Ingrédients pour environ 4 personnes :
environ 300 g de lentilles plates séchées
2 choux-raves
250 g de pommes de terre
250 g de carottes
2 oignons
1 morceau de graisse de coco
paprika fumé en poudre
sarriette
thym
Cumin
Flocons de piment
environ 1 l de bouillon de légumes
½ l de lait végétal
1 feuille de laurier
Tamari ou shoyu
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
En plus :
éventuellement des feuilles de chou-rave
un peu de crème de soja
Préparation :
1. Pour le ragoût de chou-rave et de carottes, lavez soigneusement les lentilles plates séchées à l’aide d’une passoire sous l’eau courante et laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain, une fois qu’elles ont gonflé, jetez l’eau de trempage, puis faites cuire les lentilles plates pendant environ une demi-heure.
2. Pendant ce temps, nettoyez, lavez et épluchez les choux-raves, puis coupez-les en petits dés. Réservez un peu de feuilles de chou-rave.
3. Frottez les pommes de terre avec une brosse à légumes, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en petits dés.
4. Frottez les carottes avec une brosse à légumes, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux.
5. Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
6. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco et faites-y revenir les oignons cou-pés en dés.
7. Ajouter les morceaux de chou-rave, de pommes de terre et de carottes coupés en petits dés, ainsi que la feuille de laurier, et faire revenir brièvement.
8. Assaisonnez avec le paprika fumé, la sarriette, le thym, le cumin et les flocons de piment, puis mélangez.
9. Ajoutez les lentilles plates et déglacez le tout avec le bouillon de légumes.
10. Versez le lait végétal et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes.
11. Retirez ensuite la feuille de laurier et assaisonnez avec le tamari ou le shoyu, le sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
12. Servir dans des assiettes creuses, napper d’un peu de crème de soja et décorer avec les feuilles de chou-rave.
Mes conseils :
- Cette recette peut également être réalisée avec d’autres légumineuses séchées.
- N’hésitez pas à préparer une portion plus généreuse. Réchauffé, ce ragoût a encore plus de saveur.
Description du produit :
La couleur des lentilles rondes varie du vert au jaune en passant par le marron, car elles prennent une teinte marron au fil du temps. Cette couleur n’a toutefois aucune incidence sur le temps de cuisson ni sur le goût. Elles se caractérisent par leur texture croquante, contrairement à d’autres variétés de lentilles. Les lentilles rondes sont riches en énergie, contiennent des glucides de haute qualité et ont une faible teneur en matières grasses. Elles constituent également une bonne source de protéines et sont riches en vitamines B.
