Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade :
Environ 250 g de salades vertes variées (par ex. : lollo rosso, laitue feuille de chêne, laitue romaine…)
une petite courgette
½ poivron rouge et ½ poivron jaune
100 g de pousses
200 g de tempeh
50 g de noix
Pour la vinaigrette :
100 g de framboises
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de moutarde moyennement forte
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique clair
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de noix
En plus :
Un peu d’huile de sésame pour faire revenir les croûtons de tempeh quelques framboises et des pousses fraîches pour la garniture
Préparation :
1. Pour la salade verte, essuyer les framboises, les nettoyer, les réduire en purée et les passer au tamis. Récupérer le jus.
2. Mélangez la purée de framboises avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, la moutarde, le vinaigre de framboise et le vinaigre balsamique, ainsi que l’huile d’olive et l’huile de noix.
3. Lavez les poivrons rouges et jaunes, retirez la tige, les cloisons et les graines, coupez-les en deux puis en fines lamelles.
4. Rincez rapidement les pousses.
5. Couper le tempeh en fines tranches. Les faire revenir des deux côtés dans de l’huile de sésame chaude, saler et poivrer, puis déglacer avec le jus de framboise et laisser réduire.
6. Nettoyer les salades vertes, les laver, les essorer et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée.
7. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse.
8. Répartir les salades vertes sur quatre assiettes et les arroser de vinaigrette à la framboise. Disposer dessus les noix grillées, les croûtons de tempeh, les framboises fraîches, les rondelles de poivron et les pousses.
- Mes astuces:
- Les tranches de tempeh peuvent également être remplacées par des tranches de tofu poêlées.
Description du produit :
Le tempeh est une source de protéines végétaliennes issue du soja. Il est composé de graines de soja fermentées. La consommation de tempeh présente donc des bienfaits pour la santé et peut contribuer à une alimentation saine et équilibrée.
