Ingrédients pour environ 6 personnes :
½ tête de salade verte
2 endives
6 oranges
2 grenades
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail
Sel aux herbes
Poivre noir moulu
En outre :
Flocons de piment
Préparation :
- Nettoyer, laver et essorer la salade verte, puis la répartir sur des assiettes plates.
- Laver et nettoyer les endives, puis retirer les feuilles. Les répartir sur la salade verte.
- Peler entièrement les oranges, les couper en fines tranches transversales et les disposer en cercle sur la salade.
- Couper les deux grenades en deux, les retourner, retirer les graines et les répartir également sur les oranges.
- Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
- Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de noix et l’huile de pépins de courge avec le vinaigre balsamique et l’ail finement haché. Assaisonnez avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Répartissez sur le carpaccio et saupoudrez de flocons de piment.
Mes astuces:
- Si vous remplacez la laitue par de la roquette, vous obtiendrez un goût plus relevé.
Description du produit :
L’orange est le fruit de l’oranger, un arbre à feuilles persistantes, et l’agrume le plus cultivé au monde. Elle est utilisée de multiples façons en cuisine : jus d’orange fraîchement pressé, salade de fruits, confiture, gâteaux, desserts et bien plus encore. Les fruits mûrissent pendant plusieurs mois avant d’être récoltés. La couche blanche, le mésocarpe, située entre la pulpe et l’écorce, contient de précieuses substances végétales secondaires. Il existe différentes variétés d’oranges, par exemple l’orange navel, qui est sans pépins et facile à éplucher. Ou encore l’orange de Valence, qui se caractérise par une pulpe rouge vif et un goût unique.
