Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade :
environ 150 g de lentilles de montagne ou du Puy
1 courgette
150 g de tomates cerises
environ 40 g de pignons de pin
Pour la vinaigrette :
1 botte d’oignons nouveaux
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de lin
1 cuillère à soupe d’huile de noix
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Thym
Poudre de curry
Cardamome en poudre
Coriandre en poudre
En plus :
1 bouquet de persil plat frais
3 à 4 cuillères à soupe de câpres
Préparation :
1. Pour la salade, rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau pendant environ 30 minutes. Laissez-les reposer un peu dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.
2. Lavez, épluchez et coupez les courgettes en dés.
3. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quatre.
4. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
5. Pour la vinaigrette, laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.
6. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
7. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, l’huile de lin et l’huile de noix avec le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du thym, du curry, de la cardamome et de la coriandre en poudre.
8. Lavez le persil frais, essorez-le, hachez-le finement et répartissez-le sur la salade avec les câpres et les pignons de pin grillés.
Mes astuces:
- Cette salade de lentilles peut être préparée la veille et conservée au frais jusqu’au moment de la déguster. Un plat idéal à apporter lors d’un repas estival ou d’un barbecue chez des amis.
Description du produit :
Il existe 5 variétés de lentilles différentes, telles que les lentilles plates, les lentilles de montagne (terme générique désignant différentes variétés de lentilles cultivées dans les régions montagneuses), les lentilles Beluga, les lentilles du Puy et les lentilles décortiquées (les lentilles rouges et jaunes). Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles, mais cela réduit le temps de cuisson et les rend plus digestes. En effet, lors du trempage, l’amidon passe dans l’eau.
