Compote de pommes express (lacto-végétarien)

Apfelmus (144)

Ingrédients pour environ 4 personnes:

  • 30 g d’amandes effilées
  • 4 pommes mûres
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 2 cuillerées à soupe de miel d’acacias
  • 125 g de fromage blanc maigre
  • 1/8 l de crème
  • une pincée de vanille moulue

Préparation:

  1. Faire dorer légèrement les amandes dans une poêle sans utiliser de la graisse.
  2. Laver, couper en quartiers et épépiner les pommes. Les réduire en purée avec le jus de citron et le miel d’acacias.
  3. Ajouter le fromage blanc maigre en remuant.
  4. Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme en ajoutant la vanille moulue et l’incorporer doucement à la compote fraîchement préparée.
  5. Disposer ensuite ce mélange dans des coupelles et garnir des amandes refroidies.

Mes astuces:

  • Les pommes doivent être très mûres, sinon il est difficile de les réduire en purée. Si la sorte que vous avez achetée s’avère trop dure, il suffit de préalablement les faire cuire à la vapeur pendant quelque temps et de les laisser refroidir avant de les réduire en purée.
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