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Chaussons feuilletés aux oignons rouges et poireaux (végan)

Ingrédients pour environ 4 personnes :

1 paquet de pâte feuilletée (végane)
2 poireaux
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
Cumin
Paprika fumé en poudre
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de moutarde forte
Piment d’Espelette
2 cuillères à soupe de crème de soja
En outre :
Papier sulfurisé

Préparation :

1. Pour les chaussons feuilletés, sortez la pâte feuilletée végétalienne de son emballage et laissez-la reposer à température ambiante.
2. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux, lavez-les, coupez-les en deux et émincez-les finement.
3. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et émincez-les finement.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central, puis émincez-le finement.
5. Versez un peu d’huile de colza dans une poêle et faites-y revenir brièvement les légumes préparés. Assaisonnez avec du cumin, du paprika fumé, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis disposez-y la pâte feuilletée. Piquez plusieurs fois le fond à l’aide d’une fourchette.
7. Étalez la moutarde forte sur toute la surface de la pâte feuilletée.
8. Répartissez les légumes revenus au centre de la pâte feuilletée, repliez les bords de la pâte et appuyez fermement.
9. Saupoudrer le tout de piment d’Espelette, badigeonner d’un peu de crème de soja et enfourner immédiatement sur la grille inférieure. Cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes.
10. Pour servir, couper la pochette en 4 parts et déguster immédiatement.

Mes astuces:

Servi avec une délicieuse salade verte, vous obtenez un plat principal riche en nutriments.
Faites cuire les poireaux rapidement et à feu vif. Si vous les blanchissez, ils perdent leurs nutriments précieux.
Cette recette se prête également à merveille à d’autres légumes de saison.
Pour confectionner des amuse-bouches, découpez la poche en petits carrés ou disposez la pâte feuilletée dans des petits moules..

Description du produit :

Le poireau est un légume de la famille des alliacées, riche en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Il s’agit d’un légume polyvalent qui peut être cuit, braisé, étuvé, grillé ou consommé cru, préalablement coupé en petits bâtonnets. En règle générale, plus la méthode de cuisson est douce, plus le poireau conserve ses nutriments.

Muffins en pâte brisée fourrés aux marrons (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 20 pièces :

150 g de farine d’épeautre (80 %)
100 g de noisettes
125 g de beurre
1 cuillère à soupe de fromage blanc maigre
sel marin complet
poivre noir fraîchement moulu
Pour la farce :
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 petit piment rouge
1 cuillère à soupe d’huile de colza
200 g de marrons (en bocal ou emballés sous vide)
1 cuillère à soupe bombée de cumin
½ cuillère à café de thym
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
En outre :
un peu de beurre pour graisser les moules

Préparation de la pâte :

1. pour la pâte, tamisez la farine d’épeautre dans un bol. Moulez finement les noisettes et mélangez-les à la farine d’épeautre. Incorporez le beurre avec le fromage blanc maigre, le sel marin complet et le poivre. En ajoutant 2-3 cuillères à soupe d’eau froide, pétrissez la pâte avec les crochets du batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et formez des cercles de même diamètre que les moules à muffins.
3. pour la farce, épluchez et coupez finement les échalotes et l’ail.
4. lavez le piment, ouvrez-le, retirez les graines et les cloisons et hachez-le finement.
5. faites revenir les échalotes dans l’huile de colza à feu doux ou moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez l’ail, le piment et faites-les revenir brièvement.
6. hachez les marrons et ajoutez-les au mélange d’échalotes avec le cumin, le thym et 2 cuillères à soupe d’eau et faites-les revenir en remuant pendant 3 à 5 minutes.
7. réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Assaisonnez avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
8. versez la moitié de la pâte brisée dans les moules à muffins. Répartissez la farce aux marrons dans les muffins. Recouvrez avec le reste des cercles de pâte brisée. Découpez un trou au milieu du couvercle et faites cuire les moules à muffins pendant environ 20 minutes au four à 180 degrés.
9. laissez refroidir un peu. Servez tiède ou froid.

Mon astuce:

Description du produit :

Les marrons sont des châtaignes et comptent parmi les plus anciennes plantes utiles. Ce sont des fruits à coque qui se trouvent dans une enveloppe recouverte d’épines. Chaque enveloppe contient jusqu’à trois noix. La chair jaune-blanche se trouve sous la coque brun-rouge, ligneuse et coriace, et est entourée d’une pellicule de graines, les deux devant être retirées avant la consommation.

Gâteau salé au tofu fumé (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour un moule à cake :

Pour la pâte :
250 g de farine d’épeautre complète (80 %)
1 sachet de levure chimique de tartre
150 g d’huile de colza
150 ml de vin blanc
1-2 carottes
100 g d’olives noires
1 piment rouge
120 g de tofu fumé
Huile de sésame
100 g de fromage râpé
4 œufs
Thym
Pointes d’aneth
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
En outre :
Graisse pour graisser le moule250 g de farine d’épeautre complète (80 %)

Préparation :

Pour la pâte , mélangez la farine d’épeautre complète avec la poudre à lever Weinstein, l’huile de colza et le vin blanc.
Brossez les carottes avec une brosse à légumes, nettoyez-les et râpez-les grossièrement ou coupez-les en très petits morceaux.
Dénoyautez les olives et coupez-les également en petits morceaux.
Lavez le piment rouge, coupez-le en deux, épépinez-le et coupez-le en très fines lamelles.
Coupez le tofu fumé en petits cubes et faites-le frire dans une poêle avec de l’huile de sésame jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Ajoutez à la pâte les carottes râpées ou coupées en petits morceaux, les morceaux d’olives, les piments rouges, les cubes de tofu fumé sautés, le fromage râpé et les œufs et mélangez bien le tout.
Assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du thym et des pointes d’aneth.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
Graissez bien un moule à cake et versez la pâte préparée dans le moule et lissez la surface.
Faites cuire le gâteau à 160 degrés C pendant environ 1 heure (testez les bâtonnets !).

Mes conseils :

D’autres légumes de saison coupés en petits morceaux, comme le chou-rave, la courgette, le céleri, les tomates, etc. sont également délicieux dans ce gâteau salé.
Versez la pâte dans des moules à muffins, faites-en des petits muffins et servez-les à l’apéritif. Vous pouvez également couper le gâteau en tranches de l’épaisseur d’un doigt, puis en petits carrés.

Description du produit :

Le tofu fumé est délicatement fumé au bois de hêtre et affiné au shoyu. Le tofu, obtenu à partir de fèves de soja, est une excellente source de protéines et contient également des acides gras polyinsaturés, du fer et d’autres minéraux. Le tofu fumé est généralement très compact et possède un arôme âcre et fumé. En raison de sa consistance ferme et de son goût, il peut être consommé au moment du goûter ou frit et croustillant comme garniture dans les salades. Il peut également être utilisé dans des plats de légumes, avec des pommes de terre, du riz ou comme garniture de pizza ou de galette.