Ingrédients pour environ 4 personnes :
environ 800 g d’asperges blanches
environ 200 g de carottes
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 gros morceau de gingembre frais
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’eau
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
un peu moins de ½ l de lait de coco non sucré
un peu plus d’une cuillère à soupe de pâte de curry
environ 200 g de champignons, par exemple des shiitakes, des champignons de Paris bruns ou blancs, etc.
Pour le riz basmati :
environ 250 g de riz basmati complet
2 cuillères à soupe d’huile de colza
un peu plus de ½ l de bouillon de légumes
En plus :
400 g de tofu nature
3-4 cuillères à soupe d’huile de sésame
Sel aux herbes
Poivre coloré fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de sésame noir
Préparation :
1. Pour le curry d’asperges et de légumes, épluchez les asperges, puis coupez-les en morceaux de la longueur d’un doigt.
2. Frotter les carottes avec une brosse à légumes, les nettoyer et les couper en rondelles très fines.
3. Éplucher les échalotes et l’ail. Retirer le germe central de l’ail et hacher finement les deux.
4. Éplucher le gingembre et le râper ou le hacher finement.
5. Faites chauffer l’huile de sésame avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole, puis faites-y revenir les asperges, les carottes, les échalotes, l’ail et le gingembre.
6. Saupoudrez le tout de curry en poudre et de sucre de canne complet, puis faites revenir brièvement.
7. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
8. Nettoyer les champignons, retirer les pieds et les couper en deux si nécessaire.
9. Les ajouter au curry d’asperges et de légumes et laisser mijoter encore 8 minutes (les légumes doivent rester croquants).
10. Pendant ce temps, faire revenir le riz basmati complet dans un peu d’huile de colza, déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 20 minutes.
11. Pendant que le riz et le curry d’asperges et de légumes cuisent, égoutter le tofu nature et l’essuyer avec un torchon. Faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir les cubes de tofu à feu vif. Saupoudrer de sel aux herbes, de poivre coloré fraîchement moulu et de sésame noir.
12. Assaisonnez le curry d’asperges et de légumes ainsi que le riz basmati complet avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
13. Avant de servir, répartissez les cubes de tofu sautés sur le curry d’asperges et de légumes.
14. Servez le curry d’asperges et de légumes et les cubes de tofu accompagnés du riz basmati complet.
Mes astuces :
- On peut également remplacer les asperges blanches par des asperges vertes.
- Cette recette peut facilement être doublée et préparée dans un grand wok. Cela permet d’inviter de nombreux convives et de savourer ce plat tous ensemble à table.
- Si vous n’avez pas de sésame noir dans vos placards, utilisez du sésame clair.
Description du produit :
Le sésame noir est un aliment extrêmement précieux. C’est une excellente source de protéines. Le sésame noir constitue une source de protéines de haute qualité, en particulier pour les végétaliens et les végétariens. Avec son goût légèrement noiseté et son croquant, les graines de sésame noir sont idéales dans le muesli, pour agrémenter les salades ou d’autres plats.
