Archiv für den Monat: März 2025

Lauchkuchen mit Blätterteighaube (ovo-lacto-vegetarisch)

Schreibe eine Antwort

Porrettekuch mat Bliederdeeghauw

 

 Lauch – Gebäck – Eier – ovo-lacto-vegetarisch

 

Zutaten für 1 Backofenfeste Pfanne von 28 cm Ø:

5-6 Lauchstangen

Rapsöl

einige Blätter Salbei

1 Teelöffel Vollrohrzucker

4 Eier

⅛ l Sahne oder Milch

1 Esslöffel mittelscharfer Senf

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Thymian

geräuchertes Paprikapulver

einige Chiliflocken

1 Packung Blätterteig

 

Zubereitung:

  1. Für den Lauchkuchen die Lauchstangen putzen, gut waschen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, den Vollrohrzucker hinein streuseln. Den feingehackten Salbei darin leicht karamelisieren lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
  3. Die Lauchstücke in die Pfanne nebeneinander legen oder stellen.
  4. Die Eier aufschlagen und mit der Sahne oder Milch vermengen. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Thymian, geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken würzen und über die Lauchstücke giessen.
  5. Den Blätterteig aus der Packung nehmen und über die Pfannenfüllung stülpen.
  6. Die Pfanne im Backofen bei 180 Grad C während etwa 20 Minuten backen.
  7. Aus dem Backofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
  8. Einen Teller auf die Pfanne geben und den Lauchkuchen auf den Teller kippen.
  9. Mit schwarzem Sesam bestreuen und sofort servieren.

 

Meine Tipps:

  • Der Blätterteig lässt sich auch durch einen Mürbeteig ersetzen.
  • Wer es deftiger mag, streut noch etwas Käse über die Lauchstücke oder man gibt ihn in die Eiermasse.

 

Produktbeschreibung:

Lauch, Porree gehört zur Familie der Zwiebeln, Schalotten, Schnittlauch und Knoblauch. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus enthält Lauch den löslichen Ballaststoff Inulin, ein präbiotischer Ballaststoff, der unsere Verdauung auf vielfältige Weise unterstützen kann.  Da Lauch besonders aromatisch, lecker und vielseitig ist, eignet er sich für eine abwechslungsreiche  Ernährungsweise. Er lässt sich einfach verarbeiten, vielseitig zubereiten und damit in einen gesunden Speiseplan integrieren.

 

Würziger Pastinaken-Süβkartoffel-Eintopf mit Belugalinsen (vegan)

Schreibe eine Antwort

Gewierztenen Pastinaken-Süβkartoffel-Eintopf mat Belugalënsen

Tags: Suppen – Pastinaken – Süsskartoffeln – Linsen – vegan

 

Zutaten für 4 Personen:

200 g Belugalinsen

600 g Pastinaken

600 g Süβkartoffeln

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

Sesamöl

Kardamomsamen

Koriandersamen

Kreuzkümmel

Currypulver

Paprikapulver

etwa ½ l Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Für den Eintopf die Belugalinsen abwaschen und mit reichlich frischem Wasser in einen Topf geben und etwa 20 Minuten bissfest garen. Danach abgiessen und beiseite stellen.
  2. Die Pastinaken waschen, putzen, ggf. schälen und in Würfel schneiden.
  3. Die Süβkartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  5. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
  6. Den Ingwer waschen, fein reiben oder hacken.
  7. In einer tiefen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln mit dem feingehacktem Knoblauch und Ingwer hineingeben und anrösten.
  8. Danach den Kardamom-, die Koriandersamen mit dem Kreuzkümmel und dem Curry-, Paprikapulver dazugeben, ebenfalls mit anrösten.
  9. Die gewürfelten Pastinaken und Süβkartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.
  10. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
  11. Die vorgekochten Belugalinsen mit der Kokosmilch hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  12. Zum Schluss mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen.

 

Meine Tipps:

  • Wer keine Süβkartoffeln vorrätig hat, kann den Eintopf auch mit Kartoffeln zubereiten.
  • Da es viele Linsenvarianten gibt, nimmt man die Linsen die einem am besten schmecken ;-). Nur die roten Linsen brauch man nicht vor zu kochen, sondern 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben.

 

Produktbeschreibung:

Süβkartoffeln, Batate sind nicht wie die Kartoffeln ein Nachtschattengewächs, sondern die Süβkartoffeln sind ein Windengewächs und gehören somit zu einer ganz anderen botanischen Familie. Sie enthalten viele Vitalstoffe, d.h. Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe, die positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Ihre rosarote bis gelborange oder sogar violette Färbung verdankt die Batate bestimmten sekundären Pflanzenstoffen. Sie lässt sich in unzähligen Varianten zubereiten – roh, gekocht, gegrillt oder als Pommes.