Ingrédients pour environ 12 portions :

environ 12 asperges vertes
une pincée de sel marin complet
1 avocat mûr
le jus d’un demi-citron
environ 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
En outre :
1 baguette
quelques radis

Préparation :
1. Pour la garniture à l’avocat et aux asperges, lavez les asperges vertes, coupez les extrémités ligneuses et faites-les cuire environ 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Passez-les ensuite sous l’eau froide.
2. Épluchez l’avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau et mixez-le avec le jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
3. Coupez les asperges refroidies en petits dés.
4. Mélangez ensuite les dés d’asperges vertes avec la crème d’avocat et assaisonnez avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Coupez la baguette en tranches biseautées. Disposez-les sur la grille du four et badigeonnez-les avec le reste d’huile d’olive. Faites-les ensuite griller dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
6. Nettoyez et lavez les radis, puis coupez-les en fines rondelles.
7. Étalez le mélange asperges-avocat sur les tranches de baguette grillées et servez-les garnies de rondelles de radis.

Description du produit :

L’asperge verte se distingue par sa richesse en nutriments sains et sa faible teneur en calories. Bien sûr, l’achat d’asperges de saison et issues de l’agriculture biologique locale est le meilleur choix pour la santé et l’environnement. Elle est composée en grande partie d’eau et ne contient pratiquement pas de matières grasses. Les fibres alimentaires, telles que l’inuline, favorisent la digestion et contribuent au bon fonctionnement intestinal. Cuites, les asperges sont faciles à digérer et digestes. Comme les asperges vertes poussent en surface, elles produisent de la chlorophylle, le pigment vert des plantes.