Ingrédients pour environ 4 personnes :
Pour la panna cotta :
environ 400 ml de lait de coco
1 cuillère à café d’agar-agar en poudre
1 pincée de sel marin complet
1/4 l de crème de soja
environ 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
Pour la garniture :
environ 200 g de fruits rouges, par exemple des fraises, des groseilles ou des framboises
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
1/4 de cuillère à café d’agar-agar en poudre
En outre :
quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation :
1. Pour la panna cotta, mélangez le lait de coco et la poudre d’agar-agar dans une casserole.
2. Ajoutez une pincée de sel marin complet et portez le tout à ébullition en remuant pendant environ 4 minutes.
3. Laisser refroidir un peu. Incorporer ensuite la crème de soja et le sirop d’agave.
4. Lavez et équeutez les baies, puis écrasez-les légèrement à la fourchette. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet et la vanille moulue, puis répartissez le tout dans de petits verres.
5. Versez la panna cotta sur les fruits et placez le tout au frais pendant quelques heures.
6. Garnir d’un peu de menthe fraîche selon votre goût.
Mes astuces:
- Pour gélifier la poudre d’agar-agar, il faut toujours porter le mélange (lait; pulpe de fruits etc) liquide à ébullition en remuant pendant quelques minutes. Elle ne gélifie qu’en refroidissant. DONC: il est très facile de gélifier avec de l’agar-agar.
Description du produit :
Les baies sont de véritables bombes de vitamines estivales. Il est préférable de les conserver au frais et à l’abri de la lumière. Retirez les calices, les pétales et les tiges juste avant de les consommer, puis rincez-les délicatement sous l’eau.