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Soupe de lentilles et citrouille avec du lait de noix de coco (végétalien)

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Lënsen-Kalbasszopp mat Kokosmëllech

Ingrédients pour 4 personnes:

2 petits oignons
500 g de citrouille
1 morceau de gingembre frais
2 cuillerées à soupe d’Alsan
150 g de lentilles rouges
2 cuillerées à soupe de poudre de curry
1 l de bouillon végétal
300 ml de lait de noix de coco
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
Et: 1 carotte
2 cuillerées à soupe de sésame
quelques tiges de coriandre frais

Préparation:

Pour la soupe de citrouille, peler les oignons et les couper en dés.
Peler la citrouille, l’épépiner et la couper en dés.
Peler le gingembre et également le couper en dés.
Chauffer l’Alsan dans un pot et y faire revenir les dés d’oignons. Par la suite, ajouter les lentilles rouges, la poudre de curry et les dés de citrouille et faire revenir le tout.
Verser 1 l de bouillon végétal dans le pot et faire cuire le tout pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre.
Ajouter la moitié du lait de noix de coco et faire mijoter 5 minutes de plus.
Réduire le bouillon en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Frotter les carottes sous de l’eau courante à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les couper de façon julienne. Couper ces morceaux encore une fois en deux.
Rôtir le sésame dans une poêle sans graisse.
Effeuiller les tiges de coriandre, essuyer les feuilles à l’aide d’un torchon humide et les hacher finement.
Verser la soupe de lentilles et citrouille dans une soupière et ajouter le lait de noix de coco restant. Garnir avec le sésame et le coriandre frais.

Mes astuces:

Au lieu de lentilles rouges vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés de lentilles claires. Le seul désavantage sera que votre soupe n’aura pas cette belle couleur orange.
Ceux qui n’aiment pas le lait de noix de coco, peuvent le remplacer par du lait de soja ou de la crème de soja. Ou se décider pour une option lacto-végétarienne du lait normal.

Description de produits:
Le lait de noix de coco est succulent et sain en même temps. Grâce à son haut contenu d’acides gras à chaîne moyenne, le lait de noix de coco – de manière similaire que les glucides – est rapidement absorbé par le corps comme source d’énergie mais contrairement à d’autres lipides rarement déposé dans les tissus adipeux. La base du lait de noix de coco est une combinaison de râpes de noix de coco avec de l’eau ou du lait chaud – donc les végétaliens doivent faire attention au sceau végétalien.

Les lentilles rouges permettent une cuisson plus rapide que d’autres variétés de lentilles car elles sont déjà pelées. Comme elles s’adoucissent très rapidement, elles sont idéales pour la cuisine rapide. De plus, elles ont une très bonne combinaison de substances nutritives. Elles sont riches en protéines et glucides mais pourtant pauvres en graisse. Dans la bonne combinaison avec d’autres aliments riches en protéines, les lentilles rouges peuvent remplacer un “plat de viande” pour les végétariens et les végétaliens.

Courgettes savoureuses farcies à l’amarante sur une couronne de pommes de terre rôties (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:
pour les pommes de terre rôties:

environ 500 g de pommes de terre
du sel marin
de l’huile de colza
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Pour les courgettes:

4 courgettes rondes et plutôt allongées
200 g d’amarante
½ l de bouillon végétal
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 piment rouge
1 carotte
environ 120 g de tomates séchées
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
de curcuma
du cumin
de la poudre de paprika (piquante)
Et: un peu de poivre rouge ou multicolore

Préparation:

Pour les pommes de terre rôties, frotter les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les tremper dans de l’eau salée. Après un bout de temps, égoutter l’eau, couper les pommes de terre en rondelles et les placer l’une à côté de l’autre sur un torchon pour les sécher.
Laver les courgettes et leur découper les bouts. Soigneusement leur enlever la chair, hacher la chair finement et la mettre de côté.
Pour le farci, faire cuire l’amarante dans le bouillon végétal pendant 5 minutes, le retirer du feu et le laisser gonfler.
Dans l’entre-temps, peler les échalotes et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et couper tout en petits dés.
Laver le piment rouge, lui enlever les pépins et le couper un petits dés.
Frotter la carotte à l’aide de la brosse à légumes, la nettoyer et également la couper en petits dés.
Couper les tomates séchées en fines tranches.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir un peu les dés d’échalote et d’ail. Ajouter les restes des légumes et les faire revenir également.
Ajouter l’amarante gonflée dans la poêle avec les légumes et faire l’ ensemble revenir pendant 5 minutes. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du curcuma, du cumin et de la poudre de paprika piquante.
Farcir les courgettes creuses avec le mélange, les couvrir avec les bouts ou couvercles de courgettes et les placer dans un plat à gratin graissé.
Les cuire au four à 180°C pendant environ 8 minutes.
Dans cet intervalle, faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et y placer côté à côté les rondelles de pommes de terre et les bien rôtir des deux côtés. Les assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre fraîchement moulu.
Placer une courgette au milieu de chaque assiette plate et créer des couronnes de pommes de terre autour des courgettes.
Selon votre goût, parsemer les assiettes avec du poivre rouge ou multicolore.

Mes astuces:

Le farci sera tout aussi délicieux préparé avec du couscous, du quinoa ou du bulghur.
Pour ceux qui éprouvent que d’enlever la chair des courgettes consiste en trop de travail, peut aussi les couper en deux dans le sens de la longueur et puis partager le farci sur les deux moitiés.
Ceux qui préfèrent que les pommes de terre rôties aient un goût plus savoureux, n’ont qu’ajouter davantage de poudre de paprika piquante.

Description de produit:
L’amarante n’appartient pas aux céréales mais à la famille des amaranthacées. Il a depuis quelque temps une place fixe dans la cuisine intégrale et non seulement grace à sa haute valeur nutritive. Dans ces petits grains modestes se cache un véritable concentré d’énergie, l’amarante a aussi un contenu légèrement soulevé de minéraux et oligo-éléments. En outre, avec leur goût de noix, légèrement amère, les graines sont un gain pour la gastronomie. Et n’oublions pas que l’amarante est un merveilleux remplacement de céréale pour ceux qui ne supportent pas le gluten.

Salade de quinoa aux pois chiches (végétalien)

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Quinoazalot mat Pois-chichen

Pour les 4 personnes:

125 g de pois chiches
150 g de quinoa
1/2 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
150 g de tomates cerise
1 petite courgette
1 oignon rouge

Pour le dressing:

environ 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
environ 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
environ 2 cuillerées à soupe de jus de citron
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Et:

4 tiges de persil
quelques feuilles de coriandre frais

Préparation:

Pour la salade de quinoa enlever les pois chiches du verre et les laisser égoutter dans un passoire.
Verser le quinoa dans environ ½ l d’eau avec le bouillon végétal et le laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Enlever le pot du feu et le laisser gonfler.
Laver les tomates cerise et le couper en moitié ou même en quarts.
Laver la courgette, la nettoyer et la couper en dés fins.
Peler l’oignon rouge et le couper en dés fins.
Peler la gousse d’ail, enlever le germe et l’hacher finement.
Pour le dressing, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le jus de citron, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Laver le persil, l’essorer et l’hacher finement.
Mélanger le quinoa cuit avec les pois chiches et les tomates cerise ainsi que les dés d’oignon rouge, de courgette et d’ail.
Verser le dressing préparé sur le mélange de quinoa et mélanger encore une fois.
Avant de servir, poser le quinoa au froid et garnir avec une feuille de coriandre.

Mes astuces:

• Cette recette rassasiante convient parfaitement à des amuse-bouche remplis dans des petits verres, crudités ou comme accompagnement à un plat principal.

• L’ingrédient principal de ce plat est le quinoa mais il peut aussi être remplacé par du couscous, boulgour, riz ou millet.

• Cette recette peut être bien préparée en avance. Autant plus longtemps ces ingrédients sont mélangés ensemble autant plus les goûts deviennent intenses.

Description de produit:

Le quinoa est non seulement riche en protéines avec un haut contenu nutritionnel mais il est aussi sans gluten et rassasiant. De plus il est très facile à préparer avec de multiples utilisations dans la cuisine. Même si il est utilisé comme céréale dans cette recette il n’en est pas un. Ces graines qui font parti de la famille des Chénopodiacées sont de la même taille que le millet de couleur rouge-brun, jaune ou blanche.

Houmous sur des crackers de romarin (végétalien)

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Hummus op Rosmarincräckeren

Ingrédients pour environ 4 personnes:

environ 250 g de pois chiches (du verre)
3 gousses d’ail
1 cuillerée à café de sel marin
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
le jus d’un petit ½ citron
2 cuillerées à soupe de Tahin
du cumin
de la poudre de curcuma
du paprika en poudre
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Et:

des crackers de romarin du magasin de produits biologiques
quelques petites feuilles de coriandre fraîches

Préparation:

Pour le houmous, égoutter les pois chiches. Veiller de récupérer le liquide d’égouttage.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement avant de les piler avec une cuillerée de café de sel marin dans un mortier.
Mélanger l’ail avec les pois chiches égouttés, l’huile d’olive, le jus de citron, le Tahin et les poudres de cumin, de curcuma et de paprika. Rendre le tout en purée à l’aide d’un batteur électrique. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
À la fin, éventuellement, ajouter le liquide d’égouttage jusqu’à ce que l’houmous ait obtenu la consistance désirée.
Pour servir étaler l’houmous sur les crackers de romarin et les garnir avec des petites feuilles coriandre.

Mes astuces:

• Ce houmous peut aussi être servi avec du pain pita ou des plats de légumineuses, de riz ou de crudités.

• On trouve bien entendu des nombreuses sortes de houmous prêts dans les magasins. Mais comme d’habitude je trouve le goût de l’houmous fait maison mieux et plus intéressant. 

Description de produit:

Le houmous est une pâte d’origine orientale faite de pois chiches, d’herbes et de Tahin rendus en purée. Il a non seulement un goût délicieux mais contient aussi de nombreux nutriments bénéfiques.

Le Tahin, est également une pâte orientale, faites de graines de sésame moulues. Il existe des différentes sortes de Tahin et elles sont toutes très saines. Il y a deux types principaux: la première – le Tahin blanc – est préparée avec des graines de sésame pelées. La deuxième – la variante naturelle – est préparée avec des graines non pelées. Celle-ci est d’une couleur plus foncée et elle a un goût plus amer mais elle est aussi nettement plus saine.

Salade de chou rouge avec des pommes et baies de goji (végétalien)

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Roude Kaabeszalot mit Äppel a Gojibieren

Ingrédients pour environ 4 personnes:

Pour la marinade:

1 citron
1 orange
2 cuillerées à soupe de sirop d’agaves
3 cuillerées à soupe d’huile de carthame
2 cuillerées à soupe de vinaigre de pomme
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
des pointes d’aneth
du cumin
de la poudre de gingembre
2-3 cuillerées à soupe de baies de goji

Pour la salade:

environ 400g de chou rouge
2 pommes

Et:

1 cuillerée à soupe de graines de tournesol, de graines de potiron et de sésame
2 cuillerées à soupe de gomasio

Préparation:

Pour la salade de chou rouge, presser le citron ainsi que l’orange et les mélanger avec le sirop d’agave, l’huile de carthame et le vinaigre de pomme. Assaisonner la marinade avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, des pointes d’aneth, du cumin et de la poudre de gingembre.
Laver le chou rouge, retirer le trognon et le raboter ou couper finement.
Laver les pommes et les couper en quarts. Puis ajouter les morceaux de pommes et les baies de goji au chou rouge.
Verser la marinade sur la salade et bien mélanger.
Faire rôtir les graines de tournesol, courge et sésame dans une poêle sans graisse et les ajouter à la salade.
À la fin, parsemer du gomasio sur la salade.

Mes astuces:

• Au lieu de morceaux de pommes, la salade de chou rouge et aussi très délicieuse avec des morceaux de poires ou d’oranges.

• Les baies de goji peuvent aussi être remplacées par des raisins mais ceci donne à la salade un goût un peu plus sucré.

• Des noix, rôties dans une poêle sans graisse, sont aussi très délicieuses dans cette salade.

• Plus longtemps la salade marine dans la marinade, le meilleur le goût. Par conséquent, ce plat se laisse très bien préparer en avance.

Description de produit:

Le chou rouge est un légume indigène et, comme le chou en générale, est très sain. Il est riche en fibres avec un haut contenu de vitamine C, potassium et d’essences naturelles de moutarde qui contribuent au renforcement du système immunitaire. Le chou rouge est surtout consommé pendent l’automne et l’hiver. Sa couleur passe du rouge au violet. Les ingrédients sucrés donnent au chou rouge un teint bleu violet tandis que les ingrédients riches en acides le rendent rougeâtre.

La raison en est l’anthocyanine, un colorant naturel, qui réagit en fonction de son équilibre d’acides et d’alcalines. À cause de sa structure cellulaire rigide, le chou rouge n’est pas toujours bien supporté par les gens avec des estomacs sensibles. Pour le rendre un peu plus digeste il est alors recommandé de l’assaisonner avec du cumin ou gingembre pendant la cuisson.

Le goût de la baie de goji, aussi baptisée baie de loup, est légèrement acidulé mais principalement sucré. Elles peuvent être consommées comme snack complet et équilibré, dessert, supplément dans les plats ou comme ingrédient dans les pâtisseries. Donc comme vous voyez, elles sont très polyvalentes et particulièrement précieuses en raison de leur richesse en vitamines et minéraux.

Pouding de graines de chia au kiwi (végétalien)

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Chiasamenpudding mat Kiwi

Ingrédients pour 4 personnes:

4 kiwis
jus d’un demi citron
4 oranges
environ 20 g de graines de chia
un peu de vanille moulue
2 cuillerées à soupe de râpes de noix de coco

Et:

un peu de menthe fraîche pour garnir

Préparation:

Pour le pouding de chia, peler les kiwis, les couper en petits dés et les badigeonner avec du jus de citron.
Presser les oranges.
Remplir les dés de kiwi, le jus d’orange, les graines de chia, la vanille moulue et les râpes de noix de coco dans un bocal à couvercle et bien secouer. Laisser gonfler dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Avant de servir, transférer le pouding dans un verre et garnir avec de la menthe.

Mes astuces:

• Ceux qui préfèrent leur pouding un peu plus sucré, peuvent y ajouter un peu de sirop d’agave.

• Au lieu des kiwis vous pouvez bien entendu aussi utiliser d’autres sortes de fruits tout selon votre goût.

Description de produit:

Les graines de chia sont non seulement riches en antioxydants, protéines, fibres alimentaires, vitamines et substances minérales mais elles offrent aussi de multiples possibilités d’utilisation dans la cuisine. Comme le quinua, les graines de chia sont qualifié comme pseudo-céréale et peuvent être utilisées comme céréale. En raison de leur goût neutre le chia peut servir à revaloriser presque chaque recette. Dans ce cas leur texture moelleuse sert comme base pour le pouding.

Lors de la préparation il faut veiller à ce que les graines de chia aient assez de liquide pour pouvoir gonfler pendant la nuit. Il est conseillé de tremper 3 cuillerées à soupe de graines de chia dans 200 millilitres de liquide. Selon son désir il est possible d’utiliser du lait d’amandes, de noisettes, d’avoine, de noix de coco, de soja ou du lait de vache normal ainsi que du yaourt normal ou du yaourt de soja. De plus des graines de soja crues peuvent être parsemées sur du müesli, des salades ou du yaourt.

Salade frisée aux carottes et noisettes (végétalien)

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Gekrauselt Zalot mat Wuerzelen an Hieselnëss

Pour la salade:

1 bouquet de salade frisée
environ 150 g de carottes
environ 60 g de noisettes

Pour la vinaigrette:

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
1 cuillerée à soupe d’huile de germe de blé
1 cuillerée à soupe d’huile de lin
3 cuillerées à soupe de vinaigre de framboises
2 cuillerées à soupe de lait d’amandes
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
1 cuillerée à café de shoyu
1 cuillerée à soupe de gomasio
1 cuillerée à soupe de flocons de levure

Préparation:

Laver la salade frisée et puis l’essorer.
Laver et nettoyer les carottes à l’aide d’une brosse à légumes et puis les râper grossièrement.
Griller les noisettes dans une poêle sans graisse.
Pour la vinaigrette, mélanger les huiles de tournesol, – germe de blé et – de lin avec le vinaigre de framboise. Y ajouter le lait d’amande et assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du shoyu et du gomashio.
Transférer les feuilles de salade dans un grand bol et arroser avec la vinaigrette.
Répartir les noisettes grillées sur la salade et parsemer avec les flocons de levure.

Mes astuces:

• Si vous ne disposez pas de vinaigre de framboises remplacez le par du vinaigre de pommes.

• Dans notre recette on a utilisé des noisettes. Il est bien entendu que vous pouvez aussi utiliser d’autres sortes de noix comme p.ex. les amandes, les noix de cajou ou les pignons.

• Ceux qui préfèrent qqch. plus sucré peuvent ajouter quelques raisins secs ou des abricots secs coupés en petits morceaux.

Description de produit:

La frisée est une salade typique de la fin de l’été et elle a des feuilles effrangées mais croquantes avec un goût légèrement amer et épicé. Elle appartient aux endives et est aussi appelée “chicorée frisée”. Les feuilles extérieures sont vertes est aussi les plus amères ce qui favorise la désintoxication de l’organisme.

Les raisons de grignoter régulièrement des noisettes sont nombreuses. N’importe si en tant que nutrition pour les nerfs, comme piégeur de radicaux ou de fournisseur en énergie, la noisette a beaucoup d’atouts car elle a une très haute teneur en vitamines et substances minérales. La noisette est un aliment fortement concentré avec une forte teneur en substances nutritives. Du point de vue botanique les noisettes sont des fruits et appartiennent aux fruits à coque. Leurs composants se distinguent par contre notablement d’autres familles de fruits.

Stroganoff de Seitan aux champignons (végétalien)

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Seitan Stroganoff mat Pilzen

Ingrédients pour environ 4 personnes:

2 cuillerées à soupe d’Alsan
environ 250 g de champignons Shiitake
environ 250 g de champignons bruns
200 g de seitan
2 cuillerées à soupe d’huile de colza
2 oignons
4 gousses d’ail
quelques cornichons
environ 250 ml de bouillon végétal
de la poudre de truffe ou de cèpes
du curcuma
du paprika en poudre
1/4 l de lait d’avoine
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
2 cuillerées à café de farine d’arrow-root

Préparation:

Pour la poêlée de champignons, nettoyer les deux sortes de et puis les couper en tranches.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre d’Alsan et y faire brunir les tranches de champignons. Les enlever de la poêle et les mettre de côté.
Couper le seitan en tranches. Chauffer l’huile de colza et bien rôtir les tranches des deux côtés. Également mettre de côté.
Peler les oignons et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses, les hacher finement et puis les rôtir dans l’Alsan.
Couper quelques cornichons en tranches.
Ajouter les tranches de cornichons ainsi que les tranches de champignons rôtis à la poêle d’ail et d’oignons.
Ajouter le bouillon végétal à la poêle, assaisonner avec la poudre de cèpes ou de truffe ainsi que les poudres de curcuma, de curry et de paprika. Faire bouillir brièvement.
Y verser le lait d’avoine et assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Ajouter la farine d’arrow-root. Amener à ébullition encore une fois jusqu’à ce que la sauce soit bien veloutée.

Mes astuces:

• Cette poêlée de seitan et champignons peut être servie avec des pommes de terre, de la polenta, des pâtes, du millet, etc.

• Ceux qui n’aiment pas le seitan peuvent le remplacer par du tofu fumé.

• Ce plat savoureux connait toujours du succès même chez les amateurs de viande. 

Description de produit:

Le seitan, qui a été développé par des moines en Asie il y a quelques siècles, est un produit à base de protéine de blé avec une consistance qui ressemble à la viande. Le seitan est très sain car il présente un bon contenu en protéines et une faible teneur en cholestérol et en graisses. Il se laisse préparer de nombreuses façons comme p.ex. des escalopes, des rôtis ou des saucisses. C’est pour cela qu’il est devenu un élément fixe dans la cuisine végétarienne et végétalienne depuis des années. Par contre, le seitan n’est pas recommandé pour les gens qui souffre de la maladie coeliaque à cause de sa haute teneur en gluten.

Le champignon Shiitake est souvent désigné comme le Roi des champignons médicinaux. Surtout en Chine et au Japon, ce champignon fait partie de l’armoire à pharmacie domestique depuis des millénaires, c’est à dire non seulement comme excellent champignon comestible. Son nom indique la région dans laquelle il prospère, parce que tandis que ‘Take’ signifie champignon, le mot japonais ‘Shii’ est le nom de l’arbre Pasania – le Castanopsis indigène d’Asie. Dans l’entre-temps le Shiitake est cultivée à travers du monde sur le bois de nombreux arbres ce qui explique pourquoi on trouve facilement les champignons Shiitake dans nos magasins de produits biologique ou nos marches hebdomadaires. De plus on peut aussi recourir à des champignons séchés lesquels doivent être trempés dans l’eau avant la préparation pour qu’ils gonflent. En raison de leur goût et leur consistance je préfère personnellement utiliser des Shiitake frais.

Soupe d’automne exotique au lait de noix de coco (végétalien)

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Exotesch Hierschtgeméiszopp mat Kokosmëllech

Ingrédients pour environ 4 personnes:

2 oignons
4 gousses d’ail
1 poireau
environ 4 carottes
1 céleri-rave
1 morceau de gingembre frais
environ 30 g de graisse de noix de coco
1 cuillerée à soupe de curry en poudre
1 l de bouillon végétal
400 ml de lait de noix de coco
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Pour la soupe d’automne exotique, peler les oignons et les couper en petits dés.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
Laver et nettoyer le poireau avant de le couper en rondelles.
Nettoyer et frotter les carottes à l’aide d’une brosse à légumes et puis les couper en dés ou en rondelles.
Nettoyer ou peler le céleri-rave et puis le couper en dés.
Peler le gingembre et le couper en dés.
Dans un pot faire chauffer la graisse de noix de coco. Y faire blondir les petits dés d’oignons, d’ail et de gingembre à feu moyen pendant environ 2 minutes. Saupoudrer le tout avec du curry en poudre.
Y verser le bouillon végétal ainsi que le lait de noix de coco et porter à ébullition.
Ajouter les morceaux de poireau, carottes et céleri. Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
À la fin, assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.

Mes astuces:

• En saison, cette soupe est aussi très délicieuse si on ajoute des dés de citrouille.

• Ceux qui préfèrent des plats plus piquants, peuvent ajouter des piments rouges à la soupe.

• Pour une saveur plus asiatique vous n’avez qu’à ajouter de la citronnelle.

Description de produit:

Le lait de noix de coco est succulent et sain en même temps. Grâce à son haut contenu d’acides grasse à chaîne moyenne, le lait de noix de coco – de manière similaire que les glucides – est rapidement absorbé par le corps comme source d’énergie mais – contrairement à d’autres lipides – rarement déposé dans les tissus adipeux. Le lait de noix de coco est préparé en passant la chair de noix de coco au mixeur avec de l’eau chaude. Après l’obtention d’un mélange lisse le tout est pressé pour en sortir le lait de noix de coco frais. Comme est le cas avec quasiment tout les aliments, il y a des divergences de qualité importantes entre différentes sortes de lait de noix de coco: donc faites attention à acheter du lait de noix de coco biologique! Non seulement parce que les produits biologiques sont préparés sans produits chimiques et donc ne contiennent ni d’agents de conservation ni d’agents épaississants mais aussi parce que – dans le cas du lait de noix de coco-, les sortes biologiques contiennent un plus haut taux de noix de coco. Ceci les rends plus épais et leur donne plus de goût.

Salade de pois chiches avec courgettes et fenouil (végétalien)

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Kicherierdsenzalot mat Gourgette a Fenchel

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de pois chiches
1 algue Kombu
1 bulbe de fenouil
1 courgette de taille moyenne

Pour la vinaigrette:

1 citron
3 gousses d’ail
½ bouquet de ciboules ou 2 poireaux fins
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillerée à soupe de moutarde moyennement forte
respectivement 1 cuillerée à soupe d’huile de carthame, – de tournesol et de noix
4 cuillerées à soupe de crème de soja
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la coriandre en poudre
du gingembre en poudre
du cumin en poudre

Préparation:

Pour la salade, tremper les pois chiches pendant la nuit. Le lendemain, égoutter l’eau et remplir le pot avec de l’eau fraîche jusqu’à ce que les pois chiches soient couverts.
Ajouter l’algue de Kombu et cuire les pois chiches pendant environ 40 à 50 minutes.
Pour la vinaigrette, laver et presser le citron.
Peler les gousses d’ail, enlever les germes et les hacher finement.
Laver et nettoyer les ciboules et les couper en rondelles fines.
Mélanger le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, l’ail finement haché, la crème de soja ainsi que les huiles de carthame, de tournesol et de noix. À la fin assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, et les poudres de coriandre, de gingembre et de cumin.
Ajouter les pois chiches égouttés à la marinade et bien mélanger.
Laver et nettoyer le bulbe de fenouil, enlever le germe et le couper en lamelles.
Laver et nettoyer la courgette et la couper en petits dés.
Ajouter les lamelles de fenouil ainsi que les dés de courgettes aux pois chiches marinés et mettre au froid jusqu’au moment de servir.

Mes astuces:

• Si vous désirez un goût encore plus intense vous pouvez utiliser de l’huile de noix grillés.

• Comme beaucoup de plats à base de légumineuses, cette salade est encore meilleure le lendemain. Pour cela n’hésitez pas de préparer une double portion. 😉 Cette salade est idéale à déguster pendant la saison de grillade.

• Au lieu de fenouil ou courgettes vous pouvez bien entendu utiliser aussi d’ autres de légumes de saison.

Description de produit:

Les pois chiches ont une longue histoire dans la région méditerranéenne mais aujourd’hui les mangeurs de pois chiches les plus avides sont les indiens. Cuits, rôties, grillés, moulus, dans tous les plats imaginables, à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit et à tous les repas, les pois chiches remplissent leur fonction importante en tant que source de protéines. Pour cette raison il est important que nous, en tant que végétariens et végétaliens, consommons régulièrement des légumineuses, ou dans ce cas des pois chiches.