La philosophie de base de Veggie Table poursuit des objectifs bien définis: soutenir une agriculture régionale biologique en évitant ainsi les longs trajets, aussi dans l’intérêt de la protection du climat; accorder la plus grande importance à la saisonnalité de nos produits et recourir aux produits issus du commerce équitable, qui nous permet de contribuer à une rémunération juste des petits agriculteurs et des coopératives de production agricoles et à la protection de la nature. Nous renonçons évidemment à des aliments génétiquement modifiés.
Une alimentation de grande qualité nutritive est indissociable d’une agriculture durable et d’une cuisine saisonnière ! La cuisine de Veggie Table se distingue par ailleurs par une sélection variée, équilibrée et créative de plats ne contenant ni viande ni poisson, mais qui sont appréciés tant par les végétariens que par les non-végétariens.
