Péiterséileg-Lënsenzalot matt Kaperen
Zutaten für 4 Personen:
Für den Salat:
etwa 150 g Berg- oder Puy-Linsen
1 Zucchini
150 g Cocktailtomaten
etwa 40 g Pinienkerne
Für die Vinaigrette:
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Leinöl
1 Esslöffel Nussöl
3 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Balsamicoessig
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Thymian
Currypulver
Kardamompulver
Korianderpulver
Ausserdem:
1 Bund frische Blattpetersilie
3-4 Esslöffel Kapern
Zubereitung:
1. Für den Salat, die Linsen abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser etwa 30 Minuten kochen. Im Topf etwas ausquellen lassen, danach abgieβen und beiseitestellen.
2. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln.
3. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, resp. vierteln.
4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5. Für die Vinaigrette die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden.
6. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
7. In einer Salatschüssel das Oliven-, Lein- und Nussöl mit Apfel- und Balsamicoessig mischen. Das Ganze mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Thymian, Curry-, Kardamom- und Korianderpulver würzen.
8. Den frischen Blattpetersilie waschen, trockenschleudern, fein hacken und mit den Kapern und den gerösteten Pinienkerne über den Salat geben.
Mein Tipp:
- Diesen Linsensalat kann man am Vortag zubereiten und bis zum Geniessen kühl stellen. Ein ideales Mitbringsel für eine Sommer- oder Grilleinladung bei Freunden.
Produktbeschreibung:
Linsen gibt es in 5 verschiedenen Arten, wie die Tellerlinsen, die Berglinsen (ein Sammelbegriff für verschiedene Linsenarten, die in bergigen Regionen angebaut werden), die Beluga-Linsen, die Puy-Linsen und die geschälten Linsen (die roten und gelben Linsen). Das Einweichen muss bei Linsen nicht sein, es verkürzt aber die Kochzeit und werden dadurch bekömmlicher. Denn beim Einweichen geht die Stärke in das Wasser über.
