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Salade de tomates et pastèque aux olives et pignons (végan)

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Salade de tomates et pastèque aux olives et pignons

Ingrédients pour environ 4 portions :

Pour la salade :

400 g de tomates cerises

1 petite pastèque

1 paquet de feta

1 oignon rouge

environ 50 g d’olives vertes

Pour la vinaigrette :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’huile de noix

½ cuillère à soupe d’huile de lin

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

Sel aux herbes

Poivre noir fraîchement moulu

Origan

Basilic

Thym

En outre

Environ 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Éventuellement quelques brins d’herbes fraîches.

Préparation

  1. Pour la salade de tomates et pastèque, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  2. Coupez la pastèque en deux, puis en tranches, puis en morceaux de la taille d’une bouchée.
  3. Émiettez la feta.
  4. Dénoyautez éventuellement les olives.
  5. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez.
  6. Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de noix et l’huile de lin avec le vinaigre balsamique blanc et le vinaigre de xérès. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de l’origan, du basilic et du thym.
  7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  8. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et mélangez-les à la salade.
  9. Garnir d’herbes fraîches hachées.

Mes conseils :

  • Une autre variété de melon convient également pour cette salade.
  • Préparez cette salade juste avant de la déguster, car le melon et les tomates rendent rapidement le plat humide.
  • Remplacez les pignons de pin par des noix grillées pour obtenir une saveur différente ;o)

Description du produit :

La pastèque, comme les autres variétés de melon, est une cucurbitacée, c’est donc en réalité un légume. Elle est très appréciée en été, car sa teneur élevée en eau (90 à 95 % en moyenne) en fait un excellent désaltérant. Outre le plaisir de la dégustation, la pastèque est également idéale pour les smoothies, les punchs, les gâteaux estivaux ou, comme dans notre recette, en salade fruitée.

Salade de mâche au céleri et aux noix grillées (végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

environ 400 g de mâche
1 petit céleri-rave
Pour la vinaigrette :
2 échalotes
1 gousse d’ail
quelques tiges de persil, d’aneth et de coriandre frais
1/8 l de crème de soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1-2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile de carthame
½ cuillère à soupe d’huile de lin
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
En outre :
environ 80 g de noix

Préparation de la salade :

1. Nettoyer éventuellement la mâche, la laver et l’essorer.
2. Nettoyer le céleri-rave, le frotter avec une brosse à légumes et le laver, puis le râper grossièrement ou le hacher.
3. Épluchez les échalotes et l’ail pour la vinaigrette. Retirez le germe central de l’ail et coupez-le en petits dés avec les échalotes.Lavez le persil, l’aneth et la coriandre, séchez-les et hachez-les finement.
4. Mélangez la crème de soja avec le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel aux herbes, le poivre noir fraîchement moulu, l’huile de carthame, l’huile de lin et l’huile de tournesol, les échalotes et l’ail coupés en dés et les herbes coupées en morceaux.
5. Mélangez la mâche préparée avec le céleri râpé ou haché et disposez-les sur des assiettes ou dans un saladier, arrosez de crème aux herbes.
6. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et parsemez-les sur la mâche et le céleri.

 

Mes astuces:

    • Cette salade peut être complétée par une carotte ou une betterave rouge à la place du céleri. C’est également une salade typique de l’automne et de l’hiver.
    • Si vous n’aimez pas les noix, vous pouvez bien sûr les remplacer par une autre variété de noix.

 

Description du produit :

La noix est un aliment sain et de qualité qui peut être utilisé de multiples façons, par exemple dans les mueslis, les salades, les plats de légumes, les trempettes, les pestos, les confiseries, etc. La noix est un coupe-faim sain et un délicieux en-cas, car elle est riche en vitamines et en minéraux. Comparée à d’autres fruits à coque, la noix a une teneur élevée en acides gras oméga-3 et constitue donc une source végétale très importante de cet acide gras essentiel. Elle est également riche en fibres, ce qui facilite la digestion.