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Salade de pois chiches et concombres au fromage manouri (lacto-végétarien)

Ingrédients pour environ 4-5 personnes :

200 g de pois chiches (en bocal)
1 concombre
2 tomates
environ 100 g de fromage manouri
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de lin
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Cumin
Gingembre en poudre
Romarin moulu
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
En outre :
1 cuillère à soupe de graines de sésame, de tournesol et de courge
Un peu de romarin frais

Préparation :

1. Pour la salade de pois chiches et concombres, égouttez les pois chiches, rincez-les et laissez-les égoutter.
2. Lavez le concombre, coupez les extrémités et épluchez-le en bandes à l’aide d’un économe. Coupez le concombre en quatre, puis en dés.
3. Lavez les tomates, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
4. Sortez le manouri de son emballage, essuyez-le et coupez-le en dés.
5. Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame et l’huile de lin avec le vin blanc, le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique blanc.
6. Assaisonnez le tout avec du cumin, du gingembre en poudre, du romarin, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
7. Dans un saladier, versez les pois chiches égouttés avec les dés de concombre, de tomate et de manouri, puis arrosez de la vinaigrette préparée. Mélangez bien le tout.
8. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les graines de sésame, de tournesol et de courge. Saupoudrez immédiatement sur les crudités.
9. Avant de servir, vous pouvez garnir la salade de pois chiches et de concombre de romarin frais.

Mes astuces :

♦ Le fromage manouri peut être remplacé par de la feta.

♦ De même, les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots blancs ou rouges, des haricots rouges, des haricots adzuki, etc.

Description du produit :

La plante du concombre appartient à la famille des cucurbitacées. On distingue généralement deux types de concombres : les concombres à salade, également appelés concombres serpent, comme dans notre recette, et les concombres à cornichons ou concombres à cornichons. Les concombres cultivés en plein champ sont de saison de juin à septembre. Attention : ne conservez pas les concombres au réfrigérateur, car ils deviendraient mous et aqueux.

Salade de tomates et pastèque aux olives et pignons (végan)

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Salade de tomates et pastèque aux olives et pignons

Ingrédients pour environ 4 portions :

Pour la salade :

400 g de tomates cerises

1 petite pastèque

1 paquet de feta

1 oignon rouge

environ 50 g d’olives vertes

Pour la vinaigrette :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’huile de noix

½ cuillère à soupe d’huile de lin

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

Sel aux herbes

Poivre noir fraîchement moulu

Origan

Basilic

Thym

En outre

Environ 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Éventuellement quelques brins d’herbes fraîches.

Préparation

Pour la salade de tomates et pastèque, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Coupez la pastèque en deux, puis en tranches, puis en morceaux de la taille d’une bouchée.
Émiettez la feta.
Dénoyautez éventuellement les olives.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez.
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de noix et l’huile de lin avec le vinaigre balsamique blanc et le vinaigre de xérès. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de l’origan, du basilic et du thym.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et mélangez-les à la salade.
Garnir d’herbes fraîches hachées.

Mes conseils :

Une autre variété de melon convient également pour cette salade.
Préparez cette salade juste avant de la déguster, car le melon et les tomates rendent rapidement le plat humide.
Remplacez les pignons de pin par des noix grillées pour obtenir une saveur différente ;o)

Description du produit :

La pastèque, comme les autres variétés de melon, est une cucurbitacée, c’est donc en réalité un légume. Elle est très appréciée en été, car sa teneur élevée en eau (90 à 95 % en moyenne) en fait un excellent désaltérant. Outre le plaisir de la dégustation, la pastèque est également idéale pour les smoothies, les punchs, les gâteaux estivaux ou, comme dans notre recette, en salade fruitée.

Salade de mâche au céleri et aux noix grillées (végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

environ 400 g de mâche
1 petit céleri-rave
Pour la vinaigrette :
2 échalotes
1 gousse d’ail
quelques tiges de persil, d’aneth et de coriandre frais
1/8 l de crème de soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1-2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile de carthame
½ cuillère à soupe d’huile de lin
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
En outre :
environ 80 g de noix

Préparation de la salade :

1. Nettoyer éventuellement la mâche, la laver et l’essorer.
2. Nettoyer le céleri-rave, le frotter avec une brosse à légumes et le laver, puis le râper grossièrement ou le hacher.
3. Épluchez les échalotes et l’ail pour la vinaigrette. Retirez le germe central de l’ail et coupez-le en petits dés avec les échalotes.Lavez le persil, l’aneth et la coriandre, séchez-les et hachez-les finement.
4. Mélangez la crème de soja avec le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel aux herbes, le poivre noir fraîchement moulu, l’huile de carthame, l’huile de lin et l’huile de tournesol, les échalotes et l’ail coupés en dés et les herbes coupées en morceaux.
5. Mélangez la mâche préparée avec le céleri râpé ou haché et disposez-les sur des assiettes ou dans un saladier, arrosez de crème aux herbes.
6. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et parsemez-les sur la mâche et le céleri.

Mes astuces:

Description du produit :

La noix est un aliment sain et de qualité qui peut être utilisé de multiples façons, par exemple dans les mueslis, les salades, les plats de légumes, les trempettes, les pestos, les confiseries, etc. La noix est un coupe-faim sain et un délicieux en-cas, car elle est riche en vitamines et en minéraux. Comparée à d’autres fruits à coque, la noix a une teneur élevée en acides gras oméga-3 et constitue donc une source végétale très importante de cet acide gras essentiel. Elle est également riche en fibres, ce qui facilite la digestion.