ 300 g de fraises
environ 130 g de confiture de fraises
environ 2 cuillères à soupe de liqueur d’écorce d’orange

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine d’épeautre et le cacao en poudre. Incorporer le sucre de canne complet et la margarine végétale jusqu’à obtenir une pâte friable. Mélanger quelques gouttes d’huile d’amande ou la liqueur d’amande avec le lait végétal et les incorporer petit à petit à la pâte. Pétrir énergiquement.
2. Bien graisser le moule à charnière et en tapisser le fond avec la pâte. Cuire celle-ci au four à 160 °C pendant environ 10 minutes.
3. Pour la garniture, mélanger le tofu nature ferme, le tofu soyeux, l’huile de tournesol, le lait végétal, le jus et le zeste de citron, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la poudre pour crème pâtissière à la vanille, puis remuer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Versez cette garniture dans le moule à charnière sur la base cuite et faites cuire à environ 180 °C pendant un peu moins de 40 minutes. La surface doit être sèche au toucher. Laissez ensuite le gâteau refroidir un peu dans le moule.
4. Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches. Démoulez le gâteau, puis répartissez les fraises sur le gâteau refroidi.
5. Faites chauffer légèrement la confiture de fraises avec la liqueur d’écorce d’orange tout en remuant, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et versez sur les fraises.
6. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Mes astuces :

  • Les fraises peuvent également être remplacées par d’autres baies, par exemple des framboises, des groseilles, des myrtilles, etc.

 

Description du produit :

Le tofu soyeux contient plus d’eau que les autres variétés de tofu, ce qui le rend beaucoup plus moelleux et onctueux. Grâce à cette texture, il permet de préparer des desserts crémeux, des sauces, des soupes, des dips et des farces. Dans la cuisine végétalienne notamment, le tofu soyeux est utilisé comme substitut au fromage blanc et à la crème.

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Soupe froide aux asperges avec des morceaux de concombre (lacto-végétarienne)

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Zutaten für etwa 4 Personen:

1 kg d’asperges blanches
250 g de pommes de terre
1 gros oignon
50 g de ghee (beurre clarifié)
un peu moins d’1 l de bouillon de légumes
200 ml de crème
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
jus d’un demi-citron
¼ de concombre
200-250 g de yaourt
En outre :
pousses fraîches, par ex. cerfeuil, radis, luzerne

Préparation :

1. Pour la soupe d’asperges, lavez et épluchez les asperges, puis coupez les extrémités ligneuses.
2. Lavez les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, épluchez-les et coupez-les en dés.
3. Épluchez l’oignon et coupez-le également en dés.
4. Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les dés d’oignon et de pomme de terre. Versez le bouillon de légumes, portez brièvement à ébullition, puis ajoutez les asperges. Laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
5. Retirez quelques asperges pour la garniture.
6. Ajoutez la crème à la soupe et mixez le tout. Assaisonnez la soupe avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du jus de citron.
7. Laissez la soupe refroidir un peu, puis placez-la au réfrigérateur.
8. Pendant ce temps, lavez et épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez-le en dés.
9. Coupez les asperges restantes en petits morceaux.
10. Avant de servir, incorporez le yaourt à la soupe froide. Répartissez ensuite la soupe dans des bols et garnissez-la de dés de concombre, de morceaux d’asperges et de pousses.

 

Mes astuces:

  • On peut également utiliser des dés de courgettes comme garniture, mais le résultat n’est pas aussi rafraîchissant.
  • Pour un apéritif dinatoire, versez la soupe froide aux asperges dans de petits verres et garnissez-la de morceaux de concombre et de pousses.
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Salade printanière spéciale aux lentilles (végétalienne)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

2 petits pains
environ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
2 oignons moyens
1 cuillère à soupe d’huile de colza
environ 250 g de lentilles Beluga ou du Puy
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés
cumin
gingembre en poudre
coriandre en poudre
cardamome en poudre
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Un peu moins de 3 cuillères à soupe de sirop de pomme ou de poire
Environ 150 g d’épinards
Environ 100 g d’oseille
2 gousses d’ail
½ bouquet de coriandre
En plus :
1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de tournesol


Préparation :

1. Pour la salade printanière, coupez les petits pains en morceaux, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de fleur de sel. Faites-les griller au four à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Vous pouvez également faire griller les morceaux de pain à la poêle.
2. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les. Faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 minutes dans une poêle avec de l’huile de colza.
3. Faites cuire les lentilles Beluga ou du Puy dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés. Laissez mijoter pendant un peu moins de 15 minutes. Retirez du feu et égouttez si nécessaire.
4. Ajoutez le cumin, la poudre de gingembre, de coriandre et de cardamome, le sel aux herbes et les oignons grillés aux lentilles. Ajoutez également le sirop de pomme ou de poire. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques instants. Pour finir, assaisonnez à nouveau avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Laver, parer, essorer et hacher les épinards et l’oseille.
6. Faire griller le sésame et les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse.
7. Éplucher l’ail, retirer le germe central, puis hacher finement les moitiés d’ail.
8. Laver la coriandre, la sécher et la hacher finement également.
9. Faites chauffer de l’huile de colza dans une poêle, faites-y revenir l’ail et la coriandre à feu vif, puis ajoutez-les aux lentilles.
10. Avant de servir, mélangez le mélange de lentilles avec les épinards et l’oseille, répartissez-le sur des assiettes plates et parsemez de sésame et de graines de tournesol grillés.

 

Mes astuces:

  • L’oseille peut également être remplacée par de la roquette ou de la mâche.
  • Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat.

 

 

Description du produit :

Épinards, un délice vert et sain. La saison locale des épinards commence en mars et se termine en décembre. On les trouve en vente sous forme d’épinards à feuilles ou d’épinards à racines. Il s’agit de la même variété, seule la méthode de récolte diffère. Les épinards perdent rapidement leurs nutriments ; ils doivent donc être récoltés frais, achetés et préparés rapidement. Les jeunes pousses d’épinards frais du printemps sont délicieuses crues, sur une tranche de pain ou dans un wrap. On peut également préparer un smoothie ou un pesto sain avec ces jeunes pousses.

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Salade de roquette et d’asperges aux fraises (végétalienne)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

1 kg d’asperges blanches
Sel marin
300 g de fraises
Environ 2 cuillères à soupe de pignons de pin
200 g de roquette
Pour la vinaigrette :
Le jus d’un demi-citron
Le jus d’une demi-orange
1 à 2 cuillères à café de sirop d’agave
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de persil frais
½ bouquet de basilic

Préparation :

1. Pour la salade d’asperges à la roquette, lavez et épluchez les asperges, puis coupez les extrémités ligneuses. Faites cuire les asperges dans une grande quantité d’eau avec une pincée de sel marin jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Retirez-les ensuite, passez-les sous l’eau froide, égouttez-les et coupez-les en morceaux allongés.
2. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en tranches.
3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et réservez-les.
4. Laver la roquette, la nettoyer, l’essorer et la déchirer en morceaux de la taille d’une bouchée.
5. Mélanger le jus d’orange et de citron, le sirop d’agave, l’huile d’olive et de sésame ainsi que le vinaigre balsamique blanc pour obtenir une vinaigrette, puis assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Laver, nettoyer et essorer le persil, puis le hacher finement.
7. Effeuiller le basilic, l’essuyer avec un chiffon humide et le couper en lamelles.
8. Mélanger les asperges avec les tranches de fraises, la roquette et les herbes fraîches, puis incorporer délicatement la vinaigrette.
9. Pour servir, répartir la salade d’asperges, de fraises et de roquette sur des assiettes plates et parsemer de pignons de pin grillés.

 

Mes astuces :

      • Au lieu de la roquette, on peut très bien utiliser de la mâche ou des jeunes pousses d’épinards.
      • Les fraises peuvent facilement être remplacées par des framboises ou des myrtilles fraîches.

           

 

Description du produit :

La roquette est une plante originaire de la région méditerranéenne. On distingue la roquette cultivée, qui se caractérise par des feuilles arrondies et un goût doux, de la roquette sauvage, qui a un goût relevé et rappelle celui des feuilles de pissenlit.

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Tarte à la rhubarbe recouverte de meringue au citron (ovo-lacto-végétarienne)

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Ingrédients pour un moule à tarte de 28-30 cm de diamètre :

Pour la garniture :
750 g de rhubarbe
Pour la pâte brisée :
1 citron
80 g de beurre
80 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
160 g de farine d’épeautre (80 %)
1 cuillère à café de levure chimique à base de tartre de vin
6 cuillères à soupe de lait
Pour la meringue :
200 g de sucre semoule fin ou de sucre de canne complet en poudre
Blancs d’œufs
Jus de citron
En outre :
un peu de matière grasse pour graisser le moule

Préparation :

1. Pour la garniture à la rhubarbe, nettoyer et laver la rhubarbe fraîche, éplucher les tiges, puis les couper en morceaux d’environ 2 cm de long.
2. Pour la pâte brisée, laver et sécher le citron, râper le zeste et presser le jus.
3. Battre le beurre avec le sucre de canne complet, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Séparer les œufs et réserver les blancs au frais jusqu’à leur utilisation.
5. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un au mélange de sucre.
6. Mélangez la farine d’épeautre avec la levure chimique. Ajoutez ce mélange ainsi que le lait au mélange œufs-sucre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
7. Beurrer un moule à charnière de 28 ou 30 cm de diamètre.
8. Verser la pâte brisée préparée dans le moule beurré et répartir les morceaux de rhubarbe dessus.
9. Enfourner la tarte à 180 °C sur la grille inférieure et laisser cuire environ 45 minutes.
10. Pour la meringue, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient semi-fermes, puis incorporer progressivement le sucre semoule ou le sucre de canne en poudre. Ajouter enfin quelques gouttes de jus de citron.
11. Verser la préparation ferme dans une poche à douille et la répartir uniformément sur la tarte légèrement refroidie.
12. Remettre le tout au milieu du four jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
13. Sortir ensuite du four, laisser reposer dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Description du produit :

La rhubarbe est principalement utilisée en cuisine comme un fruit et est très appréciée en compote ou dans les gâteaux et tartes. Elle fait pourtant partie des légumes-tiges. En tant que plante utile dans le jardin, la rhubarbe est très appréciée car sa culture est simple et la plante facile d’entretien. Il faut simplement garder à l’esprit que la rhubarbe a besoin de beaucoup d’espace. Lors de la récolte, les tiges doivent toujours être arrachées et non coupées au couteau. On peut récolter ces tiges acidulées jusqu’à la Saint-Jean, le 24 juin. Passé cette date, la rhubarbe produit davantage d’acide oxalique, qui peut causer des lésions rénales à forte dose.

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Dessert au riz aux oranges caramélisées (végan)

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Ingrédients pour environ 6 personnes :

Pour le riz au lait :
un peu moins de 3/4 l de lait végétal (par exemple, lait d’avoine, d’amande ou de riz)
une pincée de gros sel marin
un peu plus de 2 cuillères à soupe de concentré de pomme ou de poire
150 g de riz à grains ronds
1 citron vert
Gingembre en poudre
Cannelle en poudre
Pour les oranges :
2 oranges
80 g de sucre de canne complet
⅛ l de liqueur d’écorce d’orange
En outre :
120 ml de crème de soja
éventuellement un peu de cardamome en poudre


Préparation :
1. Pour le riz au lait, porter à ébullition le lait végétal avec le sel marin et le sirop de pomme ou de poire. Incorporer le riz rond. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant constamment.
2. Pendant ce temps, laver le citron vert, râper le zeste et presser le jus.
3. À la fin de la cuisson, incorporer le jus et le zeste de citron vert ainsi que la poudre de gingembre et de cannelle au riz au lait. Laisser refroidir un peu.
4. Laver les oranges, les sécher, les fileter et les couper en deux. Découper de fines lamelles de zeste d’orange et les réserver.
5. Dans une petite poêle, faites fondre le sucre de canne complet à feu vif sans remuer. Ajoutez les moitiés d’orange et les zestes. Faites-les revenir brièvement des deux côtés dans le sucre de canne chaud, puis déglacez délicatement avec la liqueur d’écorce d’orange. Laissez mijoter quelques instants.
6. Fouettez la crème de soja et incorporez-la au riz au lait.
7. Répartir le riz dans 6 coupes à dessert et garnir avec les tranches et les lamelles d’orange caramélisées.
8. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le riz à l’orange d’un peu de cardamome en poudre.

 

Mes astuces:

  • À la place du riz rond, ce dessert peut également être préparé avec du millet, du couscous ou de la semoule.
  • Les oranges peuvent également être remplacées par d’autres fruits de saison.
  • S’il y a  des enfants, remplacez la liqueur d’écorce d’orange par du jus d’orange.

 

Description du produit :

Le riz à grains ronds mesure environ 5 mm de long et présente une forme arrondie. Il libère beaucoup d’amidon à la cuisson et possède un cœur moelleux. C’est pourquoi le riz à grains ronds convient parfaitement aux plats sucrés comme aux plats salés tels que le risotto, la paella ou les sushis. Il est préférable de ne pas laver le riz à grains ronds, le riz au lait ou le riz à risotto avant de les utiliser, ou tout au plus de les rincer très brièvement. Si cet amidon est éliminé, le riz perd ses importantes propriétés liantes. En raison de sa forte teneur en amidon, il est souvent utilisé pour des plats crémeux et onctueux. Pour cela, il faut remuer fréquemment le riz pendant la cuisson, car le brassage libère l’amidon, ce qui influence considérablement la consistance du plat.

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Chaussons feuilletés aux oignons rouges et poireaux (végan)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

1 paquet de pâte feuilletée (végane)
2 poireaux
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
Cumin
Paprika fumé en poudre
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de moutarde forte
Piment d’Espelette
2 cuillères à soupe de crème de soja
En outre :
Papier sulfurisé


Préparation :

1. Pour les chaussons feuilletés, sortez la pâte feuilletée végétalienne de son emballage et laissez-la reposer à température ambiante.
2. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux, lavez-les, coupez-les en deux et émincez-les finement.
3. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et émincez-les finement.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central, puis émincez-le finement.
5. Versez un peu d’huile de colza dans une poêle et faites-y revenir brièvement les légumes préparés. Assaisonnez avec du cumin, du paprika fumé, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis disposez-y la pâte feuilletée. Piquez plusieurs fois le fond à l’aide d’une fourchette.
7. Étalez la moutarde forte sur toute la surface de la pâte feuilletée.
8. Répartissez les légumes revenus au centre de la pâte feuilletée, repliez les bords de la pâte et appuyez fermement.
9. Saupoudrer le tout de piment d’Espelette, badigeonner d’un peu de crème de soja et enfourner immédiatement sur la grille inférieure. Cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes.
10. Pour servir, couper la pochette en 4 parts et déguster immédiatement.

 

Mes astuces:

  • Servi avec une délicieuse salade verte, vous obtenez un plat principal riche en nutriments.
  • Faites cuire les poireaux rapidement et à feu vif. Si vous les blanchissez, ils perdent leurs nutriments précieux.
  • Cette recette se prête également à merveille à d’autres légumes de saison.
  • Pour confectionner des amuse-bouches, découpez la poche en petits carrés ou disposez la pâte feuilletée dans des petits moules..

 

Description du produit :

Le poireau est un légume de la famille des alliacées, riche en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Il s’agit d’un légume polyvalent qui peut être cuit, braisé, étuvé, grillé ou consommé cru, préalablement coupé en petits bâtonnets. En règle générale, plus la méthode de cuisson est douce, plus le poireau conserve ses nutriments.

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Cookies d’Elisabeth aux noix de pécan (ovo-lacto-végétariens)

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Ingrédients pour environ 40 biscuits :

150 g de beurre
130 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel marin complet
1 à 2 œufs
180 g de farine d’épeautre (80 %)
1 pointe de couteau de levure chimique à base de tartre
150 g de noix de pécan
À prévoir également :
du papier sulfurisé


Préparation :

1. Pour les cookies, battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
2. Ajouter le sucre de canne complet, le sucre vanillé et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
3. Incorporer la farine d’épeautre, la levure chimique au tartre et la pincée de sel marin à l’aide d’une cuillère.
4. Hacher finement les noix de pécan et les incorporer à la pâte.
5. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. À l’aide de deux cuillères à café, déposer de petites boules de pâte à bonne distance les unes des autres sur le papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec les mains humides. 7. Préchauffer le four à 175 °C et cuire les cookies au milieu du four pendant environ 10 à 15 minutes.

 

Mes astuces:

    • Les biscuits se conservent jusqu’à deux semaines dans une boîte à biscuits ou une boîte en fer blanc.
  • Faites cuire les biscuits par petites fournées ou sur plusieurs plaques de cuisson, car il faut les espacer suffisamment afin qu’ils ne collent pas ensemble.

 

Description du produit :

Les noix de pécan ont un goût délicat et beurré et sont très riches en nutriments précieux. On peut les consommer crues comme petite collation. De plus, leur goût doux se marie bien avec les salades. Mais la noix de pécan est également délicieuse dans les desserts ou dans le muesli du matin. Malgré leurs nombreux bienfaits pour la santé, elles sont riches en calories, car elles contiennent plus de 70 % de matières grasses. Il est donc recommandé de les consommer avec modération.

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Potée épicée aux petits pois et au tofu fumé (végétalienne)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

environ 300 g de pois secs
250 g de pommes de terre
1 poireau
250 g de carottes
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d’ail
quelques graines de coriandre
1 paquet de tofu fumé
1 cuillère à soupe d’huile de coco
paprika fumé en poudre
sarriette
thym
cumin
flocons de piment
poudre de gingembre
un bon litre de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
tamari ou shoyu
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
En outre :
un peu de crème de soja


Préparation :

1. Pour le ragoût de pois, lavez soigneusement les pois secs à l’eau courante à l’aide d’une passoire et faites-les tremper dans de l’eau fraîche pendant toute la nuit. Le lendemain, une fois gonflés, jetez l’eau de trempage, puis faites cuire les pois secs environ 1 heure, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, selon la variété.
2. Pendant ce temps, frottez les pommes de terre avec une brosse à légumes, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en dés.
3. Nettoyez et lavez le poireau, puis coupez-le en grosses rondelles.
4. Frottez les carottes avec une brosse à légumes, épluchez-les et coupez-les en dés.
5. Lavez et nettoyez le céleri-branche, puis coupez les branches en lamelles grossières.
6. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
7. Épluchez l’ail, retirez le germe central, puis hachez-le finement.
8. Broyez les graines de coriandre dans un mortier.
9. Égouttez le tofu fumé et coupez-le en gros cubes.
10. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco et faites revenir les oignons coupés en dés avec les graines de coriandre broyées.
11. Ajoutez le tofu fumé, l’ail haché, le paprika fumé, la sarriette, le thym, le cumin, les flocons de piment et la poudre de gingembre, puis continuez à faire revenir le tout.
12. Ajouter les pois secs cuits avec les pommes de terre, les carottes, le céleri-branche, le poireau et la feuille de laurier, mélanger brièvement en remuant et déglacer avec le bouillon de légumes.
13. Laisser mijoter le tout pendant environ 20 à 25 minutes.
14. Retirez ensuite la feuille de laurier et assaisonnez avec le tamari ou le shoyu, le sel aux herbes et le poivre noir fraîchement moulu.
15. Servez dans des assiettes creuses et ajoutez un peu de crème de soja pour rehausser le goût.

 

Mes astuces:

  •  N’hésitez pas à préparer une plus grande portion. Réchauffé, ce ragoût a encore plus de saveur.
  • Cette recette peut également être préparée avec d’autres légumineuses séchées

 

Description du produit :

Dans les magasins bio, on trouve principalement des pois secs jaunes ou verts. Il existe cependant aussi des variétés blanches, brunes, grises, rouges, violettes et marbrées. Les variétés non décortiquées ont l’avantage d’être particulièrement riches en fibres alimentaires. Elles sont toutefois également disponibles en version décortiquée, car elles cuisent plus rapidement et sont plus faciles à digérer. Les pois secs que l’on peut acheter coupés en morceaux ou en deux sont proposés sous forme de pois cassés ou de demi-pois. Ils sont riches en protéines et en fibres alimentaires. La plupart du temps, les pois sont utilisés dans les soupes, les ragoûts et les purées. Il existe cependant de nombreuses autres recettes orientales dans lesquelles on peut les déguster.

 

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Poêlée de riz au tofu et aux épinards et aux pois chiches (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

400 g de pois chiches
250 g de riz long grain
environ 700 g d’épinards frais
250 g de tofu nature
3 échalotes
1 gousse d’ail
Huile de colza
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Poudre de gingembre
Poudre de curry rouge
Poudre de paprika fumé
En outre :
Piment d’Espelette

Préparation :

1. Pour la poêlée de tofu, épinards et riz, versez les pois chiches du bocal dans une passoire et rincez-les à l’eau froide et claire.
2. Rincez également le riz long grain à l’eau froide et faites-le cuire dans de l’eau salée. Égouttez-le ensuite et laissez-le sécher dans une passoire.
3. Nettoyez les épinards, lavez-les, retirez les tiges et coupez-les éventuellement en petits morceaux.
4. Coupez le tofu nature en petits cubes.
5. Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
6. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
7. Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile de colza et faites revenir les échalotes hachées avec le tofu nature en dés.
8. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés ainsi que le riz long grain, l’ail haché et les épinards égouttés, puis laissez cuire quelques minutes.
9. Assaisonnez généreusement le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la coriandre, de la cardamome, du gingembre, du curry rouge en poudre et du paprika fumé.
10. Portez brièvement à ébullition, saupoudrez de piment d’Espelette et servez immédiatement.

 

Mes astuces:

  • Faites tremper les pois chiches secs toute la nuit dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les ensuite reposer dans leur eau de cuisson jusqu’à leur utilisation.
  • Le riz à grains longs peut également être remplacé par une autre variété de riz. Vous pouvez aussi essayer ce plat avec du millet, de l’orge ou de l’avoine.

 

Description du produit :

Le nom « pois chiches » vient du mot latin « cicer », qui signifie « pois ». C’est un ingrédient polyvalent en cuisine : on peut les faire griller ou les cuire à la vapeur, et les utiliser dans des soupes, des ragoûts ou des salades. On peut également les réduire en purée, ce qui constitue la base d’une multitude de spécialités, comme les falafels et le houmous. L’eau de cuisson (aquafaba) constitue une alternative aux œufs sans cruauté animale. L’aquafaba a un goût relativement neutre et ses composants liants sont considérés comme une alternative aux protéines pour la cuisine et la pâtisserie. Les pois chiches sont riches en protéines, en vitamine B et en fibres, ce qui les rend très appréciés dans l’alimentation végétarienne et végétalienne.

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